编者基于多年来从事鲜食大豆高产栽培的研究成果，结合国内外相关研究的最新进展，从生产实际出发，针对鲜食大豆生产现状，总结出一套利用覆膜栽培技术提前播种、提早收获鲜食大豆以避开梅雨季节的技术。本书分6章，首先概述了鲜食大豆的经济价值、栽培区划，其次分别介绍了大豆的起源、传播和进化，鲜食大豆的生长特性，包括生物学特性、器官形成与发育、环境要求，鲜食大豆的栽培技术，生产机械化装备，病虫草害防治技术。附录介绍了《鲜食大豆品种品质》农业行业标准、浙江省鲜食大豆品种区域试验调查记载项目及标准。

前言
第一章 概述
第一节 鲜食大豆的经济价值
第二节 我国的大豆栽培区划
第二章 大豆的起源、传播及进化
第一节 大豆的起源和传播
第二节 大豆的进化
第三章 鲜食大豆的生长特性
第一节 生物学特性
第二节 器官形成与发育
第三节 环境要求
第四章 鲜食大豆栽培技术
第一节 塑料大棚搭建
第二节 深耕与整地
第三节 克服重茬障碍
第四节 轮作模式
第五节 种植方式和技术
第五章 鲜食大豆生产机械化装备
第一节 耕整地机械
第二节 播种机械
第三节 田间管理机械
第四节 收获机械
第五节 加工机械
第六章 鲜食大豆病虫草害防治技术
第一节 主要病害及其防治
第二节 主要虫害及其防治
第三节 主要草害及其防治
附录
附录一 鲜食大豆品种品质（NY/T 3705—2020）
附录二 浙江省鲜食大豆品种区域试验调查记载项目及标准
主要参考文献

大豆为豆科蝶形花亚科
菜豆族大豆属[Glycine max
（L.）Merr.]。鲜食大豆是
指在鼓粒盛期至初熟期采青
食用的特用大豆，因大豆荚
上有毛，又名毛豆，也叫菜
用大豆，在日本称为枝豆。
一般大豆青收时都可作为鲜
食大豆食用。随着大豆市场
的发展，具有籽粒大、质糯
、易煮软、味鲜美等特点的
专用于鲜食的新品种迅速发
展，其栽培技术也较一般大
豆更为精细。
大豆栽培利用在我国已
有5000年历史。中国鲜食
大豆最早的记载是公元前
200多年的春秋战国时期。
世界各国的大豆品种都是在
不同历史时期直接或间接由
中国传播出去的。浙江省属
于长江流域中下游地区，地
处中国东南沿海长江三角洲
南翼，属亚热带季风气候，
季风气候显著，四季分明，
夏季高温多雨，冬季晴冷少
雨，年平均气温15～18℃
。大豆属喜温作物，生长适
温为15～33℃。目前，浙
江省鲜食大豆种植面积在40
万亩左右，以春播为主，也
有秋播。主要分布于宁波、
绍兴和台州，其他各地也均
有种植。浙江省鲜食大豆露
地春播适栽季节在3月中下
旬至4月初，供应季节在6月
中旬至7月初。由于收获期
适逢梅雨季节，产量和品质
均受到一定的影响，市场价
格低，导致农民收益下降。
为了进一步增加鲜食大豆的
产量，提高农民的经济效益
，编者基于多年来从事鲜食
大豆高产栽培的研究成果，
结合国内外相关研究的最新
进展，从生产实际出发，针
对浙江省鲜食大豆生产现状
，结合多年来的研究与实践
，总结出一套利用覆膜栽培
技术提前播种、提早收获鲜
食大豆以避开梅雨季节的技
术，并编写了《鲜食大豆高
效种植新技术》一书。
全书共分6章，第一章至
第四章由慈溪市农业技术推
广中心许林英撰写；第五章
由浙江省农业机械研究院王
涛撰写；第六章由慈溪市农
业监测中心史努益撰写。张
古文、李水凤提供了相关照
片和资料。崔丽利、张瑞、
王先挺、蔡娜丹等参与了有
关资料的整理工作。
在此，特别感谢宁波市
科学技术局和慈溪市科学技
术协会给予的项目资助，同
时向本书所引用的其他文献
资料的作者表示谢意。
由于时间紧迫、水平有
限，书中疏漏之处在所难免
，恳请专家、同仁和广大读
者批评指正。