本书的内容包括酒的渊源和历史、酒的分类以及各类酒的相关常识，也有古今中外关于酒的一些故事，还介绍了酒的酿造工艺和品牌等内容，本书后半部分编写了全国各地的名酒名目以备工作和业务中查阅。本书是一本常识书，也是一本趣味读物，适用于酒类从业人员和酒文化爱好者使用。

李世洪，酒文化研究者，高级品酒师，本科，现任贵州任意门酒业有限公司总经理，获得两项酒类国家发明专利。李世洪生于贵州省遵义市仁怀市茅台镇，从小对酒和酒文化耳濡目染。在长期的酒业实践中，李世洪勤于学习和挖掘酒文化，重视文化在酒行业中的特殊作用。2018年李世洪主持编写了内部培训资料《解酒》，并取得很好的效果，该资料对提高从业人员的专业素质和文化素养都起到了很好的作用，本书就是在该资料的基础上重新编辑打磨而成。

第一章 酒从何而来
第一节 酒的基本概念
第二节 酒是怎么来的
第三节 历代的酒
第四节 酒的分类
第五节 蒸馏酒概述
第二章 中国白酒
第一节 白酒总览
第二节 中国白酒的香型
第三节 中国白酒的酿造工艺
第四节 白酒的主要成分和营养物质、有害物质
第五节 著名白酒
第六节 白酒的品评
第三章 葡萄酒
第一节 葡萄酒的历史
第二节 葡萄酒的分类
第三节 葡萄酒的酿造和饮用
第四节 世界著名葡萄酒
第五节 中国著名葡萄酒
第四章 啤酒
第一节 啤酒概述
第二节 啤酒的生产工艺
第三节 世界著名啤酒的产地和品牌
第四节 中国著名啤酒
第五章 黄酒
第一节 黄酒概述
第二节 黄酒的酿造
第三节 黄酒的功效与饮用
第四节 中国著名黄酒
第六章 酒礼、酒俗、酒令
第一节 中国古代酒礼
第二节 中国民间酒俗
第三节 中国节令酒俗
第四节 现代酒宴文化
第五节 古今酒令
第七章 酒海趣闻
第一节 名酒的传说
第二节 历代著名“酒事”
第三节 有趣的酒器
第八章 酒与中华文化
第一节 酒与诗、词、曲
第二节 酒与小说
第三节 酒与书法
第四节 酒与绘画
第五节 酒与对联
第六节 酒与戏剧
第七节 酒与音乐
第九章 酒与健康
第一节 酒中的营养物质
第二节 酗酒的危害
第三节 科学饮酒的原则
第四节 饮酒的误区
第五节 解酒良方
第六节 药酒
第十章 各地名酒
第一节 黑龙江省
第二节 吉林省
第三节 辽宁省
第四节 内蒙古自治区
第五节 宁夏回族自治区
第六节 甘肃省
第七节 新疆维吾尔自治区
第八节 西藏自治区
第九节 青海省
第十节 陕西省
第十一节 山西省
第十二节 山东省
第十三节 北京市
第十四节 天津市
第十五节 河北省
第十六节 河南省
第十七节 安徽省
第十八节 江苏省
第十九节 浙江省
第二十节 上海市
第二十一节 江西省
第二十二节 湖北省
第二十三节 湖南省
第二十四节 福建省
第二十五节 台湾省
第二十六节 云南省
第二十七节 广东省
第二十八节 广西壮族自治区
第二十九节 海南省
第三十节 重庆市
第三十一节 四川省
第三十二节 贵州省
第十一章 茅台历史、茅台集团和茅台镇其他著名酒厂
第一节 茅台历史
第二节 贵州茅台集团概况
第三节 茅台镇其他著名酒厂
附录 白酒知识90问
参考文献

酒作为我们生活的一部
分，是极其特殊的，历史也
是极其悠久的，它已经不单
是一种饮料，还是我们精神
生活的一部分。作为酒业从
业者，我们必须对酒有一定
的了解，要了解它的前世今
生，要懂得一些酒文化和酒
的常识，为此，我们编写了
这本书。
本书的蓝本源于企业的
内部培训，培训的一项重要
内容是了解有关酒的常识。
2018年初，我们编写了一
本内部资料名为《解酒》，
印刷了一些用于培训工作，
在培训中取得了良好的效果
，提高了培训效率。于是，
我们便萌生了将这些资料完
善后正式出版的想法。
本书凝聚了许多老师和
专家的心血，经过反复修改
，初步成形，本书内容包括
酒的渊源和历史，酒的分类
以及各类酒的相关常识，也
涉及酒礼及酒仪，以及酒与
各类艺术之间的关系等内容
，后面还附有全国各地的名
酒以备在业务中查阅。可以
说这是一本很实用的书，尤
其对酒文化爱好者和酒类从
业人员都值得一读。
书里既有白酒、啤酒、
葡萄酒、黄酒等主要酒类的
相关知识，也有古今中外有
关酒的故事趣闻。从这本书
里，既可以学到知识，也可
以读到有趣的故事，还可以
拓宽我们的眼界。希望这本
书对读者朋友们有所帮助。
为介绍酒的渊源和历史
等酒类文化知识，编著者在
书中适当引用了已经发表的
作品，引用的目的仅限于介
绍、评论酒的渊源和历史等
。如本书涉及各厂商数据有
变动的，请联系作者以便再
版时修改。
李世洪
2022年5月