本书共由绿色食品认知、绿色食品产地选择与环境评价、绿色食品种子检验与繁殖、种植业绿色食品生产、绿色食品现场检查与产品检验、绿色食品认证与管理共六个项目构成，系统详尽地介绍了绿色食品生产必备的基础知识。
本书可作为高职院校相关专业的教学用书，也可供中职院校相关专业以及社会相关从业人员参考。

任务1.1 “三品”识别
1.1.1 绿色食品、无公害食品与有机食品的基本概念及标志图形
1.1.2 绿色食品、无公害食品与有机食品生产的基本条件
1.1.3 绿色食品与无公害食品、有机食品之间的相互关系
1.1.4 任务实施
任务1.2 绿色食品标准认知
1.2.1 绿色食品标准的概念
1.2.2 绿色食品标准的技术分级
1.2.3 绿色食品标准
1.2.4 绿色食品产品标准的适用原则
1.2.5 绿色食品标准的作用和意义
1.2.6 任务实施
任务1.3 绿色食品调查
1.3.1 绿色食品“十一五”工作成效及“十二五”目标任务
1.3.2 绿色食品营销的含义与策略
1.3.3 绿色食品消费的含义与模式
1.3.4 绿色食品调查问卷参考
1.3.5 任务实施
能力测试1
任务2.1 绿色食品产地环境调查
2.1.1 调查方法
2.1.2 调查内容
2.1.3 调查原则
2.1.4 优化环境监测工作的条件
2.1.5 调查结论及调查报告编写
2.1.6 任务实施
任务2.2 绿色食品产地环境监测
2.2.1 绿色食品产地水环境监测
2.2.2 绿色食品产地土壤监测
2.2.3 绿色食品产地空气监测
2.2.4 任务实施
任务2.3 绿色食品产地环境质量评价
2.3.1 绿色食品产地环境评价原则
2.3.2 绿色食品产地环境评价因子
2.3.3 绿色食品产地环境评价程序
2.3.4 绿色食品产地环境评价方法
2.3.5 任务实施
能力测试2
任务3.1 种子品质检验
3.1.1 种子品质检验样品的选取
3.1.2 种子品质检验方法
3.1.3 任务实施
任务3.2 农作物种子繁殖
3.2.1 播前准备
3.2.2 田间管理
3.2.3 质量控制
3.2.4 观察记载
3.2.5 包装贮藏
3.2.6 任务实施
能力测试3
任务4.1 绿色食品肥料使用
4.1.1 绿色食品肥料种类
4.1.2 绿色食品肥料使用准则
4.1.3 绿色食品生产的肥料施用技术
4.1.4 任务实施
任务4.2 绿色食品农药使用
4.2.1 绿色食品生产允许使用的农药种类
4.2.2 绿色食品农药使用准则
4.2.3 绿色食品生产的农药施用技术
4.2.4 任务实施
任务4.3 绿色食品生产操作规程制定
4.3.1 绿色食品生产操作规程的制定原则
4.3.2 绿色食品生产操作规程的主要内容
4.3.3 任务实施
能力测试4
 任务5.1 绿色食品生产现场检查
5.1.1 绿色食品生产现场工作程序及方法 
5.1.2 首次会议 
5.1.3 现场检查项目及评估报告
5.1.4 产品抽样
5.1.5 任务实施
任务5.2 绿色食品产品抽样
5.2.1 绿色食品产品抽样程序
5.2.2 绿色食品产品抽样方法
5.2.3 同类多品种产品的抽样 
5.2.4 任务实施
任务5.3 绿色食品产品质量检验
5.3.1 绿色食品监测机构的委托和管理
5.3.2 绿色食品产品质量检验分类
5.3.3 绿色食品产品质量检验的主要内容与方法
5.3.4 绿色食品产品质量检验程序
5.3.5 任务实施
能力测试5
任务6.1 绿色食品申报与认证
6.1.1 绿色食品申报条件
6.1.2 绿色食品申报材料
6.1.3 绿色食品申报程序
6.1.4 绿色食品材料填报规范
6.1.5 文审要点及评判标准
6.1.6 任务实施
任务6.2 绿色食品续展认证
6.2.1 绿色食品续展认证程序
6.2.2 绿色食品续展审核规范
6.2.3 任务实施
任务6.3 绿色食品认证收费
6.3.1 绿色食品认证及标志使用费收费标准
6.3.2 绿色食品生产资料标志使用许可审核费和管理费收费标准
6.3.3 绿色食品环境监测费收费标准
6.3.4 绿色食品产品检验费收费标准
6.3.5 任务实施
任务6.4 绿色食品质量监管
6.4.1 绿色食品监管工作的法律法规
6.4.2 绿色食品监管制度 
6.4.3 绿色食品监管体系
6.4.4 绿色食品监管违规处理
6.4.5 任务实施
能力测试6
主要参考文献
附录1 绿色食品检查员注册管理办法
附录2 绿色食品标志监督管理员注册管理办法
附录3 绿色食品企业内部检查员管理办法
附录4 绿色食品生产资料管理员注册管理办法（试行）
附录5 绿色食品企业年度检查工作规范
附录6 绿色食品产品质量年度抽检工作管理办法
附录7 绿色食品

农产品质量安全问题日益受到全社会的广泛关注。
实施农业标准化，把农业生产的各个环节纳入标准生产
和标准管理的体系之中，积极发展无公害食品、绿色食
品、有机食品，是确保农产品质量安全的必要途径和重
要措施。绿色食品作为无公害食品向有机食品过渡的安
全食品，在我国现有经济条件下必将长期存在。绿色食
品作为一种消费时尚，已成为人们追求品质生活的自觉
选择。大力发展绿色食品是我国当前乃至今后较长时期
内生态文明建设的战略选择，是农业生态经济持续发展
的重要内容，是促进农民增收、保障消费安全的有效途
径。从产地环境、过程控制、生产档案、包装标识、市
场准入、例行监测等方面入手加强绿色食品的认证及监
管显得尤为迫切和必要。作为绿色食品生产从业人员，
应该具有足够的食品安全意识，在工作中自觉应用绿色
知识、技能和方法。当前，国内高职食品类专业中还缺
乏相应教材。为满足教学需要，编者根据多年专业实践
和教学经验组织编写了本书。
根据高职教育工学结合的教学特点，本书采用以职
业能力为核心，按理实一体的项目化教材新体例进行编
写，注重“绿色食品认知、绿色生产技术、绿色产品认
证”三位一体的基本素养和职业技能的强化，共收集了
18项学习任务，绿色食品生产与检验、绿色食品生产与
经营、园艺技术等专业可根据需要灵活选用，另外，本
书也可作为绿色食品生产、认证与管理等相关从业人员
的培训用书和参考用书。
本书由丽水职业技术学院陈兵红副教授任主编，参
编人员及分工如下：陈兵红编写项目1、项目2和项目6
；金晓春编写项目3和项目4；黄旭娟编写项目5。陈兵
红负责全书修改、总纂、定稿。
本书是示范性高职院校建设项目成果教材，在本书
的编写过程中得到了丽水职业技术学院、浙江省高职农
林牧渔专业指导委员会和科学出版社的支持和指导，并
参考了有关文献、资料，在此一并致谢。在列入参考文
献时难免有遗漏，对未列出者表示歉意。
绿色食品生产基础是一门相对较年轻的课程，涉及
多方面的知识，需要较丰富的实践经验和娴熟的实践技
能。由于编写人员水平有限，书中难免有不足之处，敬
请专家和读者批评指正。