本书从介绍食源性疾病相关知识为出发点出发向公众普及食品安全知识。食源性疾病是最主要的食品安全问题之一，本书将以深入浅出的文字风格介绍食源性疾病的基本知识，科学解读常见的致病性微生物的危害；重点结合世界卫生组织“食品安全五要点”，向公众讲解如何在日常生活中预防食源性疾病，保障食品安全。

一、基础知识
1.什么是食源性疾病？
2.食源性疾病是如何引起的？
3.食源性疾病的危害有多大？
4.为什么要了解食源性疾病？
二、常见的食源性疾病
5.什么是食源性致病微生物？
6.阪崎肠杆菌是谁？
7.阪崎肠杆菌藏在哪里？
8.阪崎肠杆菌有什么危害？
9.阪崎肠杆菌有哪些劣迹？
10.我国针对阪崎肠杆菌制定了什么标准？
11.如何预防由阪崎肠杆菌引起的食源性疾病？
12.单核细胞增生李斯特氏菌是谁？
13.单核细胞增生李斯特氏菌藏在哪里？
14.单核细胞增生李斯特氏菌有什么危害？
15.单核细胞增生李斯特氏菌有哪些劣迹？
16.我国针对单核细胞增生李斯特氏菌制定了什么标准？
17.如何预防由单核细胞增生李斯特氏菌引起的食源性疾病？
18.副溶血性弧菌是谁？
19.副溶血性弧菌藏在哪里？
20.副溶血性弧菌有什么危害？
21.副溶血性弧菌有哪些劣迹？
22.我国针对副溶血性弧菌制定了什么标准？
23.如何预防由副溶血f生弧菌引起的食源性疾病？
24.金黄色葡萄球菌是谁？
25.金黄色葡萄球菌藏在哪里？
26.金黄色葡萄球菌有什么危害？
27.金黄色葡萄球菌有哪些劣迹？
28.我国针对金黄色葡萄球菌制定了什么标准？
29.如何预防由金黄色葡萄球菌引起的食源性疾病？
30.空肠弯曲菌是谁？
31.空肠弯曲菌藏在哪里？
32.空肠弯曲菌有什么危害？
33.空肠弯曲菌有哪些劣迹？
34.如何预防由空肠弯曲菌引起的食源性疾病？
35.沙门氏菌是谁？
36.沙门氏菌藏在哪里？
37.沙门氏菌有什么危害？
38.沙门氏菌有哪些劣迹？
39.我国针对沙门氏菌制定了什么标准？
40.如何预防由沙门氏菌引起的食源性疾病？
41.致泻性大肠杆菌是谁？
42.致泻性大肠杆菌藏在哪里？
43.致泻性大肠杆菌有什么危害？
44.致泻性大肠杆菌有哪些劣迹？
45.我国针对致泻性大肠杆菌制定了什么标准？
46.如何预防由致泻性大肠杆菌引起的食源性疾病？
47.诺如病毒是谁？
48.诺如病毒藏在哪里？
49.诺如病毒有什么危害？
50.诺如病毒有哪些劣迹？
51.如何预防由诺如病毒引起的食源性疾病？
三、食源性疾病的预防
52.预防食源性疾病最有效的方法是什么？
53.如何保持清洁？
54.如何做到生熟分开？
55.为什么要烧熟煮透？
56.如何保持食物的安全温度？
57.如何使用安全的水和原材料？
参考文献