吐鲁番深居欧亚大陆内部，气候干燥，保存了大量有机质文物。本书详细研究了青铜器时代晚期至早期铁器时代的吐鲁番洋海墓地（约公元前13世纪至公元2世纪）内出土的植物遗存，探讨了先民的谷物种植、果树栽培、谷物加工、食品制作、木材利用，以及对美学、医药等相关植物的选择与开发。最后，作者基于植物遗存并结合出土器物，对洋海先民的生业模式进行了探讨。
本书适合考古学、植物学、历史学、农学等相关领域的研究人员及高校相关专业师生参考和阅读。

蒋洪恩，教授，博士生导师。1976年生于河北。1996年9月至2003年6月就读于河北农业大学园艺学院，先后获农学学士与硕士学位；2003年9月至2006年6月就读于中国科学院植物研究所系统与进化植物学国家重点实验室，获理学博士学位。2006年9月至2008年6月在新疆吐鲁番学研究院历史学博士后科研工作站与中国科学院植物研究所生物学博士后科研流动站工作，并于2007年获新疆维吾尔自治区首批“优秀博士后”荣誉称号；2008年6月至2010年9月在中国科学院研究生院博士后科研流动站工作，并获“中国科学院王宽诚博士后工作奖”；2010年9月起在中国科学院大学任教，并于2019年获“中国科学院朱李月华优秀教师奖”；2021年获中国科学院大学“唐立新优秀学者奖”。
蒋洪恩教授一直专注研究先民的农业活动、植物利用与其中内含的东西方文化交流。其先后获得国家自然科学基金、中科院科技先导专项子课题等多项国家级基金资助。迄今为止，已在国内外学术期刊发表论文90多篇，其中以第一或通讯作者身份发表的文章有35篇被SCI/SSCI/A&HCI索引。其研究工作被国内和国际同行广泛引用，曾于2016年获“首届全国考古学大会青年学者奖（金爵奖）”，后人选爱思唯尔（Elsevier）2019年“中国高被引学者”。

序
前言
第一章 研究背景及意义
第二章 吐鲁番的自然环境
1.地貌
2.气候
3.水文
4.植被
第三章 考古背景及植物遗存简
第四章 洋海先民对大麻的认识和利用
1.引言
2.材料与方法
3.研究结果
4.讨论
第五章 刺山柑遗存及其古民族药物学意义
1.引言
2.材料与方法
3.研究结果
4.讨论
第六章 小花紫草果实用作装饰品的研究
1.引言
2.材料与方法
3.研究结果
4.讨论
5.附：白刺果核用作项链的研究
第七章 洋海先民的木材认识和利用
1.引言
2.材料与方法
3.研究结果
4.讨论
第八章 洋海先民的钻木取火研究
1.引言
2.材料与方法
3.研究结果
4.讨论
5.结论
第九章 我国最早葡萄栽培的实物证据：洋海墓地出土2300年前的葡萄藤
1.引言
2.材料与方法
3.研究结果
4.讨论
第十章 洋海先民的谷物栽培
1.研究材料
2.研究方法
3.研究结果与讨论
第十一章 吐鲁番早期铁器时代先民的青稞脱粒技术研究
1.引言
2.材料与方法
3.研究结果与讨论
4.结论
第十二章 洋海墓地出土的粮食加工品研究
1.引言
2.材料与方法
3.研究结果
4.讨论
第十三章 纤维与杂草类植物的鉴定与研究
1.材料与方法
2.研究结果与讨论
第十四章 洋海先民的生业模式探讨
后记

洋海墓地是新疆吐鲁番
火焰山吐峪沟前的一处大型
墓地，时间跨度为公元前13
世纪至公元2世纪，具有重
要的研究价值。由于深居欧
亚大陆腹地，再加上昆仑山
、阿尔泰山、天山的重重阻
挡，海洋上空的水汽难以到
达，吐鲁番盆地内气候极为
干燥，有机质遗存经千年而
不朽。保存完好的植物遗存
，蕴含着先民栽培农作物，
及其开发利用当地野生植物
资源的丰富信息，为我们追
溯先民的生产生活提供了丰
富的素材。
本书的研究对象为吐鲁
番洋海墓地出土的植物遗存
。十几年来，笔者系统而全
面地收集了洋海墓地的果实
/种子、木材、茎秆等大植
物遗存，并分析了谷物的加
工过程及食品的成分与制作
工艺。本书的基本思路为：
首先基于植物遗存的形态学
、解剖学特征，确定其分类
位置，鉴定其种属；继而判
断其民族植物学属性，并推
断先民对该植物的认识与利
用情况。对于一些具有重要
意义的植物，笔者也进行了
“C年代学测定。本书中的研
究成果，大部分曾以论文形
式发表于国内外核心期刊。
在此期间，笔者也以洋海墓
地植物遗存为主要研究材料
，获得了国家自然科学基金
青年项目（41102114）资
助，并发表了一系列研究成
果。
然而，由于评价导向等
外部因素，笔者前期发表的
论文均以英文为主。这些文
章在国外虽引起了相关学者
的关注，但在国内却少有波
澜。例如，农学及史学界一
般均认为我国版图内的葡萄
栽培始于张骞出使西域之后
。实际上，吐鲁番洋海墓地
出土的葡萄藤可将我国葡萄
栽培向前推进至公元前300
年左右。笔者针对上述发现
的研究工作早在2011年业
已发表于国际科技考古主流
期刊Journal of
Archaeological Science之上
，但似乎并未引起国内学者
的注意。直至今日，国内学
者在谈及我国版图内最早的
葡萄栽培时，不少人仍在沿
用“张骞首次带回葡萄种子
，我国始有葡萄栽培”的观
点。因此，我们尽管在一定
程度上占领了国际高地，却
在另一程度上丢失了国内阵
地。
有感于此，笔者希望过
往发表的研究成果能让更多
的学者看到，让更多的学者
理解。因此，笔者以其博士
论文和博士后出站报告为底
板，并整合了近年来发表的
相关文章，完成了本书的写
作。一些文章最初就是以英
文的形式写作的，并未准备
中文底稿。笔者也对这部分
稿件进行了翻译，以使其更
加符合国人的阅读和思维习
惯。
尽管笔者将上述成果整
理成书的想法由来已久，并
早在十多年前就已开始准备
图文材料，但真正将其列入
议事日程却是在2020年上
半年新冠肺炎疫情期间才开
始的。适逢国科大人文学院
院长孙小淳教授鼓励院内学
人出版学术著作，并提供出
版经费支持，该书的写作方
得以全面铺开。看事容易做
事难，真正写起来，才发现
需要学习、补充的内容还有
很多。本来计划半年内完成
的书稿，却用了一年多的时
间才得以完成。
这部书未必是笔者作品
中最好的，却是其从最早出
道一直持续做到今天，历经
长达17年才告一段落的工作
总结。在这段时间内，笔者
的体力、精力与思维都恰好
处于人生的巅峰时刻；笔者
在其力所能及的范围内，已
经将自己的潜力发挥到了极
致。这部书中，既有抽象的
理论归纳与演绎，又有脚踏
实地的植物鉴定与分析。笔
者将近20年的工作和盘托出
，毫无保留地奉献给读者。
愿此书能够助力我国的植物
考古学科发展，使植物考古
成为解决考古学问题的一把
金钥匙；愿此书能让更多的
学者，尤其是田野考古学家
理解植物考古的重要性，使
植物考古最大限度地发挥其
应有的作用，成为考古学各
个分支中的一朵奇葩。
蒋洪恩
2021年7月18日于寓所