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内容推荐 本书是上海商学院立足于大学生传统商业文化教育,开展“百名师生寻访百家百年老字号”项目的成果之一。本书着重梳理了上海美食类老字号的发展历程以及品牌文化内涵,不仅展现了学生在实践活动中对传统企业、百年老店的认识,提高了师生对传统商业文化继承与发扬的信心,也可为普通读者展开上海美食文化之旅提供参考与借鉴。 目录 品牌篇 上海第一食品公司——百年积淀,品质传承 凯司令——坚持“原味”的老上海西点 冠生园——生活中的那点“甜” 乔家栅——百年世事“永茂”梦,万里乾坤“乔家栅” 三阳南货——百年老店,记忆不变 立丰——立诚天下,丰食人间 杏花楼——民族美食,走向世界 泰康食品——“一畦春韭熟,十里稻花香” 三阳盛——有温度的干货 上海采芝斋——实体老店+电商平台探访记 利男居——秀色传百载,诚信留芳名 上海悦来芳食品有限公司——虽百年不衰,何以继未来 产品篇 万有全——豆子的花样传奇 新长发——栗子情长,历久弥香 老同盛——绿色食品,匠心依旧 邵万生——糟醉食品,席间关味 上海梨膏糖——是糖更是药 城隍庙五香豆——数代人的回忆浓情 张力生年糕——不忘故乡不忘本,年糕糯香天下闻 名店篇 和平饭店——住得“奢华”,吃得“精致” 上海梅龙镇酒家有限公司——菜肴鲜香,贵于大气 红房子西餐馆——“老嗲”的海派西餐厅 小绍兴——精心烹制的白斩鸡 德兴馆——延其祖泽,盛宠不衰 上海老饭店——秘制本帮,匠心传承 西湖饭店——悠久古韵,地道杭帮 上海锦江金门大酒店——中西结合,享尽盛名 锦江饭店——深邃底蕴,复古情怀 上海绿杨村酒家——山外青山楼外楼,绿杨城郭上海滩 湖心亭茶楼——一池清水泡新茶,湖心亭楼甲天下 洪长兴——羊肉肥美,怀旧儿时 沧浪亭——老字号的那碗面,够味 南翔馒头店——醇香难忘的小笼汤包 广茂香烤鸭店——始于宫廷御膳,行于美食民间 导语 本书以上海美食类百年老字号为研究对象,组建96个社会实践团队,采用文献法、访谈法等调查方法真实走访沪上多家百年老字号,并对其进行梳理,回顾前世今生,挖掘品牌的商业文化价值。 本书倡导商科高校大学生立足文化传承的社会责任,结合自身专业特点,在实践活动中领悟传统企业链、百年老店文化内涵,内驱商学院大学生们成为商业文化传承者、发展者和创新者的动力,为商业领域培养既有商业知识又有商业文化的“儒商”。 本书立意较高,写作风格活泼新颖,内容丰富,有许多亮点,体现了时代特色。希望此书能为对传统商业文化有兴趣的读者带来启发。 |