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书名 味与道/上海百年老字号青年说系列
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
出版社 上海交通大学出版社
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简介
内容推荐
本书是上海商学院立足于大学生传统商业文化教育,开展“百名师生寻访百家百年老字号”项目的成果之一。本书着重梳理了上海美食类老字号的发展历程以及品牌文化内涵,不仅展现了学生在实践活动中对传统企业、百年老店的认识,提高了师生对传统商业文化继承与发扬的信心,也可为普通读者展开上海美食文化之旅提供参考与借鉴。
目录
品牌篇
上海第一食品公司——百年积淀,品质传承
凯司令——坚持“原味”的老上海西点
冠生园——生活中的那点“甜”
乔家栅——百年世事“永茂”梦,万里乾坤“乔家栅”
三阳南货——百年老店,记忆不变
立丰——立诚天下,丰食人间
杏花楼——民族美食,走向世界
泰康食品——“一畦春韭熟,十里稻花香”
三阳盛——有温度的干货
上海采芝斋——实体老店+电商平台探访记
利男居——秀色传百载,诚信留芳名
上海悦来芳食品有限公司——虽百年不衰,何以继未来
产品篇
万有全——豆子的花样传奇
新长发——栗子情长,历久弥香
老同盛——绿色食品,匠心依旧
邵万生——糟醉食品,席间关味
上海梨膏糖——是糖更是药
城隍庙五香豆——数代人的回忆浓情
张力生年糕——不忘故乡不忘本,年糕糯香天下闻
名店篇
和平饭店——住得“奢华”,吃得“精致”
上海梅龙镇酒家有限公司——菜肴鲜香,贵于大气
红房子西餐馆——“老嗲”的海派西餐厅
小绍兴——精心烹制的白斩鸡
德兴馆——延其祖泽,盛宠不衰
上海老饭店——秘制本帮,匠心传承
西湖饭店——悠久古韵,地道杭帮
上海锦江金门大酒店——中西结合,享尽盛名
锦江饭店——深邃底蕴,复古情怀
上海绿杨村酒家——山外青山楼外楼,绿杨城郭上海滩
湖心亭茶楼——一池清水泡新茶,湖心亭楼甲天下
洪长兴——羊肉肥美,怀旧儿时
沧浪亭——老字号的那碗面,够味
南翔馒头店——醇香难忘的小笼汤包
广茂香烤鸭店——始于宫廷御膳,行于美食民间
导语
本书以上海美食类百年老字号为研究对象,组建96个社会实践团队,采用文献法、访谈法等调查方法真实走访沪上多家百年老字号,并对其进行梳理,回顾前世今生,挖掘品牌的商业文化价值。
本书倡导商科高校大学生立足文化传承的社会责任,结合自身专业特点,在实践活动中领悟传统企业链、百年老店文化内涵,内驱商学院大学生们成为商业文化传承者、发展者和创新者的动力,为商业领域培养既有商业知识又有商业文化的“儒商”。
本书立意较高,写作风格活泼新颖,内容丰富,有许多亮点,体现了时代特色。希望此书能为对传统商业文化有兴趣的读者带来启发。
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更新时间:2025/3/14 7:23:46