本书共六章，第一章概述菠萝加工发展现状和菠萝加工副产物综合利用情况；第二章从菠萝加工副产物的食品化利用、饲料化利用、田间利用和其他利用方式介绍菠萝加工副产物的价值利用；第三章从菠萝加工副产物制酒、发酵果醋、制备食品添加剂介绍菠萝加工副产物食品化利用；第四章从菠萝加工副产物饲料加工特性、饲料生产工艺及设备、饲料应用范围介绍菠萝加工副产物饲料化利用；第五章从菠萝加工副产物肥料加工特性、肥料生产工艺及设备、肥料应用范围介绍菠萝加工副产物肥料化利用；第六章从菠萝加工副产物多糖、黄酮和植物纤维凝胶提取纯化技术，菠萝加工副产物在工业生产中的辅助作用价值介绍菠萝加工副产物其他利用技术。

第一章 概述
第一节 菠萝加工发展现状
第二节 菠萝加工副产物综合利用概述
第二章 菠萝加工副产物的利用价值
第一节 菠萝加工副产物的食品化利用
第二节 菠萝加工副产物的饲料化利用
第三节 菠萝加工副产物的田间利用
第四节 菠萝加工副产物其他利用方式
第三章 菠萝加工副产物食品化利用
第一节 菠萝加工副产物发酵果酒
第二节 菠萝加工副产物发酵果醋
第三节 菠萝加工副产物制备食品添加剂
第四章 菠萝加工副产物饲料化利用
第一节 菠萝加工副产物饲料加工特性
第二节 菠萝加工副产物饲料生产工艺及设备
第三节 菠萝加工副产物饲料应用范围
第五章 菠萝加工副产物肥料化利用
第一节 菠萝加工副产物肥料加工特性
第二节 菠萝加工副产物肥料生产工艺及设备
第三节 菠萝加工副产物肥料应用范围
第六章 菠萝加工副产物其他综合利用技术
第一节 菠萝加工副产物多糖、黄酮和植物纤维凝胶提取纯化技术
第二节 菠萝加工副产物在工业生产中的辅助作用价值
参考文献