《生物化学》共计十章，主要内容包括：绪论、蛋白质化学、酶与维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核酸代谢与蛋白质的生物合成、肝胆生物化学、水盐代谢和酸碱平衡，并附有生物化学实验指导。为便于学生复习和掌握所学知识，除第一章绪论外，其余各章后都有本章知识要点、复习导图和目标检测。全书内容通俗易懂、简洁明了，基础知识够用、实用，重点突出，特色鲜明。另外，本书配套有相关知识内容的数字资源（阅读材料、教学课件等）、通过扫描书中二维码即可获取。
本教材供全国高等职业技术学院、中等职业技术学校、高等医学成人教育学院的临床医学、护理、医学生物技术、医学影像技术、口腔医学技术、药学、医学检验技术、食品药品管理类、食品工业类等专业学生使用。

第一章 绪论
一、生物化学的任务
二、生物化学的主要内容
三、生物化学的发展
四、生物化学与医学的关系
五、生物化学的应用和发展前景
第二章 蛋白质化学
第一节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的组成元素
二、蛋白质的基本组成单位———氨基酸
三、肽键连接氨基酸———肽
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的二级结构
三、蛋白质的三级结构
四、蛋白质的四级结构
第三节 蛋白质结构与功能的关系
一、一级结构决定蛋白质的构象
二、构象决定蛋白质的功能
第四节 蛋白质的分类
一、按组成分类
二、按形状分类
第五节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性解离
二、蛋白质的高分子性质
三、蛋白质的沉淀
四、蛋白质的变性
五、蛋白质的吸收光谱及呈色反应
本章知识要点
复习导图
目标检测
第三章 酶与维生素
第一节 酶的催化作用特点
一、酶易失活
二、酶具有极高的催化效率
三、酶具有高度的专一性
四、酶活性受调节和控制
第二节 酶的结构与功能
一、酶的化学组成
二、酶的分子构成
三、酶的活性中心
四、酶原与酶原的激活
五、同工酶
第三节 影响酶促反应速率的因素
一、底物浓度
二、酶浓度
三、pH
四、温度
五、激活剂
六、抑制剂
第四节 酶的命名与分类
一、酶的命名
二、酶的分类
第五节 酶与医学的关系
一、酶与疾病的关系
二、检测酶辅助诊断
三、酶制品治疗疾病
第六节 维生素
一、维生素概况
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
本章知识要点
复习导图
目标检测
第四章 生物氧化
第一节 生物氧化概述
一、生物氧化的概念
二、生物氧化的特点
三、生物氧化反应的类型
第二节 生物氧化中CO2 的生成
一、体内生成CO2 的特点
二、有机酸的脱羧方式
第三节 生物氧化中H2O的生成
一、呼吸链
二、水的生成过程
第四节 ATP的代谢
一、ATP的结构
二、ATP的作用
三、ATP的生成
第五节 非线粒体氧化体系和生物转化
一、微粒体氧化体系
二、过氧化物酶体氧化体系
本章知识要点
复习导图
目标检测
第五章 糖代谢
第一节 概述
一、糖的消化吸收
二、糖的生理功能
第二节 葡萄糖分解代谢
一、糖的无氧酵解
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途径
第三节 糖原的代谢
一、糖原合成
二、糖原分解
第四节 糖异生
一、糖异生的基本过程
二、甘油和乳酸的糖异生途径
三、糖异生的生理意义
第五节 血糖
一、血糖的来源和去路
二、血糖浓度的调节
三、糖耐量及耐糖曲线
四、高血糖与低血糖
本章知识要点
复习导图
目标检测
第六章 脂类代谢
第一节 概述
一、脂类的分布
二、脂类的理化性质
三、脂类的消化吸收
四、体内脂类的功用
第二节 三酰甘油的分解代谢
一、三酰甘油的动员
二、甘油的氧化分解
三、脂肪酸的氧化分解
四、酮体的生成和利用
第三节 三酰甘油的合成代谢
一、α-磷酸甘油的合成
二、脂肪酸的合成
三、三酰甘油的合成
第四节 磷脂的代谢
一、磷脂的基本结构与分类
二、甘油磷脂的代谢
第五节 胆固醇的代谢
一、胆固醇的合成部位和原料
二、胆固醇的合成过程
三、胆固醇合成代谢的调节
四、胆固醇的酯化、转变与排泄
第六节 血脂及血浆脂蛋白
一、血脂
二、血浆脂蛋白
三、高脂血症与高脂蛋白血症
本章知识要点
复习导图
目标检测
第七章 氨基酸代谢
第一节 概述
一、蛋白质的营养作用
二、蛋白质的消化、吸收与腐败作用
第二节 氨基酸的一般代谢
一、氨基酸脱氨基作用
二、氨的代谢
三、α-酮酸的代谢
四、氨基酸、糖、脂肪之间的联系
第三节 个别氨基酸的代谢
一、氨基酸的脱羧成胺
二、一碳单位代谢
三、含硫氨基酸的代谢
四、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢
本章知识要点
复习导图
目标检测
第八章 核酸代谢与蛋白质的生物合成
第一节 核酸化学
一、核酸的分类与分布
二、核酸的分子组成
三、核酸的分子结构
第二节 核苷酸的代谢
一、核苷酸的合成代谢
二、核苷酸的分解代谢
三、核苷酸合成的抑制剂
第三节 核酸的生物合成
一、DNA的复制
二、RNA的转录
三、基因工程与聚合酶链反应
第四节 蛋白质的生物合成
一、RNA在蛋白质合成中的作用
二、蛋白质的合成过程