本书由4个章节构成。第1章主要介绍幕后推动大户屋发展的作者父亲的背景经历。第2章讲述大户屋从区区一家饭堂转变为大型连锁餐厅的契机，即吉祥寺分店遭遇火灾的故事。第3章围绕公司股票上市、海外发展等大户屋的扩张期展开。第4章则对公司管理层的纷争与大户屋今后的发展进行了梳理。

三森智仁，1989年出生。2011年从中央大学法学系毕业后，进入三菱UFJ信托银行工作。2013年入职大户屋Holdings。2014年担任大户屋Binzu户田公园店店长。2015年6月任大户屋Holdings常务董事海外事业本部长。2016年2月退任。

第1章 事业家的精神源泉——连家人都未曾见过的生母的照片
残酷的宣告——生命只剩下一个月
lt's OK
带血的衬衣
我和父亲的“二人世界”
最后的出差
把大户屋做大！
最初，也是最后一次“示弱”
商人之家的渊源
大户屋食堂的诞生
建立收养关系
老幺型经营者
帝京高中棒球部
养父的骤然离世
洗刷污名
食堂走向连锁经营
凉拌海苔的“存管服务”
首次遭遇挫折
第2章 新生大户屋登场——赋予父亲信念的一位思想家
火灾与天风
绝对积极的精神
Mos Burger的创始人
松下幸之助与父亲
将理念转化为信念
对日式套餐店的连锁经营“情有独钟”
与生母的合照
“妈妈，我的肚子饿了”
走出一条只属于自己的路
与母亲的婚姻
日式套餐版本的Mos Burger
全新的大户屋
小熊卡通人偶服
男女比例大逆转
第3章 “不放过任何一个角落”的精神——与餐饮界的常识“背道而驰”
店铺因顾客而存在
“不放过任何一个角落”的精神
连接“手工制作”和“连锁经营”的桥梁
日历上的数字
父亲、母亲和我
总有一天会长成参天大树
阪神·淡路大地震
卡拉OK必点歌曲——吉田松阴
股票上市和暴食症
厌恶娱乐活动的父亲
一切评价，从“No”开始
向海外扩张
最多亏损5000万日元
在泰国引入日本式早会
大户屋道
人和营业形态
超凡领袖和好好先生
三森家的人
继承人候选
第4章 内讧乍起——毁掉成功的是公司还是儿子？
不信任的产生
“负遗产”
提交辞呈
大户屋经营模式改革
大户屋的破坏者
严峻的人手不足
MfTSUMORI的再活用
创始人精神何去何从
后记
三森久实年谱

在我的记忆里，父亲总
是一副手握长柄锅的模样。
那个时候，母亲几乎每
天都会带上年幼的我去大户
屋看望父亲。
“你看，爸爸就在那里呢
！”
为了不打扰店员以及其
他的顾客，我和母亲总是瞄
准时机，悄悄地潜入厨房。
“看到了！爸爸在那里！
”
一身白色厨师装的父亲
，一丝不苟地切着蔬菜、肉
，旋即迅速地将它们丢到锅
里。“咻——”，锅里发出美
味的声音。配合着声音，父
亲恰到好处地翻动着食材。
动作娴熟，一气呵成，以至
于我总是看得着了迷。
父亲注意到了我们，但
并没有停下手头的活儿，只
是用眼神示意了一下。等到
活儿告一段落，手头空闲了
，父亲就会来到大堂，一边
抚摸着我的头，一边高兴地
说道：“你们来了呀！”
父亲用他那双布满烫伤
疤的大手，摩挲着我的头发
，脸上带着温柔的笑意。
父亲很少休息。他几乎
每天都会去店里。也正因为
如此，我记忆中几乎没有任
何跟父亲周末出去玩或是一
家人一起出去旅游的画面。
所以，每当听到朋友们说起
“暑假，我们一家人要去北
海道旅游”之类的话时，我
心中总不免生起一丝羡慕之
情。尽管如此，但是我从来
没有跟父母抱怨过。
上小学时，我还曾因“大
户屋家儿子”的身份遭到过
同学们的嘲笑。当时，大户
屋已在市中心主要车站附近
铺开了很多店，在小学生中
间也算颇有名气。回想起来
，班里的同学不过是起哄罢
了，并无多大恶意。但我幼
小的心灵却受到了莫大的伤
害，好长一段时间都对“大
户屋家儿子”的称呼耿耿于
怀，甚至反感至极。
然而，无论是周末旅行
的缺席，还是朋友的嘲笑，
都丝毫不曾影响我对父亲的
崇敬之情。
这或许是打从记事起，
我每天看到的都是父亲为了
工作全力以赴的样子的缘故
吧。我喜欢那样的父亲，虽
然从未跟父亲吐露过心声，
但我一直为这样的父亲感到
骄傲。母亲也一直敬重这样
的父亲，一有时间，便会带
上放学归来的我去找父亲。
那个时候，母亲总是牵着我
的手，搭上电车，摇摇晃晃
地来到父亲所在的店里。这
个习惯，一直持续到了我小
学低年级的时候。
因为工作，父亲几乎不
在家里吃饭。但是，我们一
家三口每天一定会在大户屋
这家日式套餐店里享受难得
的团聚时光。
转眼间，二十年的岁月
已匆匆流逝。
我的父亲三森久实，也
早已不在人世。2015年7月
27日，跟病魔顽强斗争了一
年后，年仅57岁的父亲永远
地离开了我们，去了另一个
世界。
身为人子，我得以在父
亲身边目睹其作为企业经营
者风采的时光，不过才两年
。
我生于1989年，是家里
的长子。大学毕业后，我先
在三菱UFJ信托银行工作，
后于2013年进入大户屋
HOLDINGS。2014年的夏天
，就在我进入公司刚满一年
的时候，无情的病魔就开始
悄悄地袭击我的父亲。
入职后，我与身为经营
者的父亲接触的机会并不多
。一来，我们身份悬殊。一
个是公司会长，一个是普通
职员。二来，我担任店长的
店铺与父亲所在的总部相隔
甚远。自患病以来，父亲与
我交谈的时间增加了不少。
父亲自始至终都是一副积极
乐观的姿态，也一直照常工
作，所以我没找到合适的机
会向他请教经营之道。
……
父亲于我而言，始终是
两重身份的结合体。一个是
我所熟悉的“身为人父”的身
份，另一个是我知之甚少的
“经营者”的身份。我一直在
寻找一种可以将两重身份有
机联系起来的“黏合剂”。斗
争爆发后，我只好一边应对
斗争，一边继续寻找。这些
斗争缘何而起？反思的过程
，痛苦又漫长。但不可否认
的是，正是这种思考，才让
父亲的人物形象变得更加立
体、鲜明起来。
本书由4个章节构成。
第1章将着墨于父亲的背
景介绍，揭露其隐藏在大户
屋事业发展背后的一段尘封
往事。第2章将重点描绘大
户屋从区区一个小食堂蜕变
成巨型连锁店的“转折点”—
—吉祥寺店的火灾。第3章
将对大户屋的上市、海外扩
张等发展进行阐述。在第4
章，我将向各位讲述我与公
司经营层之间的对立，并总
结我对大户屋未来发展的看
法。
创业家族问题，原本就
是一个永恒的话题。企业创
始人究竟是怎样的人物？生
于创业家族又是一种怎样的
体验？我作为创业家族的一
员，如今又身处于问题旋涡
之中，我想与各位分享一些
我自己的思考。
现如今，企业经营者为
自己著书立传已蔚然成风。
然而，父亲生前却未能为自
己留下只言片语。父亲的许
多事情，自然也是鲜为人知
。我想，即便是那些十分熟
知大户屋的人，在读此书时
，也会发现不少从前不知道
的事实。本着实事求是的原
则，我将父亲“不太光彩”的
部分也一并公之于众了。希
望九泉之下的父亲不要责怪
我的“自作主张”。
若三森久实的一生能在
您的记忆中，哪怕一个偏僻
的角落里留下一丝痕迹，于
我而言都将是无上荣幸之事
。
2017年6月 吉日
三森智仁

精心选配的原木餐桌，温馨明亮的店铺环境，营养均衡的食材搭配，连料理的摆盘都格外精致讲究，而菜品单价却只需600日元左右。吉祥寺分店作为新型商务套餐厅，一下子博得了极高的人气。作者父亲借此时机，一鼓作气推出了多家分店，为何其能带领大户屋取得莫大的成功？作者通过本书对此进行诠释。

2015年7月27日凌晨4点1
分，父亲永远地离开了我们
。
等我缓过神来时，太阳
已经升起，一缕晨光洒进了
病房。
办理完各种手续之后，
我和母亲正要起身离开，一
名护士走了进来。
护士向我们点头致意，
说了些节哀顺变的话。之后
，她转身看向了父亲的遗体
，嘴里一遍又一遍地说着“
谢谢”，抽泣着低下了头。
她大概也料到了我和母
亲的惊讶，便又回头看向我
们，开始跟我们解释起来。
“其实，我一直想辞职不
干护士了。因为我没信心再
继续下去。就在那个时候，
三森先生鼓励了我。”
她才刚做护士没多久。
除了一般的看护之外，
她还负责给父亲这样的癌症
患者进行芳香按摩以缓解他
们身上的痛苦。
一天，她给父亲按摩时
，父亲发现她有些异样，便
开口问她：“发生什么事情
了吗？你看上去没什么精神
啊。”
“其实那个时候，我内心
正在做激烈的思想斗争。工
作一直不顺利，我觉得自己
并不适合做护士，想要辞职
。
“可三森先生注意到了我
的情绪，还好心地关心我。
虽然我心里明白不应该跟病
人谈论自己的私事，但我还
是忍不住跟三森先生透露了
自己想辞职的想法。
“谁料，三森先生竞开始
鼓励起我来。
“他结合自己的经验，给
我讲了许多道理，让我颇受
鼓舞。
“记得当时他对我说：‘你
选择的这份职业，帮助了许
多像我这样的病人。给了他
们与病魔抗争的勇气。我认
为这是一份无比光荣的职业
。当然，有光荣，也会有许
多艰辛。但年轻时吃的苦，
将来一定会转化成自己的力
量，让自己变得更好。回头
想想自己当初选择这份职业
时的初心吧。希望你能不忘
初心，继续前行。’”
这位护士在几天后还往
我们家里打了电话。
母亲问她“身体怎么样”
，她回答道：“托三森先生
的福，我打算继续做护士。
三森先生是我短暂的职业生
涯中遇到的印象最深刻的一
位病人。我永远都不会忘记
他。谢谢你们。”
我完全可以想象父亲鼓
励她时的样子甚至连父亲的
表情，父亲鼓励她的话语，
都能在我脑海里清晰地浮现
出来。因为父亲也曾在公司
里做过许多次类似的事情。
例如，某位员工要离职
，去跟父亲报告。员工只要
一进会长室，几个小时都出
不来。终于从里面出来了，
却早已没了要离职的意思。
我问他会长都说了什么
，他也不多说，只说会长半
鼓励半训斥了他许多，还设
身处地地为他考虑到底怎么
做才是对自己人生的最好交
代。这位员工至今仍在大户
屋工作。
父亲有一颗博爱之心。
这世上没有人是完美的
。抱着远大的理想去努力工
作，却因为某个契机而心生
胆怯，便想要豁出一切。
原以为自己的动机是利
他的，却发现不知不觉间自
己的欲望竟占了上风。于是
，开始陷入自我厌恶。
每个人的一生，都是由
无数个高山和低谷组成。有
时也会遇到可笑至极的倒霉
事。但即便如此，每个人还
是拼尽全力在生活。
人就是这样一种生物。
父亲曾深深地爱着这样的人
类。
理念本身，看不见也摸
不着。但身为事业家，必须
让更多的人去感受并认同自
己的理念。没有一颗博爱之
心，是没法胜任这份工作的
。父亲的博爱之心最甚。
因为生性奔放，父亲在
斥责干部时，偶尔也会“口
无遮拦”。但他的这种“孩子
气”也让不少员工倾慕不已
。8月举行的告别会上，也
出现许多临时工、小时工的
身影。他们特意赶到现场，
送了父亲最后一程。
身为这样一位父亲的儿
子，我备感荣幸。
这本书的视角，不同于
历来的经营书籍。这是一个
儿子在向各位讲述自己眼中
的父亲。
个别地方。或许还会惹
得在天国的父亲一顿训斥—
—“喂，这些分析都是你自
己瞎想的吧”“你这个家伙，
怎么可以把家丑外扬呢？不
要多嘴”。将来有一天，待
我和父亲在另一个世界重遇
时，我一定要好好问问他。
但我想父亲一定能理解。
如今，我正打算重新启
航。我要建立一个新的事业
，主要面向那些被既有的餐
饮企业所遗漏的特定人群，
我要为他们提供一个尽情享
受餐饮的机会。目前，我正
在紧锣密鼓地为新事业的展
开做准备。
父亲曾告诫我，要把志
向融入灵魂深处。我会谨记
他的教诲。走出一条只属于
我自己的道路。

残酷的宣告——生命只剩下一个月
2014年7月。
日式套餐店的午餐时段。十分忙碌。送走最后一批顾客后，我像往常一样，坐在了休息室的椅子上，终于可以喘口气了。
突然，旁边的手机响了起来。是母亲（三森三枝子）打来的。
那个时候，我刚进大户屋HOLDINGs工作两年。担任琦玉县户田市一家分店的店主。在大户屋，为了培养店长将店铺视为“自己的店”进行自主管理的意识，我们特意称呼店长为“店主”。
“我之前不是跟你提过，你爸的身体不太好吗？他今天去医院检查了。你能不能给他打个电话问问情况？”
听得出来，母亲有些不安。
一周前，父亲刚从纽约出差回来。这一次，他居然罕见地提前回来了。父亲是个极其要强的人，能提前回来，一定是遇到了什么不得已的情况。对此，我虽也有些担心，但并未多想。
这么多年。父亲一直马不停蹄地在工作，几乎不曾休息过一天。如今的他，已年近花甲，或许身体也快吃不消了吧。拿着手机，我开始漫无边际地遐想起来。就在这时，电话又响了，这一次是父亲打来的。
“检查结果还没出来。可能是肺癌。智仁，你回总部来吧。我有很多事情要跟你交代。”
父亲的声音，果敢而坚毅。从他的声音里，我仿佛感受到了一股视死如归的决绝。
检查结果不是还没出来吗？一定是父亲想多了……我想要这样去反驳父亲，但他的声音那么坚定，压制得我无言以对。
和父亲简单通过话后，我的大脑中一片空白。
许久之后，我终于回过神来。想要给母亲打电话，转念一想，又停下了。父亲刚才的那番话，不过是他的推测罢了，顶多也就是最糟糕的结果。既然如此，那还是先不要告诉母亲为好……为了说服自己，我反复在心底默念了许多遍。我慢慢地起身，走出了休息室。身体被灌了铅似的，痛苦不堪。
又过了几天。检查结果出来了。
我们一行人去了位于东京都港区的东京慈惠会医科大学附属医院。
同行的有4人，我们一家三口以及大户屋的窿田社长。窪田社长不仅是大户屋的经营层，也是父亲的表兄弟。此外，父亲的二哥三森教雄也来了。他是那家医院消化管外科的医生。
主治医生当着大家的面，残酷地宣告了父亲的生命“只剩下一个月”。
病名叫小细胞肺癌。扩散的速度很快，而且父亲的身体已经无法承受手术。若抗癌药物无效，父亲一个月后就会离开我们。
那个时候，父亲不过才56岁。命运如此安排，未免太过残酷。
2012年，父亲退居二线，转而担任会长一职。他将日本国内业务全权委托给了窿田社长，自己专心开拓海外市场。为了让和食文化走向世界，2005年，大户屋在泰国开设了第一家海外分店。以此为开端，大户屋率先打开了亚洲市场。父亲在就任会长后，又全身心投入到了美国市场的开拓工作中。 在美国，大户屋1号店、2号店已经步入正轨，“天妇罗松井”这种新形态的店铺也开业在即。父亲原本打算在成功打造新店后，一鼓作气在美国全面铺开。然而，就在距离成功一步之遥的时候，父亲竞被无情地宣告，“生命只剩下一个月”。
大约从2014年开始，父亲就常常咳得喘不过气来。如今回想起来，当时的症状确实不同于普通的感冒。
我们应该早点让父亲去做全身检查的。父亲自己也因为工作，始终没工夫去医院。当时，纽约的新店开业在即，父亲忙于前期准备，一个月在日本的时间不过四五天。
得知自己命不久矣的瞬间，父亲沉默了，久久地盯着病房的天花板。伫立在一旁的我们也仿佛失去了语言的能力一般，一句话也说不出来。
父亲当时受到的打击应该不轻。或许我们应该选择对父亲隐瞒病情。但父亲提前和主治医生打好了招呼。
“医生，我是一家上市公司的经营者，算是一个公众人物。所以。无论查出什么病，都请您不要隐瞒，务必一五一十地告诉我。如若不然，我怕来不及提前安排，直接影响交接。”
企业经营者，真是一份残酷的职业。身为经营者，不得不直面命运的捉弄，丝毫没有逃避的机会。
主治医生陈述完病情后，表情十分严肃，他默默地离开了病房。然后，父亲终于开口了。
“你们不用担心。我的病，一定可以治好。现在医学这么发达。而且，我哥（三森教雄）可是一个超级厉害的医生。我在他的医院医治，肯定能治好的。”
说完，父亲竞哈哈大笑了起来。
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