本书分别从食品与食品安全的概述、正确认识食品添加剂、粮食和豆类食品的安全与卫生、蔬菜和水果类食品的安全与卫生、肉类食品的安全与卫生、乳类食品的安全与卫生、水产品食品的安全与卫生、食用油脂的安全及控制、食品包装、常见食品的选购、食物过敏和食物中毒的预防和救治、食品安全消费维权等进行阐述，普及提高大众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，对大众提高食品安全意识有积极作用。该书适合广大消费者阅读，尤其适合作为农民提高食品安全意识的培训教材。

第一章 食品与食品安全概述
第一节 营养和食品安全的区别和联系
第二节 营养学的起源和发展
第三节 我国的食物和营养状况
第四节 食品安全和食品卫生
第二章 正确认识食品添加剂
第一节 食品添加剂概述
第二节 各类食品添加剂简介
第三章 粮食、豆类食品的安全与卫生
第一节 安全问题
第二节 安全控制
第四章 蔬菜、水果类食品的安全与卫生
第一节 安全问题
第二节 安全控制
第五章 肉类食品的安全与卫生
第一节 安全问题
第二节 安全控制
第六章 乳类食品的安全与卫生
第一节 牛奶的安全和控制
第二节 乳制品的安全和控制
第七章 水产品的安全与卫生
第一节 安全问题
第二节 安全控制
第八章 食用油脂的安全及控制
第一节 油脂的安全问题
第二节 食用油脂的安全控制
第九章 食品包装
第一节 标签识别
第二节 重要标志
第十章 常见食品的选购
第一节 大米、面粉的选购
第二节 蔬菜的选购
第三节 水果的选购
第四节 肉类、肉制品的选购
第五节 鲜蛋、蛋制品的选购
第六节 水产品的选购
第七节 调味品的选购
第十一章 食物过敏、食物中毒的预防和救治
第一节 食物中毒与预防
第二节 常见食源性寄生虫疾病与预防
第十二章 食品安全消费维权
第一节 维权有法
第二节 维权有路
参考文献