本教材是“全国高职高专院校护理类专业核心教材”之一，系根据生物化学教学大纲的基本要求和课程特点编写而成，分为十三章四大模块，主要包括：生物大分子的结构与功能；基因信息的传递与表达；物质代谢与能量代谢；肝的生物化学；水、电解质代谢和酸碱平衡等内容。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试），使教学资源更加多样化、立体化。
本教材可供全国高职高专院校护理、助产专业师生教学使用，也可作为相关行业从业人员自学、培训、进修教材使用。

绪论
一、生物化学的研究内容
二、生物化学的发展简史
三、生物化学与医学的关系
第一章 蛋白质的结构与功能
第一节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成及特点
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
三、蛋白质结构与功能的关系
第三节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性电离和等电点
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性、复性与凝固
四、蛋白质的紫外吸收性质
五、蛋白质的呈色反应
第四节 蛋白质的分类
一、按组成分类
二、按分子形状分类
三、按功能分类
第二章 核酸的结构与功能
第一节 核酸的分子组成
一、核酸的元素组成及特点
二、核酸的基本组成单位——核苷酸
三、核酸中核苷酸的连接方式
四、生物体内重要的核苷酸衍生物
第二节 DNA的结构与功能
一、DNA的一级结构
二、DNA的二级结构
三、DNA的三级结构
四、DNA的功能
第三节 RNA的结构与功能
一、mRNA的结构与功能
二、tRNA的结构与功能
三、rRNA的结构与功能
第四节 核酸的理化性质
一、核酸的一般性质
二、核酸的紫外吸收性质
三、DNA的变性与复性
四、核酸的分子杂交
第三章 酶
第一节 酶的结构与功能
一、酶的分子组成
二、酶的活性中心与必需基团
三、酶原与酶原激活
四、同工酶
五、酶的作用机制
六、酶的调节
第二节 酶促反应的特点
一、高度的催化效率
二、高度的专一性
三、高度的不稳定性
四、可调节性
第三节 影响酶促反应速度的因素
一、底物浓度的影响
二、酶浓度的影响
三、温度的影响
四、pH的影响
五、激活剂的影响
六、抑制剂的影响
第四节 酶与医学的关系
一、酶与疾病的发生
二、酶与疾病的诊断
三、酶与疾病的治疗
第四章 基因信息的传递与表达
第一节 DNA的生物合成
一、DNA复制
二、DNA的损伤与修复
三、反转录
第二节 RNA的生物合成
一、RNA转录的基本特点与体系
二、RNA转录的过程
三、RNA转录后的加工
第三节 蛋白质的生物合成
一、蛋白质生物合成的体系
二、蛋白质生物合成的过程
三、蛋白质生物合成与医学的关系
第五章 维生素
第一节 概述
一、维生素的概念
二、维生素的命名与分类
三、维生素的需要量和缺乏的原因
第二节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第三节 水溶性维生素
一、维生素B1
二、维生素B2
三、维生素PP
四、维生素B6
五、生物素
六、泛酸
七、叶酸
八、维生素B12
九、硫辛酸
十、维生素C
第六章 生物氧化
第一节 概述
一、生物氧化的概念与方式
二、生物氧化的特点
三、参与生物氧化的酶
第二节 体内生成ATP的氧化体系
一、氧化呼吸链
二、氧化磷酸化
三、胞质中NADH的转运
四、ATP的转移与利用
第三节 其他氧化体系
一、微粒体细胞色素P450加单氧酶
二、抗氧化酶体系
第七章 糖代谢
第一节 概述
一、糖的生理功能
二、糖的代谢概况
第二节 糖的分解代谢
一、糖的无氧氧化
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途径
第三节 糖原的合成与分解
一、糖原的概念
二、糖原的合成
三、糖原的分解
四、糖原合成与分解的意义
第四节 糖异生
一、糖异生的概念与部位
二、糖异生途径
三、糖异生的意义
第五节 血糖
一、血糖的来源和去路
二、血糖的调节
三、糖代谢异常与疾病
第八章 脂质代谢
第一节 脂质的分布及生理功能
一、脂质在体内的分布
二、脂质的生理功能
第二节 甘油三酯代谢
一、甘油三酯的分解代谢
二、甘油三酯的合成代谢
第三节 磷脂代谢
一、甘油磷脂的合成代谢
二、甘油磷脂的分解代谢
三、甘油磷脂与脂肪肝
第四节 胆固醇代谢
一、胆固醇的合成
二、胆固醇的酯化
三、胆固醇在体内的转变与排泄
第五节 血脂与血浆脂蛋白
一、血脂
二、血浆脂蛋白
三、临床常见的血浆脂蛋白代谢异常
第九章 氨基酸代谢
第一节 蛋白质的营养作用
一、蛋白质的生理功能
二、蛋白质的需要量和营养价值
三、蛋白质的消化、吸收与腐败
第二节 氨基酸的一般代谢
一、氨基酸的代谢概况
二、氨基酸的脱氨基作用
三、氨的代谢
四、α-酮酸的代谢
第三节 个别氨基酸的代谢
一、氨基酸的脱羧