《苏州水八仙良作良方》挖掘、记录了“苏州水八仙”的历史和特点，归纳、总结了“苏州水八仙”的功效和作用，继承、发扬了“苏州水八仙”的良种和良作，希望此书能对“苏州水八仙”的未来发展做出一定贡献，提供一定帮助。

总论
第一篇 “苏州水八仙”的历史渊源
一、“苏州水八仙”的由来
二、“苏州水八仙”的种类
三、“苏州水八仙”的特色
第二篇 “苏州水八仙”的良种良作
一、芡实
二、莼菜
三、菱
四、茭白
五、莲
六、荸荠
七、慈姑
八、水芹
第三篇 “苏州水八仙”的生产标准
一、芡实机械破壳加工操作规范
二、水芹生产技术规程
三、水红菱生产技术规程
第四篇 “苏州水八仙”的药用疗效
一、芡实
二、莼菜
三、菱
四、茭白
五、莲藕
六、荸荠
七、慈姑
八、水芹
第五篇 “苏州水八仙”的美食制作
一、芡实
二、莼菜
三、菱
四、茭白
五、莲藕
六、荸荠
七、慈姑
八、水芹
后记