在世界上，大约每五人中就有一人用筷子进餐。
筷子是一部东方文化史，它可以通往过去，也可以连结未来；它是一个文化符号，隐藏着中国人的哲学与智慧；它是一个情感容器，承载着每一个中国人的热爱与乡愁。
筷子里面有传奇，有规矩，有智慧，有美德。在全社会大力推行“公筷公勺”、弘扬文明用餐新风尚的当下，重温筷子博大深厚的传统与文化，感受筷子举止之间的文明与礼节，自有其重要而深远的意义。

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第一章 筷子传奇
1 筷子上有一个故乡
2 谁会拒绝两根树枝的便利
3 筷子影响思维方式
4 筷子里的文化源流
5 筷子上的生活智慧
6 公筷上的文明变迁
第二章 筷子艺文
1 见证：历史中的筷子
2 传情：文学中的筷子
3 祝福：歌谣中的筷子
4 猜枚：游戏中的筷子
5 接招：武侠世界的筷子
6 民俗：神秘主义的筷子
第三章 筷子规矩
1 南孔与筷子
2 动漫与筷子
3 筷子的使者
4 筷子的教育
5 筷子的规矩
第四章 筷子美德
1 餐桌革命
2 分食主张
3 公筷公勺
4 筷筷有礼
【主要参考资料】

天天用着的东西，人多
习以为常。譬如筷子，常
因熟视而无睹。然而真要
探究起来，发现筷子里面
居然有那么深厚和源远流
长的文化。往深里讲，是
承载着中华民族的智慧与
哲学，联系着中国人的思
维习惯、行为方式；往小
里讲，也凝结着每一位中
华儿女的味道、情感、记
忆、乡愁。
世上有什么食具，如此
大道至简、玄妙至深？可
以说，筷子文化就是中华
民族优秀传统文化的一部
分，是其中浩瀚又极简的
一笔。
这一次我们把目光聚焦
在筷子上，是因为筷子与
人们的生活方式紧密相关
。从分餐而食，到同桌共
食，我们的祖先在漫长的
历史长河中经历了饮食习
惯的变迁。这跟整个社会
的物质和经济、文化和生
活的发展相呼应。合餐制
的进食形式下，我为你夹
一筷菜、你为我盛一勺饭
的融洽场面，成为中国人
日常生活里交流情感的重
要方式。
2003年，一场突如其来
的SARS疫情，让人们重新
审视合餐制的利弊，有识
之士建议推行“公筷公勺”。
遗憾的是，此次推广并未
达到蔚然成风的效果。从
2018年开始，浙江省衢州
市围绕打响“南孔圣地·衢州
有礼”城市品牌，打造“一座
最有礼的城市”，率先在社
会各个层面大力倡行、推
广使用“公筷公勺”，公布《
进一步厉行节约防止餐饮
浪费行为十条措施》。有
一位90岁高龄的退休干部
，还给市领导写信，吁请
推行公筷制。
公筷的推行，是筷子文
化在21世纪的新发展、新
内涵。2020年春，一场突
如其来的新冠病毒肺炎疫
情，给社会运行机制、群
众生活习惯提出了新考验
、新要求。筷子的文明规
范使用，再一次被推到了
社会大众面前。此时，“公
筷公勺”在衢州成为新风尚
，更是得到立法保障。
2020年5月，《衢州市文明
行为促进条例》正式经浙
江省人大常委会批准，于
公布之日起施行。这是首
次将使用“公筷公勺”写入浙
江省地方性法规，“一筷一
勺”带动城乡文明发展。地
处衢州城郊的上洋村是个
小村，不足千人，却是浙
江省首个将使用“公筷公勺”
写进村规民约的村级组织
。
安全用餐非小事，“一筷
一勺”见文明。如今，各地
政府陆续提倡“公筷公勺”这
一文明习惯，“公私分明”“
二箸分行”，公筷的使用已
深入人心。这一筷子史上
的文明细节，凝聚了人类
文明发展的时代要求。无
论是从防疫需要、文明健
康的客观要求，还是从个
体的健康安全需求、社交
心理距离需求来说，这一
改变都恰逢其时。
于此社会大背景下，本
书作者把目光聚焦于一双
筷子，梳理、呈现筷子文
化，自有其深远的意义。
小小一双筷子，既有中华
文明的源远流长，也能见
到社会发展与文明流变，
还能看到鲜明的时代特色
，实乃博大精深、意蕴深
厚。
在这本书的创作准备过
程中，作者搜集到了诸多
与筷子相关的中外著作，
查阅了大量相关的古籍资
料、学术文献，阅读了二
百余万字的资料素材，也
做了很多与当下文创行业
及产业相关的采访积累。
在大量收集资料的基础上
，梳理了创作思路，从人
文视角出发，分为“筷子传
奇”“筷子艺文”“筷子规矩”“
筷子美德”四个篇章，分别
对筷子的历史、文艺、礼
仪、文明四个方面，进行
了系统梳理，讲述筷子的
故事。
与其他相关著作相比，
这本《筷筷有礼：筷子上
的传奇、规矩、智慧、美
德》特点很鲜明。首先，
本书是第一本以筷子的规
矩美德、文明礼仪为立意
核心的作品。本书的主要
篇章都依此而展开，视野
宏阔，旁征博引，把中华
文化中筷子的使用规矩与
讲究，尤其是“公筷公勺”的
历史文明与当下发展，全
面完整地呈现出来，这对
于中华优秀传统文化，不
啻是一次很好的传承与发
扬。其次，本书用较大的
篇幅，收录了中华经典古
籍文献中关于筷子（箸）
的内容，从史书、笔记、
小说、传奇、歌谣中摘引
原文，给予解读和诠释，
可谓是一本关于筷子的“艺
文类聚”，这也有利于读者
更深入、更原汁原味地感
受筷子文化。再次，本书
的语言风格深入浅出，趣
味盎然，既有援引史料的
严谨，又有论证逻辑的周
详，还有行文布局的轻快
；如在处理古人使用筷子
占卜等史料时，既考虑保
留史料的价值，又给予了
科学人文精神的解读；又
如在讲述筷子起源的几种
传说时，既维持了对经典
传说的尊重，又在解读时
给予了付诸一笑的提示。
相信读者诸君，尤其是青
少年朋友，在阅读本书时
自有公允的判断。
综上所述，在全社会大
力推行“公筷公勺”、弘扬文
明用餐新风尚的当下，推
出这样一本关于筷子的小
书，重温优秀传统文化，
传播中华灿烂文明，自是
本着一份美好初心，贡献
一份小小的力量。
最后，本书在编写过程
中，参阅了诸多前人及学
者专家的研究成果，竭尽
所能地列明了原文出处与
作者，以及相关参考文献
，于此一并致谢；若有遗
漏之处，尚请海涵。此外
，因种种原因，书中不当
与错误之处难免，亦恳请
各路方家不吝指正。
是为序。

本书是第一本以筷子的规矩美德、文明礼仪为立意核心的作品。作者把目光聚焦于一双筷子，梳理、呈现筷子文化，自有其深远的意义。小小一双筷子，既有中华文明的源远流长，也能见到社会发展与文明流变，还能看到鲜明的时代特色，实乃博大精深、意蕴深厚。

1筷子上有一个故乡
【谁第一个拿起了筷子？没有答案，也无从考证。尽管“筷子”的发音在各地方言中有所不同，但筷子的形状从未有什么大的改变。“不见天皇塔，眼泪滴答答”从某种意义上来说，筷子和天皇塔一样具有象征意义——筷子上有一个故乡。】
一双筷子，不知已流传了多少年。
它极简单，只是两根短短的竹木细棍，却变幻无穷，功用莫大；它极朴素，每天都在寻常人家的生活中出现，却是中华文明的象征，传递着厚重的历史与文化；它极日常，与每一个普通人相依相伴，看似无足轻重，却把一种精神，深深融进每位中国人的血液之中。大河奔涌，大道至简，源远流长，润物无声。
筷子，在古时又被称为箸、筋、楝等，是以中国为代表的东方文化圈特有的饮食器具。筷子也是世界上所有进食器具中较难掌握的一种，需要经过较长时间的学习和训练，才能熟练使用。它的难度在于，两根筷子之间没有任何机械性联系，必须依靠大拇指、食指和中指三指恰当掌握，辅以无名指协作，通过指头构成有机整体，方能运用自如。
那么，难度这么高的饮食器具，为什么会在中国人的手中运用自如，代代相传呢?
筷子到底是在什么时候，基于什么样的缘由得以发明的呢？
发明者姓甚名谁?
关于筷子的种种问题，一直困扰着学者，至今仍没有一个标准答案。
遍查各种资料，发现围绕筷子的发明，主要有以下三个传说——
第一个传说：姜子牙发明筷子。
传说姜子牙整天心不在焉地在河边钓鱼，用的又是直钩，尽管每天早出晚归，也都是两手空空，家里穷得要命。他老婆都无法跟他把日子过下去了，寻思着如何谋害他，另找出路。话说这一天，姜子牙又是一无所获，回到家中已饥肠辘辘。他老婆就想时机来了，烧了一锅肉，偷偷在锅中加了一些毒物，出锅后端给他吃。姜子牙也确实饿了，伸手就去抓肉。这时窗外突然飞来一只鸟，啄了他一口。他疼得“啊呀”一声，肉也没吃，忙去赶鸟。当他第二次去拿肉时，鸟又飞来啄了他的手背。姜子牙犯疑了：鸟为什么两次啄我？难道这肉吃不得吗?为了验证，他又第三次去抓肉。这时鸟又来啄他。姜子牙知道了，这是一只神鸟。于是装作赶鸟，追出门去，直到一个无人的山坡上。神鸟栖在一竿竹枝上，呢喃鸣唱道：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夹肉就在我脚下……”姜子牙听了神鸟的指点，忙摘了两根竹枝回到家中。这时，老婆又催他吃肉，姜子牙将两根竹枝伸进碗中夹肉，突然看见竹枝中咝咝地冒出一股青烟。姜子牙假装不知道放毒之事，对老婆说：“肉怎么会冒烟，难道有毒?”说着，他夹起肉就向老婆嘴里送。老婆脸都吓白了，慌忙逃出门去。
姜子牙明白了，这竹枝是神鸟送的神竹，任何毒物都能验出来，从此每顿饭都用竹枝来取食。此事传出去，他老婆再也不敢下毒了，邻居们也纷纷学着用竹枝吃饭。后来效仿的人越来越多，用筷子吃饭的习俗也就一代代传了下来。
这个传说流传于四川等地，显然是牵强附会的产物，既与史料记载不相符合，在事实逻辑上也极为生硬。据考证，殷纣王时代已出现了象牙筷，姜子牙和殷纣王是同时代的人，既然殷纣王都用上象牙筷了，那么这个筷子也就谈不上是姜子牙的发明创造。传说毕竟只是传说吧，但商代之时，南方已经以竹为筷，应是不争的事实。
第二个传说：妲己发明筷子。
商纣王喜怒无常，经常杀人，有时饭菜冷热不对，就要杀死厨师，很多厨师都成了刀下之鬼。
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