本书依据动物的营养需要和饲养标准，在介绍动物营养和饲料基础知识的基础上，重点阐述了饲料加工、饲料配方设计的基本知识和技能，并将饲料常规分析技术单独作为一章详细讲授；书中融入了饲料生产的新技术、新方法；书后设置有实验实训项目、饲料卫生最新标准、动物的饲养标准和最新饲料营养价值表。本书突出实用性、可操作性，淡化理论，精选内容，语言通俗易懂，信息量大，可读性强，较好地满足了高职高专教育和饲料生产岗位的实际需要。
本书可作为高职高专畜牧兽医类专业师生的教材，也可作为畜牧生产及饲料生产一线技术人员或从事相关工作的技术和管理人员的参考书和工具书。

绪论
一、动物营养与饲料的概念和任务
二、动物营养与饲料的地位与作用
三、我国饲料工业发展的状况及主要趋势
四、我国饲料工业存在的问题
第一章 动物营养概述
【知识目标】
【技能目标】
第一节 动植物体的化学组成
一、动植物体的元素组成
二、饲料的营养物质组成
三、影响饲料营养成分的因素
四、动物体与植物性饲料营养成分的比较及相互关系
第二节 动物对饲料的消化
一、消化方式
二、各类动物的消化特点
三、消化率及影响因素
【复习思考题】
第二章 动物的营养需要和饲养标准
【知识目标】
【技能目标】
第一节 动物的营养需要
一、营养需要的概念、表示方法
二、动物营养需要的测定方法
三、动物的维持需要
四、动物的生产需要
第二节 动物的饲养标准
一、饲养标准的概念及意义
二、饲养标准的内容和表达方式
三、应用饲养标准的原则
【复习思考题】
第三章 动物营养基础
【知识目标】
【技能目标】
第一节 水与动物营养
一、水的生理功能
二、动物体内水的来源和排出
三、动物需水量及影响因素
第二节 碳水化合物与动物营养
一、碳水化合物的组成与功能
二、单胃动物碳水化合物的营养特点
三、反刍动物碳水化合物的营养特点
第三节 蛋白质与动物营养
一、蛋白质、氨基酸及肽的生理功能
二、蛋白质供给不足与过量
三、单胃动物蛋白质营养
四、反刍动物蛋白质营养
第四节 脂肪与动物营养
一、脂肪的理化特性
二、脂肪的生理功能
三、单胃动物脂肪代谢
四、反刍动物脂肪代谢
五、饲料脂肪对动物产品品质的影响
第五节 能量与动物营养
一、动物的能量来源
二、饲料能量在动物体内的转化
三、影响动物对饲料能量利用的因素
第六节 矿物质与动物营养
一、矿物质营养简介
二、主要常量矿物质元素
三、主要微量矿物质元素
第七节 维生素与动物营养
一、维生素营养简介
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
【复习思考题】
第四章 饲料与饲料加工
【知识目标】
【技能目标】
第一节 饲料的概念及分类
一、国际分类法
二、我国现行的饲料分类法
第二节 青绿饲料
一、青绿饲料的种类及营养特性
二、生产上常用的青绿饲料
第三节 粗饲料
一、粗饲料概述
二、青干草
三、秸秕类饲料
四、粗饲料的加工调制技术
第四节 青贮饲料
一、青贮饲料的营养特点
二、青贮饲料的调制技术
三、青贮饲料的利用
四、青贮饲料的品质鉴定
第五节 能量饲料
一、谷实类饲料
二、糠麸类饲料
三、淀粉质块根块茎瓜果类饲料
四、油脂类饲料
第六节 蛋白质饲料
一、动物性蛋白质饲料
二、植物性蛋白质饲料
三、微生物蛋白质饲料
四、非蛋白氮饲料
第七节 矿物质饲料
一、常用的矿物质饲料
二、其他天然矿石及稀释剂与载体
第八节 饲料添加剂
一、饲料添加剂概述
二、营养性饲料添加剂
三、非营养性饲料添加剂
四、饲料添加剂的发展趋势
第九节 配合饲料
一、配合饲料的概念与种类
二、配合饲料的优越性
第十节 配合饲料的生产
一、饲料原料的接收与处理
二、配合饲料的加工工艺
【复习思考题】
第五章 饲料配方设计
【知识目标】
【技能目标】
第一节 全价配合饲料的配方设计
一、配合饲料配方设计的原则
二、全价日粮配方设计基本步骤
三、全价配合饲料配方设计的方法
四、单胃动物全价配合饲料配方的设计
五、反刍动物全价配合饲料配方的设计
第二节 商品浓缩饲料的配方设计
一、浓缩饲料配方设计的原则
二、浓缩饲料配方设计的方法
第三节 预混合饲料的配方设计
一、原料的选择
二、载体的选择
三、各成分需要量与添加量的确定
四、不同预混合饲料配方设计
【复习思考题】
第六章 饲养试验和饲养效果检查
【知识目标】
【技能目标】
第一节 饲养试验
一、饲养试验设计的原则与要求
二、饲养试验的步骤与內容
三、饲养试验设计的方法
四、饲养试验实例分析
五、对饲养试验的评价
第二节 饲养效果检查
一、饲养效果检查的目的和意义
二、饲养效果检查的内容
【复习思考题】
第七章 饲料常规分析
【知识目标】
【技能目标】
第一节 饲料样本的采集、制备及保存
一、饲料样本采集的目的与原则
二、饲料样本采集的方法
三、饲料样本的制备与保存
第二节 饲料的物理学鉴定方法
一、饲料的感官鉴定与显微镜检
二、配合饲料粉碎粒