《仪器分析及实验》共分为10章，基于项目化教学模式，将仪器分析理论和分析测定实践相结合，做教学一体化设计。全书构建紫外-可见-荧光-红外光谱法、原子吸收-原子发射光谱法、气相-液相-离子色谱法、热分析法和电分析法五个教学模块；设计30个实验分析检测项目，进行项目化教学；建立以综合培养知识、能力和素质为中心的实验教学体系，以提高学生岗位就业的适应能力、动手能力。
《仪器分析及实验》可作为普通高等教育应用化学专业、制药工程专业、化学工程与工艺专业、生物工程专业、食品工程专业、药学专业、材料化学专业、分析化学专业、环境化学专业、高分子化学与物理专业等的本科生教材，以及从事化学分析相关科技工作者的参考书。

模块一 紫外-可见-荧光-红外光谱法
第1章 紫外-可见吸收光谱法
1.1 基本原理
1.1.1 分子的电子跃迁
1.1.2 吸收带及其与分子结构关系
1.1.3 吸收带的影响因素
1.1.4 紫外-可见吸收光谱法的特点
1.2 朗伯-比尔定律
1.2.1 朗伯-比尔定律的数学表达
1.2.2 偏离比尔定律的因素
1.3 紫外-可见分光光度计
1.3.1 基本组成部件
1.3.2 分光光度计的类型
1.3.3 紫外-可见吸收光谱的应用
1.4 实验部分
实验1-1 紫外-可见分光光度法测定药片中维生素C的含量
实验1-2 紫外-可见分光光度法测定阿司匹林中水杨酸的含量
实验1-3 紫外-可见分光光度法测定饮料中咖啡因的含量
第2章 荧光光谱法
2.1 基本原理
2.1.1 荧光的产生
2.1.2 荧光光谱的特性
2.1.3 影响荧光强度的因素
2.2 荧光分光光度计
2.2.1 仪器基本组成部件
2.2.2 荧光的测定方法
2.2.3 荧光分析法的特点及应用
2.3 磷光和化学发光
2.3.1 磷光
2.3.2 化学发光
2.4 实验部分
实验2-1 荧光分析法测定医用药片中核黄素的含量
实验2-2 荧光分析法测定荧光素的含量
实验2-3 荧光分析法测定样品中色氨酸的含量
第3章 红外吸收光谱法
3.1 红外吸收光谱法概述
3.1.1 红外光谱发展历程
3.1.2 红外光谱的特点和应用
3.2 红外吸收光谱法的原理
3.2.1 分子的振动能级和转动能级
3.2.2 红外吸收光谱的产生条件
3.2.3 红外特征峰及谱带分区
3.2.4 红外吸收光谱的图示方法
3.2.5 红外光谱解析的一般步骤
3.3 红外吸收光谱仪
3.3.1 傅里叶变换红外光谱仪基本组成部件
3.3.2 傅里叶变换红外光谱仪的优点
3.4 红外吸收光谱法对试样的要求
3.4.1 气体试样的制备方法
3.4.2 液体试样的制备方法
3.4.3 固体试样的制备方法
3.5 实验部分
实验3-1 食品中防腐剂苯甲酸红外光谱的测定
实验3-2 红外光谱法对化妆品中防晒剂的鉴别
实验3-3 红外光谱法测定液体有机化合物的结构
模块二 原子吸收-原子发射光谱法
第4章 原子发射光谱法
4.1 原子发射光谱法概述
4.1.1 原子发射光谱法的分析过程
4.1.2 原子发射光谱法的特点及应用
4.2 原子发射光谱法的基本原理
4.2.1 原子发射光谱的产生
4.2.2 谱线强度及其影响因素
4.2.3 谱线的自吸与自蚀
4.3 原子发射光谱仪
4.3.1 光源系统
4.3.2 试样引入方式
4.3.3 分光系统
4.3.4 检测系统
4.3.5 仪器类型
4.4 光谱背景及其消除的方法
4.5 光谱添加剂
4.5.1 缓冲剂
4.5.2 挥发剂
4.5.3 载体
4.6 定性和定量分析方法
4.6.1 定性分析方法
4.6.2 半定量分析方法
4.6.3 定量分析方法
4.7 实验部分
实验4-1 电感耦合等离子体光谱法测定水样中金属元素含量
实验4-2 发样中微量元素的测定（ICP-AES法）
实验4-3 ICP-AES测定茶叶中Cu和Fe的含量
第5章 原子吸收光谱法
5.1 原子吸收光谱法的基本原理
5.1.1 原子吸收光谱的产生
5.1.2 谱线轮廓
5.1.3 原子吸收光谱的测量
5.2 原子吸收分光光度计
5.2.1 仪器工作原理
5.2.2 仪器基本结构
5.2.3 干扰效应及其抑制
5.3 实验部分
实验5-1 火焰原子吸收法测定废水中重金属铅的含量
实验5-2 原子吸收光谱法测定人发中的铜、锌、钙含量
实验5-3 石墨炉原子吸收光谱法测定水样中的镉含量
模块三 气相-液相-离子色谱法
第6章 气相色谱法
6.1 气相色谱法概述
6.1.1 气相色谱法的分类
6.1.2 气相色谱法的特点与应用
6.1.3 气相色谱法的基本原理和基本概念
6.2 气相色谱基本理论
6.2.1 塔板理论
6.2.2 速率理论
6.3 气相色谱仪
6.3.1 气相色谱仪基本组成和分析流程
6.3.2 各组成单元功能
6.4 气相色谱仪常用的检测器
6.4.1 热导检测器
6.4.2 氢火焰离子化检测器
6.4.3 电子捕获检测器
6.4.4 火焰光度检测器
6.5 分离操作条件的选择
6.5.1 载气种类和流速的选择
6.5.2 柱温的选择
6.5.3 汽化温度的选择
6.5.4 进样量和进样技术
6.6 定性与定量分析
6.6.1 定性分析
6.6.2 定量分析
6.7 实验部分
实验6-1 气相色谱法对有机混合物的分离分析
实验6-2 气相色谱法测定藿香正