本教材立足国家农产品质量管理法律法规，以农产品安全监管为主线，推行农产品质量安全认证、食品生产许可认证和GAP、ISO一9001、HACCP生产过程认证，学习领会美国、日本、澳大利亚、欧盟等发达国家和地区农产品质量管理办法，为我国农产品质量安全管理与国际接轨创造坚实基础，培养学生掌握认证文本编写，了解认证流程，能够按照相关标准进行农产品标准化生产，推行农产品质量控制，生产放心农产品，扩大农产品出口创汇份额。

前言
项目一 认识安全农产品
【学习目标】
【学习任务描述】
任务一 解读农产品质量安全内涵及外延
任务二 了解国外农产品安全管理体系
任务三 认识我国农产品质量安全监管机制和体系
任务四 了解农产品主要危害物及其来源
【想一想】
【项目小结】
项目二 解读农产品安全监管法律法规
【学习目标】
【学习任务描述】
任务一 解读农产品安全监管法律法规体系
任务二 学习领会农产品相关法律法规
任务三 依法监管农产品生产过程
【想一想】
【技能训练】
实训一 对社区群众进行《食品安全法》知识宣传
实训二 《农产品质量安全法》知识竞赛
实训三 《农产品质量安全法》问题及案例分析
【项目小结】
项目三 认识农产品安全生产标准
【学习目标】
【学习任务描述】
任务一 学习标准与标准化相关知识
任务二 了解标准体系建设框架
【想一想】
【技能训练】
实训一 上网查找适用于绿色食品猕猴桃生产的标准
实训二 拟定一份某有机食品生产的病虫害防治方案
实训三 拟定一份“王菜挂面”标准
【项目小结】
项目四 绿色食品认证
【学习目标】
【学习任务描述】
任务一 认识绿色食品
任务二 了解绿色食品标准体系
任务三 开展绿色食品认证
任务四 学习绿色食品标志管理办法
【想一想】
【技能训练】
实训一 拟定绿色果品生产技术规程
实训二 编写绿色果品认证文本
【项目小结】
项目五 有机食品认证
【学习目标】
【学习任务描述】
任务一 认识有机食品
任务二 开展有机食品认证
任务三 编制有机生产管理体系文件
任务四 学习有机食品标志监督管理办法
【想一想】
【技能训练】
实训一 某企业申请有机食品认证的流程描述
实训二某有机农产品生产技术规程的编制
【项目小结】
项目六 农产品地理标志认证
【学习目标】
【学习任务描述】
任务一 认识农产品地理标志
任务二 农产品地理标志认证流程及文本编制
任务三 农产品地理标志认证标准
任务四 农产品地理标志使用办法
【想一想】
【技能训练】
实训某种农产品地理标志登记产品生产地域分布图绘制
【项目小结】
项目七 食品生产许可认证
【学习目标】
【学习任务描述】
任务一 认识食品生产许可
任务二 食品生产许可认证流程
任务三 食品生产许可证标志使用及管理办法
【想一想】
【技能训练】
实训一 提供乳品企业食品生产许可的审核依据
实训二 模拟进行乳品企业必备条件现场核查
【项目小结】
项目八 良好农业规范(GAP)认证
【学习目标】
【学习任务描述】
任务一 认识GAP、GlobalGAP、ChinaGAP认证
任务二 学习GAP认证标准
任务三 学习GAP认证流程及文本编制
【想一想】
【技能训练】
实训某企业申请GAP认证的流程描述
【项目小结】
项目九 HACCP体系认证
【学习目标】
【学习任务描述】
任务一 认知HACCP体系
任务二 运行HACCP体系的前提和基础
任务三 编制企业HACCP体系认证文件
任务四 指导企业推行HACCP体系
【想一想】
【技能训练】
实训一 某种生产工艺流程图的绘制及描述
实训二 洗手消毒程序的编写
实训三 CCP判断树的使用
实训四 关键限值的选择
【项目小结】
项目十 ISO22000食品安全管理体系认证
【学习目标】
【学习任务描述】
任务一 学习食品安全管理体系认证实施规则
任务二 学习ISO220002018标准
任务三 编制企业食品安全管理体系文件
任务四 指导企业推行食品安全管理体系
【想一想】
【技能训练】
实训一 对烘焙企业相关人员进行ISO22000知识培训
实训二 编制《企业食品安全管理手册》
【项目小结】
项目十一 ISO9001质量管理体系认证
【学习目标】
【学习任务描述】
任务一 ISO9001质量管理体系认证
任务二 策划质量管理体系
任务三 质量管理体系的成文信息
任务四 质量管理体系的运行
任务五 质量管理体系内审和管理评审
任务六 质量管理体系初次认证
【想一想】
【技能训练】
实训一 为某果冻企业ISO9001质量管理体系认证选择认证公司并询价
实训二 模拟进行果冻企业ISO9001质量管理体系审核
【项目小结】
项目十二 国外农产品安全管理
【学习目标】
【学习任务描述】
任务一 IFP果园综合管理
任务二 澳大利亚农产品综合管理
任务三 美国农产品综合管理
任务四 日本农产品综合管理
【想一想】
【技能训练】
实训一 IFP果园技术培训
实训二 澳大利亚农产品安全监管网络绘制
实训三 国外农产品质量安全法规体系对比
【项目小结】
参考文献