本书分上下两篇，上篇为癌症营养与中医食疗学概论，叙述了食物营养与健康、癌症的关系，中医食疗学的渊源与发展，中医肿瘤学的概说及食疗学的特色与运用，常见的天然抗癌食物，膳食与食物烹调的防癌知识；下篇为常见癌瘤的中医食物疗法，分别介绍了消化系统、支气管、乳腺、头颈部、泌尿系统、生殖系统、造血及淋巴系统、皮肤与软组织肉瘤等肿瘤病的食疗方法，物理、化学治疗期间的营养疗法。

林丽珠，著名中医肿瘤学及中西医结合临床肿瘤学专家，现为广州中医药大学第一附属医院副院长，医学博士、教授、博士生导师，国医大师周岱翰教授学术继承人，首批广东省医学领军人才，全国先进工作者，中国共产党第十九次全国代表大会代表，享受国务院政府特殊津贴。现任国家临床重点专科、全国中医肿瘤重点专科学术带头人，国家药物临床试验机构肿瘤专业负责人，广东省重点学科中西医结合（临床）学科带头人。兼任广东省总工会副主席，世界中医药学会联合会癌症姑息治疗研究专业委员会会长，中国民族医药学会肿瘤分会会长，中国临床肿瘤学会（CSCO）中西医结合专家委员会副主任委员，中国中西医结合学会肿瘤专业委员会副主任委员，广东省中医药学会肿瘤分会主任委员，南方中医肿瘤联盟主席等。从事肿瘤中医、中西医结合医教研工作30余年，对中晚期肿瘤患者的诊疗积累了丰富的临床经验，倡导“以中为主，西为中用”的理念；临床治疗注重整体观念，以人为本，强调生存时间与生活质量并重的理念，并取得良好的临床效果。长期致力于中医药治疗肺癌的临床与基础研究，主持“十五”国家科技攻关项目、“十一五”国家科技支撑计划、国家自然科学基金及其他项目40余项，参与“十二五”国家科技支撑计划、国家科技部中医药行业专项等项目，相关研究成果获得广东省科学技术进步奖一等奖、教育部科学技术进步奖一等奖等多项省部级奖项。作为国家药物临床试验机构肿瘤专业负责人，承担及参与国内外药品临床试验管理规范（GCP）研究项目40余项。注重学术传承和人才的培养，培养博士后、博士研究生40余名，硕士研究生70余名；发表学术论文300余篇，其中SCI收录40余篇；主编或参编专著20余部。

上篇 肿瘤营养与中医食疗学概论
第一章 食物营养与健康
第一节 合理营养与健康的关系
一、食物的营养素
（一）水
（二）蛋白质
（三）脂类
（四）碳水化合物
（五）无机盐
（六）维生素
二、营养素的吸收
（一）水的吸收
（二）无机盐的吸收
（三）碳水化合物的消化吸收
（四）蛋白质的消化吸收
（五）脂肪的消化吸收
（六）维生素的吸收
三、营养素的均衡摄取
第二节 营养治疗学
一、营养状况的评定
（一）营养评价的方式
（二）营养评价参数
二、营养缺乏病
（一）水肿型
（二）消瘦型
（三）混合型
三、营养素与癌症的关系
（一）能量与癌
（二）脂肪与癌
（三）蛋白质与癌
（四）碳水化合物与癌
（五）维生素与癌
（六）微量元素与癌
四、食物营养与肿瘤发病的关系
（一）肝胆癌
（二）食管癌、胃癌
（三）鼻咽癌
（四）大肠癌
（五）乳腺癌
（六）卵巢癌
（七）前列腺癌
（八）肺癌
（九）胰腺癌
（十）甲状腺癌
（十一）肾癌
（十二）膀胱癌
第二章 中医食疗学的渊源与发展
一、中医食疗学的历史与发展
二、《神农本草经》对中医食疗食养的贡献
三、中医食疗对食物性味的重视
四、中医食疗注重食物配伍的宜忌
五、中医食疗的饮食禁忌
（一）患病期间饮食禁忌
（二）服药饮食禁忌
（三）孕期和产后饮食禁忌
（四）食物与药物的配伍禁忌
六、食物防治疾病的作用
（一）预防作用
（二）滋养作用
（三）延缓衰老作用
（四）治疗作用
第三章 中医肿瘤学概说
一、中医肿瘤学对“病”或“证”的认识
（一）噎膈及反胃
（二）妒乳、乳岩
（三）积聚、癥瘕、臌胀、暴癥
（四）失荣、石疽、控脑痧
（五）翻花疮（反花疮）
（六）瘿瘤
（七）茧唇和舌菌
二、中医对肿瘤病因病机的认识
（一）邪毒结聚
（二）饮食所伤
（三）情志郁结
（四）脏腑失调
三、恶性肿瘤的辨证方法
（一）辨明阴阳
（二）辨清标本
（三）详察舌脉
（四）权衡邪正
四、恶性肿瘤的治疗法则
（一）清热解毒法
（二）活血化瘀法
（三）除痰散结法
（四）消瘤破积法
（五）扶正补虚法
（六）外治抗癌法
五、食物调养是中医肿瘤治疗学的重要组成部分
（一）中医食疗可以辅助抗肿瘤治疗
（二）中医食疗可以调养肿瘤患者体质
（三）中医食疗可以改善肿瘤疾病的预后
（四）中医食疗可以提高肿瘤患者的生存质量
（五）中医食疗可以预防肿瘤复发
第四章 中医肿瘤食疗学的特色与运用
一、根据肿瘤治疗法则配膳
（一）清热解毒法配膳
（二）活血化瘀法配膳
（三）除痰散结法配膳
（四）健脾祛湿法配膳
（五）扶正补虚法配膳
二、根据病期与病证辨证配膳
三、放疗期间的饮食宜忌
四、化疗期间的饮食宜忌
五、对“发物”的认识
第五章 常见天然抗癌食物
一、海洋及水产生物
二、乳蛋类
三、食用真菌
四、新鲜水果与蔬菜
五、粮食类
第六章 食物烹调的防癌知识
一、食物的加工与合理烹调
（一）谷类
（二）豆类和坚果类
（三）蔬菜和水果
（四）畜禽肉及鱼类
（五）蛋类
（六）奶类
二、食品添加剂的合理选择和使用
三、防止烹调加热过程中致癌物的产生
下篇 常见肿瘤的中医食物疗法
第一章 消化系统癌瘤
一、食管癌
二、胃癌
三、大肠癌
四、原发性肝癌
五、胰腺癌
第二章 支气管肺癌
第三章 乳腺癌
第四章 头颈部肿瘤
一、鼻咽癌
二、口腔癌
三、甲状腺癌
第五章 泌尿系统癌瘤
一、肾癌
二、膀胱癌
第六章 男性生殖系统癌瘤
第七章 女性生殖系统癌瘤
一、子宫颈癌、子宫内膜癌、阴道癌
二、卵巢癌
第八章 血液及淋巴系统肿瘤
一、白血病
二、恶性淋巴瘤
第九章 皮肤癌、软组织肉瘤及骨肿瘤
一、皮肤癌
二、软组织肉瘤
三、骨肿瘤
第十章 恶性肿瘤术后的营养疗法
第十一章 癌症放射治疗期间的营养疗法
第十二章 癌症化学药物治疗期间的营养疗法
第十三章 癌症靶向药物治疗期间的营养疗法
一、皮疹
二、腹泻
三、神经毒性（手足综合征）
四、口腔炎
附录1 中医肿瘤营养治疗食谱索引
附录2 中医肿瘤营养治疗食谱分类索引
附录3 药食同源的中药名单