做一顿鱼料理似乎有一种让人着迷的魔力。大多数鱼只需在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟，又拥有各式各样的风味和口感。
书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类，有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹，也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆；值得尝试的烹饪秘方，比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。
另有挑选方法、食材处理技巧等内容。特别是食材处理技巧部分，包括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小技巧，以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小技巧，全部配有实际操作照片。
做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪优质的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不完全一样，我们也都能从书里获得灵感，巧用配方，用身边的鱼和海鲜做出一道道美味。

从大海到餐桌
圆形白鱼
扁形白鱼
油性鱼
淡水鱼
海鲜
基本技巧
烹饪术语

5类食材，13种食材处理技巧，41幅食材图，80余张精美菜式照片，200多道健康美味鱼料理。
鱼是一种有益健康的食材，可以提供丰富的营养元素。许多营养学家和饮食学家都推荐人们多吃鱼，均衡饮食。
本书将为你介绍各种鱼类食材，以及如何挑选一条好鱼；卖鱼的店家也一定很愿意帮你参谋。