本书内容包括美国乳制品行业操作规范、美国《联邦食品、药品和化妆品法》相关内容，美国联邦政府对食品和药品的管理法规，还着重介绍了美国FDA食品安全监管规章、指令和指南，以及监管途径、方法与手段。这些食品安全管理法规和监管措施，为全面推进国家食品安全与重点行业食品安全监管，将起到借鉴作用。
本书可供国家相关职能部门的工作人员和从事相关研究的学者参考。

第1章 美国《“A”级巴氏杀菌乳条例》简介
1.1 《“A”级巴氏杀菌乳条例》序言、前言与导言
1.2 条例主要涵盖内容
1.3 术语与定义
1.4 乳品食品安全标准
1.5 “5次3违反”合规性执法规定
1.6 设备与程序代码
1.7 HACCP计划
1.8 乳及乳制品适用法规标准清单
1.9 报告与记录表
第2章 FDA食晶安全凤险管理新要求HARPC筒介
2.1 概述
2.2 FDA关于HARPC最终规则
2.3 FDA关于HARPC危害分析与基于风险预防性控制的问答
2.4 危害分析与基于风险预防性控制（HARPC）要求
2.5 食品企业将现有HACCP计划修改为HARPC计划的方法
第3章 美国《联邦食晶、药晶和化妆晶法》解读及借鉴意义
3.1 概述
3.2 美国《联邦食品、药品和化妆品法》目录
3.3 美国《联邦食品、药品和化妆品法》部分章节
3.4 FDA食品安全监管适用法律规章及其指南等框架
第4章 美国FDA食晶安全措施简介
4.1 概述
4.2 FDA确保食品安全措施
4.3 FDA犯罪调查
4.4 FDA国内外食品检查负面发现汇总表
第5章 美国农业部食晶质量标准
5.1 美国农业部农业市场服务局食品质量标准网页
5.2 AMS等级盾、增值标志与官方印章介绍
5.3 USDA乳制品质量标准
5.4 美国《国家有机方案手册》简介
参考文献

本书重点论述食品链加工类组织食品风险与危机管理、美国乳制品行业良好操作规范法典、水产品危害与控制指南，以及国家层面的食品安全风险管理与监管指南，介绍美国FDA食品安全监管规章、指令与指南文件体系，以及有效的监管途径、方法与手段。本书适用于国家食品安全立法与监管、从事相关研究的人员，以及食品链组织特别是乳制品与水产业的管理人员参考。