本书主要介绍了黑木耳的形态结构、生物学特性、优良品种、育菌技术、栽培技术、病虫害防控技术。另外，还介绍了黑木耳的采收、加工以及新技术在生产中的应用等。本书各章节均配有相应的图片及说明，力求内容科学实用、通俗易懂，适于广大农民及科技工作者参考借鉴。

第一章 概述
第一节 黑木耳分类地位
第二节 黑木耳营养价值及功效作用
第三节 黑木耳栽培史
第二章 黑木耳生物学特性
第一节 形态特征
第二节 繁殖特性与生活史
第三节 生长发育条件
第三章 黑木耳生产流程与合理安排
第一节 生产流程
第二节 生产计划安排
第四章 黑木耳菌种生产
第一节 栽培品种选择
第二节 菌种生产
第五章 黑木耳菌包生产
第一节 菌包生产环境及基质制备
第二节 培养基拌料装袋
第三节 料包灭菌
第四节 料包接种
第五节 发菌管理
第六章 黑木耳田间出耳
第一节 出耳前准备
第二节 出耳管理
第七章 黑木耳采收与干制
第一节 采收
第二节 干制
第八章 黑木耳常见病虫害及其防控
第一节 常见病害及其防控
第二节 常见虫害及其防控
参考文献

黑木耳产业是以农林副产物为原料生产优质健康食品的生态产业，是农业循环经济的重要组成部分，是农民脱贫致富、惠及“三农”的优势产业。同时，黑木耳产品的营养作用和保健功效日益得到认同，产品消费空间日益得到拓宽。在技术进步、政策扶持和市场需求的共同推动下，我国黑木耳生产规模日益壮大。产业规模扩大造成了木质原料紧张、用工成本提高和产品销售压力增大，迫切需要提高栽培技术水平以提高黑木耳对原料的适应性和利用率、提高黑木耳生产和产品质量的可控性，依靠技术创新实现黑木耳栽培产业由规模效益型向质量效益型转变。
本书编著者结合多年科研工作积累和生产一线调研所得，同时参考了大量文献材料，编写完成本书。本书黑木耳栽培技术的论述是以对黑木耳栽培生理特性的认识为基础，以东北地区短袋露地和棚室栽培实践为主要参考，不拘泥具体操作方法，力求从满足黑木耳高效生长的目的去阐述相关技术。本书既有生产实践经验的集成总结，也有栽培管理技术的创新，具有实用性和可操作性，可为不同层次的黑木耳栽培生产者提供启迪和帮助。