人为什么会得病？除了感染，更主要的还是因为体内毒素。而毒素的产生是由细胞的损伤和毁坏导致的。本书以导致人生病的主要根源——体内毒素为引子，通过真实的案例，详解各种毒素致病的原因和过程，让你清楚真正的病根。作者在书中告诉我们，药物不一定是健康的制造者，药物有时会引起不良反应，甚至带来新的健康风险。
在体内沉积的毒素没有得到清理的情况下，服用任何补品、药品，都有可能达不到理想效果。西方医学之父希波克拉底曾说：你的食物是你的医药。改善饮食可以修缮身体，适当的食物有助于保持健康，而且没有不良反应。本书针对感冒、肝脏病、心脏病、糖尿病等疾病的主要毒素的清理给出了饮食调理方法，告诉你哪些食物是有益的，哪些是有害的，如何根据不同疾病选择适当的食物。
当我们懂得以食物来代替药物协助身体清理体内的毒素时，身体就有机会把毒素和废物排出，血液中的化学成分将因食物的合理选择而重新获得调整，身体就可以更强壮。
本书被誉为开创了一个时代的营养学经典之作！图书内容简单易懂，贴近生活，贴近实践，贴近百姓，对维护人体健康有很强的指导性。

亨利·G.比勒，医学博士，营养学家，曾就读于辛辛那提大学，毕生受生理学家兼哲学家马丁· 费舍尔医师影响。他从事家庭执业医师工作五十多年，拥有丰富的从业经验，治疗过包括电影明星、工人、农民、政治家、专业人士等患者，并为世界带来很多健康婴儿。

第一章 健康与疾病面面观
第一节 治疗比疾病本身更糟糕
日常的食物就是我们的保健品
健康不是从药瓶中买来的
医生不过是大自然的助手
第二节 身体是你的DIY修理店
改善饮食可以修缮身体
营养角色应重新定位
癌症与膳食的确有关
遵从膳食忠告有助医疗
远离刺激物是当务之急
精致的膳食并非保养之道
第三节 疾病有多面
生物战就是生存之战
细胞的生理异常造成生病现象
有时疾病是一种人体自我保护的方法
第二章 健康从哪里来
第一节 健康之家的基石
适当的膳食可以助人保持健康
当巴斯德的细菌理论当道
疾病源自毒素
内分泌腺排毒的新观念
第二节 消化：抗病的首道防线
消化的过程
淋巴细胞的重要性
消化道是养生之“道”
第三节 肝脏：抗病的第二道防线
肝脏是身体的灵魂
健全肝脏的重要性
第四节 内分泌：抗病的第三道防线
激素扮演生化使者的角色
内分泌腺的潜力
第五节 医生眼中的你
病人是独立的个体
自我预防是治病的原动力
内分泌腺表现出个人的特质
典型的肾上腺型：强壮而随和
典型的甲状腺型：瘦长易兴奋
典型的垂体型：富有创造力
认识你自己
经由腺体的分类来医治病人
3种腺体型病人
第三章 健康何时被袭击
第一节 疾病什么时候袭击儿童
你的孩子为什么生病
有害的废物才是致病的主因
退热药与兴奋剂的滥用
毒胆汁与婴儿消化不良
细心喂养可减轻消化不良症状
第二节 胆固醇和有毛病的心脏
胆固醇的作用与制造
高脂肪膳食并非元凶
有益身体的脂肪来源
心脏是血液交通的枢纽
生理人被病理人替代了
心脏功能失常
强壮的心脏需肝、肾来维持
节制饮食是维持健康的良方
心电图检查与心脏病
第三节 肾脏的缺陷与血压
排除废物的忠臣
肾与新陈代谢
不适当的输液可能会置人于死地
高血压是肾脏受损的表现
肾小球与肾小管所受到的连锁伤害
天然的食物解毒剂有利于稳定血压
第四节 减肥与增重
减肥方法需因人而异
不能用醋减肥
全肉类膳食的兴起
油治疗法
胖子的分类
瘦人的烦恼
第五节 从感冒到妇科疾病
感冒
气喘
糖尿病
过敏性鼻炎
妇女病症
第四章 食物是好的健康助手
第一节 蛋白质：身体的建筑师
蛋白质时代的来临
蛋白质的功效
细胞生长的要素
正确与适量摄取蛋白质的重要性
肝脏的代谢功能决定食物的种类
第二节 过多的蛋白质会伤害身体
蛋白质摄取过多会使身体变成酸性体质
蛋白质的需求量由多到少
肝脏与蛋白质的消化
餐后甜点的杀伤力
母乳是不可遗弃的天然食品
破坏天然物必须付出代价
第三节 利用蔬菜养护身体
新鲜蔬菜对人体的好处
日光与水经由植物造就万物
植物是健康的好朋友
选择蔬菜的注意事项
第四节 生乳和酵母是食物也是药品
生乳与肝的相适性
生乳须适量食用
好的食物保护健康
酵母是毒胆汁的克星
便宜的解毒剂
第五节 盐及刺激物之于好食物
生命真的需要盐吗
刺激物残害我们的健康
慢性盐中毒是隐形杀手
正确的食物在哪里
没有哪种良药适用于所有人
营养的膳食来自大自然

前言
多年前，当我还是一个
医学院学生时，大家对营
养的研究是肤浅的；甚至
现在，大部分医生对营养
科学的理解，还陌生得令
人哀痛。在我职业生涯的
早期，身为一个年轻医生
，我因工作劳累而导致健
康崩溃，我开始怀疑健康
和合适的饮食习惯的密切
关系。我是个好奇的人，
当我沿着新的途径去深入
研究食品化学时，得到一
个结论：食物比药物更重
要。不久之后，经过重复
证实，我决定用食物帮助
大家维护健康。
当时我的同事以为我疯
了，但时间却更增强了我
的信念。
今天我们不但活在原子
时代，也活在抗生素时代
。在这个年代里，每当面
对病人时，我的很多同事
就得查询一本堪与曼哈顿
电话簿厚薄相比的书，此
书列有千万种用以减轻病
体痛苦的各种药品的名称
；然后医生才决定，是开
粉红色、紫色还是蓝色药
丸的处方给病人。
我个人认为，这并不是
行医之道。
有不少新的“特效药”被
夸大宣传后问世，等到发
现它的不良反应很大时，
就悄悄地抛弃它，而用更
新、更强而有力的药品来
取代，宣称可治人类百病
。
我谨慎使用药品，部分
是因为我开始重新审视一
个古老的医学真理——大
自然利用体内的自然抵抗
力实现真正的治疗。在正
常的情况下，如果给予机
会，大自然常常是伟大的
治疗者。医生的工作是帮
助此治疗者，与大自然的
力量合作，扮演一个支持
者而不是表演者。大自然
治病并不是如麦迪逊大道
般“越快越好”，而是需要时
间，慢慢地，好像一棵树
的成长一样，每天只增长
一些。大自然决不会迅速
地令一个病人或病兽站起
来，它需要一个缓慢而有
规律的康复过程。病兽们
拒绝进食而去休息或睡觉
，直至大自然治好它们为
止。那么，只要给予大自
然机会，为什么不可以预
期它对病人做出同样的事
情来呢？
我深信此道理，因此反
对医生以强力而不良反应
极大的药品去应付疲惫的
病人，然后再被迫以其他
的药去“化解援救者”。反之
，我令病人“斋戒”，只服用
简单的菜汤或果汁，使疲
惫的体内器官有机会排泄
废物，提高自身的免疫力
。
多年的实验室试验和观
察告诉我，细菌通常不会
引起疾病，它们只是与疾
病共存。它们存在于每个
病体中，但是因为生病的
人身体功能有障碍，所以
细菌才能够繁殖滋长。在
医学的科学领域中，每一
个新观念的发展都开辟了
一条新路，通往有待探讨
的新区域。抛弃药物的滥
用和疾病的细菌理论，我
打开了一条探讨排除滞留
体内废物的途径。概括来
说，我的意见是“不适当的
食物可以引起疾病，适当
的食物可以治病”。为了支
持这个理论，我曾经反对
（有时甚至非常强烈地反
对）某些传统药物。
在寻求更多方法来排除
毒素时，我在美国及欧洲
开始循着原路线研究，如
何利用内分泌，特别是肝
、肾上腺、甲状腺和垂体
。我在医学上的好奇心指
引着我去研究各种刺激性
食物和非食物（如盐）对
人体的伤害。
普通美国人所偏好的油
煎圈饼、咖啡、芥末热狗
、冰淇淋、煎肉、炸薯条
、各式派饼和正餐间的甜
点、可乐饮料、糖果、复
合维生素丸和阿司匹林等
，均不能带来健康，也不
能造出纯正胆固醇。在胆
固醇还未成为一个家喻户
晓的名词前，我已经对它
在身体内所扮演的角色很
感兴趣。在本书中，你将
会看到对胆固醇问题的独
特探讨和如何制造一种在
动脉里很耐用的纯正胆固
醇。你将会在书中发现哪
些食物是有益的，哪些是
有害的，以及人体在健康
时和生病时的反应如何。
你会知道虽然有进食和不
进食的建议（因为什么时
候不该吃，常常会比该吃
什么更为重要），可是并
没有一种饮食可以治愈你
所有的病。
我4岁时的某一天，在
俄亥俄州的辛辛那提对我
父母宣布将来要做一个医
生。现在我已经做了五十
多年的医生，是执业家庭
医生，而不是专科医师。
我治疗过的病人有电影
明星、工人、政治家、专
业人士、农民等不同的患
者，我也给世界带来很多
的健康婴儿，包括我的儿
子和孙子。10年前，我觉
得我可以退休而献身于自
己的嗜好了——音乐、阅
读、雕刻、爬山和研究野
生动物，所以我关闭了在
帕沙第纳的医务所，在一
个能俯瞰暖和的太平洋的
高山上，盖了一间宽敞有
落地窗的房子。然而一周
七天总有许多或远或近，
甚至从海外来的病人找我
，他们想知道有什么适当
的食物可以治愈他们的疾
病。如果我能够帮助他们
恢复健康，我会得到很好
的报酬，因为在治疗期间
，我已不单是一个顾问，
而且还成了他们的朋友。

通过本书，你可以减轻或解除的疾病有：感冒，发热，肝脏疾病、肾脏疾病，气喘，心脏疾病，阑尾炎，糖尿病，过敏性鼻炎，妇科疾病，痤疮，青春痘、麻疹。
备受欢迎的健康营养指南。被誉为开创了一个时代的营养学著作。
针对感冒、发热、肝脏病、心脏病、糖尿病等疾病的主要毒素的清理提供饮食调理方法，告诉你哪些食物是有益的，哪些是有害的，如何根据不同疾病选择适当的食物。
本书以导致人生病的主要根源——体内毒素为引子，通过详实的案例，详解各种毒素致病的原因和过程，解释了营养与疾病、营养与健康的关系。
本书告诉你，食物与营养是两样不同的东西，人所得到的滋养，不是看他吃的食物的多少，而是对所吃东西能消化与吸收多少决定的。
比勒医生研究发现，生病、生理衰老并不是中年以后的自然现象，而是不正常的生活习惯、高能量饮食和刺激性药物造成的后果。
消化、肝脏、内分泌是防病的三道防线。
癌症与不恰当的膳食有关。
改善饮食可以修缮身体，营养问题是永远不能以填塞药物来解决的。
酵母是好食物，也是天然廉价的解毒剂。

淋巴细胞另一个令人迷惑功用是，它能作为保护细胞，可以帮助修复创伤，病理学称之为“小圆细胞浸润”，见于发炎区域或毁坏组织周围。有趣是受伤细胞修复要比滋养正常或没有受伤细胞快速得多，修复完毕后，生长速率即又恢复正常。
我相信修复与生长速率改变是由腹腔丛冲动所控制，它命令则由交感神经系统派发传递。很多科学实验与观察支持这个解释：年幼动物被切去胸腺后生长变得迟滞；当甲状腺因肿瘤而被切除或者是用竭了，这个情况就更为严重。有些药也能引起淋巴细胞退化，形成白细胞过少症，使身体营养、生长速度和组织修复能力低于正常。其他药如沙利度胺能强烈抑制甲状腺分泌，以致胚胎细胞不能生育与繁殖，造成无手、无腿或有其他缺陷婴儿。我相信其他极端情况如淋巴细胞内氨基酸或碘过分饱和，也能够引起癌症——一种由于局部性细胞异常生长而造成肿瘤消化道是养生之“道”
消化时，碳水化合物和多糖被还原为葡萄糖，然后为绒毛的血管吸收，并直接在肌肉燃烧。身体就是用这种方式接受它的肌肉的能量和热。脂肪也是可燃的，不过它们通常需在碳水化合物的火焰下才能完全燃烧，剩余的脂肪贮藏于身体各处。这个生理事实，令超重的美国人担忧。脂肪、矿物质、微量元素（维生素）及碳水化合物对生命都极为重要。
你的感觉——无论欢唱、叹息或悲泣——都要依据你的燃烧系统工作的情形决定。所以约瑟夫？康拉德说：“你不能忽略良好的消化系统的重要性。生命的喜乐……有赖一个健康的胃；反之，一个不良的消化系统，会使人疑虑不安，孕育着死亡的思想和阴影。”每个医生对那些抱怨有消化道毛病的人的阴影都很熟悉。被我治疗过的病体，摆脱了它所担负的毒物后，立刻便会有魔术般的转机。
消化的整个景象是一幅大而复杂的油画，在这儿，只能粗略地概括介绍。不过我已经在这章尝试强调小肠绒毛所扮演的角色。它们的活力可以保障生命的健康，但是要维护它需要很小心地考虑所吃的食物的量和质。既然身体或多或少是所喂养的食物的“产品”，那么以膳食来改变身体的化学程序不单是可行的，而且对某些病况也是很适合的了。小肠以接受好食物或排斥刺激性食物（通常是呕吐或腹泻）的方式，来作为保卫人体不受有害的食物或毒物伤害的首道防线。
轻微的膳食错误不会立刻被察觉出来，但严重的会即时带来惩罚。我的档案中有很多病例指出身体是如何排斥不适当的食物的，我举一个例子来谈。一位42岁的男士，参加了一个供应各种墨西哥食物的宴会，然后他以款式新颖的派作为尾食。因为当天没有吃午餐，他承认晚餐时吃得很饱。当晚他就有严重的腹泻，这表示他的身体是在利用首道防线快速排除冒犯的食物。当我替他诊治时，他的肠子已因不小心的饮食而发炎。我嘱咐他上床休息并以稀释的奶及酵母作为以后48小时的仅有养料。他不渴望也不需要有其他的食物，我相信使用药物会使他原来的毛病更为复杂。不久他便完全恢复了。他说：“是我的愚蠢带来了这次疾病，以后绝不会再这样了。”
制药者和麦迪逊大道上商业电视台的广告撰写员好像是被消化系统困扰了，药店的架子上排列着专治消化功能不良的灵丹、药丸和补充食品，美国人已经浪费了巨额金钱在这些产品上。如果他们对人体化学有少许认识的话，他们就会知道可以用膳食代替药丸来缓解消化上的毛病。那么当你可以从食物中得到同样的天然化合物时，为什么还要服用非天然的化学药丸呢？
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