本书作为入门教材，综合介绍了葡萄酒的基础知识，运用浅显易懂的语言帮助大家认识常见的葡萄品种、重要的葡萄酒产区、正确的品鉴方法以及基础的侍酒服务技能。
本书适合葡萄与葡萄酒专业、酒店管理专业学生以及社会人士参加侍酒师资格认证时参考使用。

刘雨龙，法国侍酒师联盟成员，WSET英国葡萄酒与烈酒教育基金会四级认证，WSET英国葡萄酒与烈酒教育基金会官方认证讲师，法国第戎高等商学院葡萄酒与烈酒国际贸易硕士。
留法6年，曾求学于波尔多和勃艮第两大产区，拜访法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等各国酒庄近300家，对旧世界葡萄酒了解颇丰，同时也十分熟悉英国葡萄酒教育体系。对葡萄种植酿造亦有涉猎，曾于梅多克四级名庄拉图嘉利（Chateau La Tour Carnet）参与葡萄酒酿造工作。曾任职于国内知名葡萄酒贸易公司，负责名庄酒采购。

第一章 什么是侍酒
第一节 侍酒行业在西方的历史和地位
第二节 侍酒行业在中国的发展
第二章 葡萄酒的类型
第一节 什么是葡萄酒
第二节 根据酿酒工艺划分
第三节 根据葡萄酒的颜色划分
第四节 根据葡萄酒的残糖量划分
第三章 世界主要葡萄品种初探
第一节 鲜食葡萄与酿酒葡萄
第二节 白葡萄品种
第三节 红葡萄品种
第四章 世界主要葡萄酒生产国初探
第一节 旧世界
第二节 新世界
第五章 读懂葡萄酒酒标
第一节 法国
第二节 意大利
第三节 西班牙
第四节 新世界
第六章 葡萄酒品鉴入门
第一节 认识你的感官
第二节 品鉴前的准备工作
第三节 如何正确品鉴
第四节 品酒辞
第七章 葡萄酒的储存方法与侍酒温度
第一节 未开瓶的葡萄酒如何储存
第二节 没喝完的葡萄酒如何储存
第三节 侍酒温度
第八章 侍酒专业着装与规范
第一节 个人仪容
第二节 专业着装
第九章 侍酒常见工具
第一节 常见开瓶工具
第二节 常见醒酒工具
第三节 常见酒杯
第四节 其他常见工具
第五节 侍酒师随身常备工具
第六节 酒具的清洗、擦拭与储存
第十章 静止酒的开瓶、醒酒与服务标准
第一节 静止酒开瓶
第二节 醒酒
第三节 服务标准流程
第十一章 餐前准备及餐桌摆放
第一节 餐前准备
第二节 酒杯的放置
第十二章 餐酒搭配基本原则
第一节 餐酒搭配的基本逻辑
第二节 食物味道对葡萄酒的影响
参考资料