本书是在普通高等教育“十一五”国家级规划教材《生物化学》和首批高等学校生物技术与生物工程系列iCoures教材《生物化学》（第2版）的基础上修订的。第3版主要以高等院校工科类相关专业的学生为对象，重点介绍生物分子的结构、性质及其研究方法，并在论述生物分子体内代谢的基础上，进一步强调与之相关的工程应用领域的基本知识和原理。本书采用“纸质教材+数字课程”的新形态教材形式。纸质教材共13章，第一章到第七章主要介绍生物分子的结构、性质等静态生物化学知识；第八章到第十二章则是以物质反应与代谢为主的动态生物化学内容；第十三章综述了结构和功能、代谢与生命现象之间关系的功能生物化学知识。为了突出工科适用的特点，本书在第一章和第八章中适当加入有关生命本质特征的内容，同时介绍细胞的基本结构和功能与生物化学的关联；添加细胞分裂过程的内容，以加深读者对DNA复制意义的理解；在介绍生物质代谢之前，增加有关高等生物消化和吸收的知识，有助于学生对物质消化吸收的总体认识。
本书在各章首给出了知识导图；在正文相关位置引入“拾零”；配套的数字课程中有丰富的学习资源，包括“科技视野”“知识拓展”“科学史话”和“学习与探究”为标签的网络数字资源；在章末的“网上更多资源”中，新增“自测题”和“生化实战”等模块。此外，对教学课件及课外阅读材料等也进行了补充和更新。
本书适用于高等院校工科类相关专业的本科和研究生教学使用，也可供其他专业的教师、研究生和科技工作者自学参考。

第一章 绪论
第一节 生物化学的概述
一、生物化学的定义
二、生物化学的研究内容
三、生物化学的研究意义
四、生物化学的发展
拾零 人工遗传物质
拾零 绿色荧光蛋白的特点和应用
五、如何学好生物化学
第二节 生物化学与生物体
一、生物体的物质组成
二、生物体的基本结构及功能
三、细胞分裂
第二章 糖化学
第一节 概述
一、定义与组成
二、分类
三、功能
拾零 能源甘蔗与燃料乙醇
第二节 单糖
一、单糖的结构、构型与构象
二、单糖的重要物理化学性质
三、重要的单糖衍生物
第三节 寡糖
一、定义
二、功能
三、结构与性质
四、自然界存在的重要寡糖
第四节 多糖
一、淀粉与糖原
二、纤维素与半纤维素
三、壳多糖与脱乙酰壳多糖
四、黏多糖（糖胺聚糖）
五、肽聚糖
六、糖缀合物
第五节 糖的分离与分析
一、寡糖的分离与分析
拾零 糖芯片
二、多糖的分离与分析
第三章 蛋白质化学
第一节 蛋白质的概念、分类与功能
一、蛋白质的概念
二、蛋白质的分类
三、蛋白质的功能
第二节 蛋白质的分子组成
一、组成蛋白质分子的基本单位——氨基酸
拾零 氨基酸与心脑血管病
二、肽键与肽
第三节 蛋白质分子的结构
一、蛋白质的构象和维持构象的作用力
二、蛋白质的一级结构
三、蛋白质的三维构象
四、蛋白质结构与功能的关系
第四节 蛋白质结构的测定与多肽的人工合成
一、一级结构的研究方法
二、蛋白质构象的研究方法
三、肽的人工合成
……
第四章 酶化学
第五章 核酸化学
第六章 维生素和激素化学
第七章 脂质和生物膜
第八章 代谢总论
第九章 糖代谢
第十章 脂质代谢
第十一章 核酸代谢
第十二章 蛋白质代谢
第十三章 代谢调节综述
索引