本书以生物工程产品的共性工艺技术为主线，按照单元操作归纳整理，全面介绍生物工程产品的生产工艺原理和技术，各章穿插相关的典型案例或者延伸阅读，体现案例式教材的特点，突出工艺原理的实际应用，满足生物工程专业人才培养的新需求，每章后还附有思考题，便于课后巩固。本书内容紧扣生物工程最具发展潜力的领域和方向，具有很强的时代感。
本书可作为高等学校生物工程、制药工程、酿酒工程、食品科学与工程等专业相关课程的教材，也可作为相关专业的研究生以及科研、工程技术人员的参考书。

贺小贤，陕西科技大学三级教授，陕西省教学名师、省一流课程负责人、省教学团队负责人，中国微生物学会会员。研究方向为微生物发酵，参与国家自然科学基金项目2项，主持省部级、厅局级项目等多项，授权发明专利7项，公开发表教学科研论文数十篇；曾获省级科技进步奖1项，省教学成果奖1项；在国家级出版社出版教材4部，在国外出版社出版外文教材1部。

第一章 绪论
第一节 生物工艺学研究的内容及特点
第二节 生物工程产业发展简史
第三节 生物产品生产过程及类型
第四节 生物工程产业的现状及发展前景
思考题
第二章 微生物工业菌种选育及种子的制备
第一节 工业生产微生物菌种的来源及要求
第二节 工业生产常用的微生物
第三节 微生物工业育种技术
第四节 微生物菌株分离筛选和鉴定
第五节 微生物工业种子的制备
思考题
第三章 生物质原料预处理及发酵培养基制备
第一节 生物质原料预处理以及降解
第二节 工业培养基的成分来源及选择依据
第三节 发酵培养基制备及应注意的问题
第四节 发酵培养基灭菌
思考题
第四章 代谢产物形成机制与调节控制
第一节 微生物代谢及其调节控制
第二节 厌氧代谢产物的生物合成机制
第三节 好氧代谢产物的生物合成机制
思考题
第五章 微生物反应动力学及生物反应器
第一节 微生物反应的基本原理
第二节 微生物生长代谢过程的平衡
第三节 微生物生长代谢过程的数学模型
第四节 微生物反应动力学
第五节 微生物生物反应器
思考题
第六章 生物工艺过程的检测与控制
第一节 生物反应过程变化与参数检测和估计
第二节 微生物反应过程的自动控制
第三节 温度对微生物反应过程的影响及其控制
第四节 pH对微生物反应过程的影响及其控制
第五节 溶解氧对微生物反应过程的影响及其控制
第六节 基质对微生物代谢的影响及其控制
第七节 CO2和泡沫对微生物代谢的影响及其控制
第八节 微生物反应过程异常判断及污染防治
第九节 发酵过程终点的判断与控制
思考题
第七章 固定化细胞发酵技术
第一节 细胞固定化方法及评价指标
第二节 影响固定化细胞的因素及发酵效果
第三节 固定化技术的应用
思考题
第八章 基因工程菌发酵及其调控
第一节 基因工程菌的构建
第二节 基因工程菌发酵特点及稳定性
第三节 基因工程菌发酵及代谢调控
第四节 基因工程菌的高密度发酵
第五节 基因工程菌发酵过程检测与产物分离提取
第六节 基因工程菌的安全性及防护
思考题
第九章 生物物质分离与纯化技术
第一节 生物物质分离纯化的特点及分类
第二节 生物物质分离纯化的一般过程
第三节 生物物质分离与纯化的单元操作
第四节 生物分离与纯化技术的发展前景
思考题
第十章 微生物发酵工业清洁生产与污染治理
第一节 清洁生产的内涵及实施途径
第二节 微生物发酵工业清洁生产
第三节 工业废水污染的指标及处理方法
思考题
参考文献