本教材遵循高职学生的认知规律和成果导向教育理念，面向专业培养目标，以典型工作任务为载体，对原学科体系的知识内容进行了工作过程系统化的设计，突出理论知识的应用和实践能力的培养，强调以职业岗位能力培养为核心。
本教材将牛羊生产的全过程划分为生产筹划、品种识别及其外貌评定、生产性能及评价、后备牛饲养管理、泌乳牛饲养管理、肉用牛饲养管理、羊的饲养管理和牛羊场运行管理八个项目，每个项目下设若干任务，共设计了49个任务，项目和任务设计紧贴生产实践。书中每个任务都由目标呼应、情境导入、知识链接、任务工单组成。目标呼应紧扣成果蓝图中的专业能力指标和课程目标。在任务工单中，包括准备工作、实施步骤和考核评价。任务工单既是对所学内容的总结，又是学习效果检验，同时还是学生学习的过程性评量。
教学建议：本课程总学时为108学时，根据各校地域经济发展状况可有所侧重删减，以完成“任务”为目标，使学生在实际工作情境下进行学习，在完成“任务”学习中培养学生的专业能力和社会能力，做到“教、学、做”结合，理论与实践一体化，激发学生的兴趣与思维，让学生在解决实际问题的过程中享受成功的喜悦，增强自信心。通过学习本教材，学生可具备组织牛羊生产和经营管理的能力。
本教材可供高职高专畜牧兽医类专业学生使用，也可供广大牛、羊生产一线工作人员学习参考。

项目1 生产筹划
任务1 牛羊场的设计要求
任务2 场区规划与布局
任务3 牛羊舍的类型
任务4 牛羊舍内部设施
任务5 料库设置
任务6 奶牛场奶厅设置
任务7 卫生防疫及粪污处理设施
任务8 牛羊场所需车辆准备
项目2 品种识别及其外貌评定
任务1 奶牛品种识别
任务2 肉用及兼用品种识别
任务3 中国黄牛识别
任务4 牛的外貌鉴定
任务5 奶牛的体况评分
任务6 绵羊品种识别
任务7 山羊品种识别
任务8 羊的外貌鉴定
项目3 生产性能及评价
任务1 奶牛生产性能指标及其影响因素
任务2 肉牛生产性能指标及其影响因素
任务3 羊的生产性能指标及其影响因素
任务4 解读DHI报告
项目4 后备牛饲养管理
任务1 犊牛的生理特点
任务2 犊牛的培育目标及要求
任务3 育成牛的生理特点
任务4 育成牛的培育目标及要求
项目5 泌乳牛饲养管理
任务1 明确泌乳牛生产周期
任务2 泌乳曲线分析
任务3 TMR调制与饲喂
任务4 TMR饲喂效果分析与评价
任务5 泌乳期的饲喂与管理
任务6 挤奶操作
任务7 干奶处理
任务8 围产期饲喂与管理
任务9 如何避免奶牛应激
任务10 奶牛的评分管理
项目6 肉用牛饲养管理
任务1 肉用牛的育肥原理
任务2 肉用牛的育肥形式
任务3 肉用牛的选择及运输
任务4 肉用牛的进场操作流程
任务5 架子牛的育肥技术
任务6 肉牛饲喂与管理
项目7 羊的饲养管理
任务1 羊的生理特性
任务2 羊的阶段饲养管理
任务3 肉用羊育肥技术
任务4 奶山羊饲养管理
项目8 牛羊场运行管理
任务1 牛羊场岗位设置与生产定额
任务2 场区疫病监控
任务3 生产财务管理
任务4 制订奶牛场生产计划
任务5 制订羊场生产计划
参考文献