本书是根据国家职业技能鉴定标准和我校一体化课程实施内容要求，结合职业教育的实际情况编写的，供中等职业技术学校中药类专业使用，也可作为职业培训教材。
本书遵循实用、实际、实践、实效的原则，采用模块式的教学方法，突出技能训练，将专业理论融入相关训练内容，使学生在技能训练过程中能够反复学习、熟悉基本理论，同时，又能变枯燥学习为学习和操作相结合，变被动接受知识为主动求知，最终达到掌握本专业知识和技能要求的目的。
全书共分为十四个单元，主要内容包括：清炒法、加固体辅料炒、烫法、炙法、煅法、发酵发芽法、复制法等。各个单元内容相对独立，可根据实际需要及现有条件灵活组织安排。

第一单元 绪论
项目一 中药炮制技术的发展简介
项目二 中药炮制法规简介
项目三 中药炮制基本理论
第二单元 中药炮制的目的及对药物的影响
第三单元 中药炮制品的质量要求和贮藏保管
项目一 中药炮制品的质量要求
项目二 中药贮藏养护技术
第四单元 药材切制技术
项目一 药材软化处理
项目二 饮片类型和切制方法
项目三 中药的粉碎和筛析
项目四 饮片的干燥
项目五 饮片的包装
第五单元 清炒法
项目一 药材炒黄技术
项目二 药材炒焦技术
项目三 药材炒炭技术
第六单元 加固体辅料炒法
项目一 麸炒法
项目二 米炒法
项目三 土炒法
第七单元 烫法
项目一 砂烫法
项目二 蛤粉烫
项目三 滑石粉烫法
第八单元 炙法
项目一 酒炙法
项目二 醋炙法
项目三 蜜炙法
项目四 盐炙法
项目五 姜炙法
项目六 油炙法
第九单元 药材煅制技术
项目一 药材明煅技术
项目二 药材煅淬技术
项目三 药材密闭煅技术
第十单元 药材蒸、煮、焯技术
项目一 药材的蒸制技术
项目二 药材的煮制技术
项目三 药材的焯制技术
第十一单元 复制法
第十二单元 发酵发芽法
项目一 发酵法
项目二 发芽法
第十三单元 制霜法
项目一 去油制霜法
项目二 渗析制霜法
项目三 煎煮制霜法
第十四单元 其他制法
项目一 煨法
项目二 提净法
项目三 水飞法
项目四 烘焙法
项目五 干馏法
参考文献