本书共四章，分为概论、基础生物化学实验、综合性实验、设计性实验。强调实验室安全与防护，以及实验操作过程中基本的、常用的实验技术。与生物化学理论学习同步，注重学生发现问题、分析问题、解决问题的综合能力培养。附录部分介绍基础实验涉及的常用试剂配置和参数等。
本书在多年实验教学实践的基础上编写，内容简明扼要、知识系统，具有较好的实用性，符合宽口径专业特色人才培养要求。
本书可供高等院校生物工程、食品科学与工程、制药工程、环境工程等相关专业师生使用，也可供从事生物化学相关的科研和技术人员阅读和参考。

饶瑜，教授，硕士生导师，西华大学食品与生物工程学院教师，长期从事本科生和研究生生物化学、生物化学实验、微生物学等课程的教学。获得省级科技进步三等奖1项、市级科技进步三等奖1项，完成省级成果鉴定3项。主持国家自然科学基金、省部级项目10余项。发表学术论文40余篇，其中SCI收录论文20余篇，获国家授权发明专利3项。

第一章 概论
第一节 生物化学实验室基本常识
一、实验室规则与安全
二、实验室防护常识
第二节 生物化学实验基本作
一、常用仪器的使用
二、生物化学实验分离、纯化、分析技术概述
第三节 生物化学实验的基本要求
一、实验的准确性
二、实验记录及报告
第二章 基础生物化学实验
第一节 糖类化学
实验1 糖的呈色反应和定性鉴定
实验2 植物中还原糖和总糖的测定——3,5-二硝基水杨酸比色法
实验3 肝糖原的提取与鉴定
实验4 胰岛素和肾上腺素对血糖浓度的影响
第二节 脂类化学
实验5 种子粗脂肪的提取
实验6 血清胆固醇的测定——磷硫铁法
实验7 脂肪酸的β-氧化
第三节 蛋白质化学
实验8 谷物种子中赖氨酸含量的测定
实验9 纸层析法分离鉴定氨基酸
实验10 蛋白质的性质实验
实验11 蛋白质含量测定
实验12 酪蛋白的制备
实验13 凝胶色谱法测定蛋白质相对分子质量
实验14 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量节酶化学
实验15 正交法测定多因素对酶活力的影响
实验16 枯草芽孢杆菌蛋白酶活力测定
实验17 脲酶米氏常数的简易测定
实验18 多酚氧化酶的纯化和活力测定
实验19 酶联免疫吸附测定
第五节 核酸化学
实验20 离子交换柱层析分离核苷酸
实验21 核酸含量的测定
实验22 酵母RNA的提取及组分鉴定
实验23 植物中DNA的提取
实验24 DNA的琼脂糖凝胶电泳
实验25 聚合酶链式反应
第六节 其他生物大分子的制备与检测
实验26 维生素A的测定——比色法
实验27 细胞色素c的制备及测定
实验28 维生素C含量的测定
第三章 综合性实验
实验29 血清γ-球蛋白的分离、纯化与鉴定
实验30 酪氨酸酶的提取及其酶促反应动力学研究
实验31 固定化酵母细胞及蔗糖酶的检测
实验32 发酵过程中无机磷的利用和ATP的生成（ATP的生物合成）
实验33 DEAE-纤维素薄板层析法测定核苷酸
实验34 兔抗人血清抗体的制备和效价测定
实验35 有机废水的化学需氧量测定
第四章 设计性实验
实验36 蛋白质的制备及其含量的测定
实验37 茶叶中茶多酚类物质的提取与含量测定
实验38 天然产物中多糖的提取、纯化与鉴定
实验39 蛋白质表达、分离、纯化与鉴定
附录
附录一 试剂配制的一般注意事项
附录二 玻璃仪器的洗涤方法
附录三 实验样品的处理与保存
附录四 常用缓冲液的配制
附录五 实验室中常用参数
附录六 常用酸碱指示剂
附录七 常用酸碱试剂的浓度及相对密度
附录八 标准溶液的配制和标定
附录九 元素的相对原子质量
附录十 数据处理
参考文献