本书分为八章，包括海盐溯源、制盐工艺、海盐政制、海盐文学、海盐习俗、盐商文化等方面内容，通过学习和研究海盐文化，将理论学习与实践考察相结合，传承海盐发展中的开拓进取、艰苦奋斗、崇文尚智的人文精神，将弘扬优秀传统文化和发展现实文化有机统一起来，在继承中发展，在发展中继承。
本书每章包含基本概述、思考与研讨、参考论著、资料拓展，配以图片及表格，这样的体例安排主要是考虑到基本概述部分便于学生掌握基础知识；思考与研讨部分旨在培养学生分析问题的思辨能力；参考论著和资料拓展则可为学生进一步从事研究提供导航；图片和表格可提高学生的兴趣，增强教材的历史直观感。

绪论
第一章 海盐溯源
第一节 自然盐的发现
第二节 人工盐的开发
第三节 古“盐”字释义
第四节 盐的种类功用
第二章 制盐工艺
第一节 引海淋卤的奥妙
第二节 煎盐工具的演变
第三节 淋卤煮盐的流程
第四节 晒海成盐的流程
第五节 滩晒的典型样式
第三章 海盐政制
第一节 专卖制的演变
第二节 盐务管理机构
第三节 防私缉私制度
第四章 海盐典籍
第一节 陈椿与《熬波图》
第二节 盐业志书盐区举要
第三节 盐业志书类型举要
第五章 海盐文学
第一节 海盐与诗歌
第二节 海盐与小说
第三节 海盐与哲学
第六章 盐商文化
第一节 盐宗祭祀
第二节 盐商与地方文风
第三节 盐商与慈善事业
第四节 盐商的奢侈消费
第七章 海盐习俗
第一节 生产和生活习俗
第二节 谚语和歇后语
第三节 水神信仰与祭祀
第八章 海盐遗迹
第一节 海盐古遗址
第二节 海盐古地名
第三节 沿海古墩
主要参考文献
后记