本书以必要的种植和酿造知识为基础，全面深入地讲解了重要的葡萄品种及其常见的成酒风格，并教授了一些进阶的侍酒服务技能。
本书适合葡萄与葡萄酒专业、酒店管理专业的学生以及行业内社会人士参加侍酒师资格认证时参考使用。

刘雨龙，法国侍酒师联盟成员，WSET英国葡萄酒与烈酒教育基金会四级认证，WSET英国葡萄酒与烈酒教育基金会官方认证讲师，法国第戎高等商学院葡萄酒与烈酒国际贸易硕士。
留法6年，曾求学于波尔多和勃艮第两大产区，拜访法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等各国酒庄近300家，对旧世界葡萄酒了解颇丰，同时也十分熟悉英国葡萄酒教育体系。对葡萄种植酿造亦有涉猎，曾于梅多克四级名庄拉图嘉利（Chateau La Tour Carnet）参与葡萄酒酿造工作。曾任职于国内知名葡萄酒贸易公司，负责名庄酒采购。

第一章 葡萄种植
第一节 葡萄果粒的基本结构
第二节 影响葡萄品质的自然因素
第三节 影响葡萄品质的人为因素
第四节 葡萄园四季（北半球）
第二章 葡萄酒酿造
第一节 发酵前
第二节 发酵中
第三节 发酵后
第三章 常见白葡萄品种
第一节 经典白葡萄品种
第二节 主要白葡萄品种
第四章 常见红葡萄品种
第一节 经典红葡萄品种
第二节 主要红葡萄品种
第五章 起泡酒简介与侍酒服务
第一节 起泡酒的类型
第二节 起泡酒的酿造工艺
第三节 起泡酒的侍酒服务
第六章 老酒简介与侍酒服务
第一节 什么是老酒
第二节 老酒的侍酒服务
第三节 采购老酒的注意事项
第七章 侍酒服务中的突发状况
第一节 开瓶时断塞怎么办
第二节 出现明显的还原气味怎么办
第三节 客人不满意怎么办
第八章 酒水推荐的基本考量：餐酒搭配
第一节 传统西餐的搭配
第二节 中餐搭配的多变性
第九章 酒水推荐的其他考量因素
第一节 客观因素
第二节 主观因素
参考资料