《养禽与禽病防治》是高职高专畜牧兽医类专业的必备教材，教材内容突出了家禽生产职业岗位特点，基于家禽生产工作任务流程，以学生就业创业为宗旨，体现“教、学、做”一体化，服务于专业课程的教学改革。全书内容包括禽场的规划与建设、家禽的繁育、家禽饲料的选用与调配、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产、禽病的发生与防控、禽传染病防治、禽寄生虫病防治、禽普通病防治和禽场的经营管理等11个项目、33个任务，详细阐述了每个项目及任务的能力目标、任务实施、技能训练及知识链接，重在按照企业生产需求，培养学生在养殖企业实际环境中应掌握的职业能力。
本教材广泛吸纳了行业、企业生产一线骨干专家的意见和建议，融入了现代家禽生产的先进技术和成熟经验，体现了“理论知识与实践技能一体化”的原则，展示了课堂教学与生产实践相融合的特色，使培养的学生具有科学高效的饲养管理技术、疫病防控技术和组织管理的能力。书中还配有大量视频、动画等数字资源，便于学生直观形象地理解教材内容。本书结构新颖、图文并茂，不仅可以作为高职高专院校相关专业的教材，还可以作为中等职业学校相关教师的参考用书和基层畜牧兽医人员、专业化养禽场技术人员的培训教材或参考用书。

前言
项目一 禽场的规划与建设
任务一 禽场的规划设计
任务二 禽舍的建筑要求
任务三 养禽设备的选择
任务四 禽舍的环境调控
技能1-1 中小型规模蛋鸡场的规划设计
技能1-2 养禽场饲养设备的构造及使用
知识链接 某肉鸡标准化养殖场投资估算
项目二家禽的繁育
任务一 家禽品种识别
任务二 家禽的繁育技术
知识链接 家禽的良种繁育体系
任务三 家禽的孵化
技能2-1 家禽外貌部位识别、性别和年龄鉴定
技能2-2 家禽的体尺测量
技能2-3 鸡的人工授精技术
技能2-4 种蛋的构造和品质鉴定
技能2-5 家禽胚胎发育的生物学检查
技能2-6 初生雏禽的处理
知识链接孵化效果的检查与分析
项目三 家禽饲料的选用与调配
任务一 家禽的营养需要
任务二 家禽的常用饲料
任务三 家禽的饲料配合
技能3-1 产蛋鸡饲料配方的设计
知识链接 日粮配方示例
项目四 蛋鸡生产
任务一 雏鸡的培育
任务二 育成鸡的培育
任务三 产蛋鸡的饲养管理
任务四 蛋种鸡的饲养管理
技能4-1 雏鸡的断喙技术
技能4-2 育成禽体重与均匀度的控制
技能4-3 产蛋曲线的分析与应用
技能4-4 蛋鸡的光照制度制定
知识链接 鲜蛋上市加工处理工艺流程
蛋鸡淘汰或强制换羽
鸡的强制换羽技术
项目五肉鸡生产
任务一 肉用仔鸡的生产
任务二 优质肉鸡生产
任务三 肉用种鸡的饲养管理
技能5-1 肉鸡屠宰测定及内脏器官观察
技能5-2 肉种鸡限饲方案的制订
技能5-3 公鸡的阉割技术
知识链接 肉仔鸡饲养作业规范
项目六 水禽生产
任务一 蛋鸭的饲养管理
任务二 肉鸭的饲养管理
任务三 鹅的饲养管理
技能6-1 肉鸭填饲技术
技能6-2 鹅活拔羽绒技术
知识链接 鹅肥肝生产技术
项目七 禽病的发生与防控
任务一 禽病的诊断流程
任务二 禽病的防控策略
技能7-1 禽场的消毒技术
技能7-2 免疫接种技术
知识链接 分子生物学诊断
项目八 禽的常见传染病防治
任务一 禽的病毒性传染病防治
禽流感
新城疫
传染性支气管炎
传染性喉气管炎
传染性
法氏囊病
禽痘
马立克氏病
禽白血病
产蛋下降综合征
病毒性关节炎
鸡传染性贫血
鸡包含体肝炎
禽脑脊髓炎
鸭瘟
鸭病毒性肝炎
小鹅瘟
番鸭细小病毒病
任务二禽细菌性传染病防治
禽大肠杆菌病
禽沙门氏菌病
禽霍乱
禽传染性鼻炎
禽葡萄球菌病
鸭传染性浆膜炎
任务三 禽其他传染病防治
鸡败血支原体感染
禽衣原体病
禽曲霉菌病
禽念珠菌病
技能8-1 鸡白痢的检疫技术
技能8-2 大肠杆菌病诊断技术
项目九 禽寄生虫病防治
任务一 禽原虫病防治
禽球虫病
禽组织滴虫病
禽住白细胞原虫病
任务二禽蠕虫病
禽吸虫病
禽绦虫病
禽线虫病
任务三禽外寄生虫病防治
禽虱病
禽螨病
技能9-1 禽球虫病的诊断技术
项目十 禽普通病防治
任务一 禽营养代谢病防治
维生素A缺乏症
B族维生素缺乏症
维生素E与硒缺乏症
锰缺乏症
骨骼发育异常
脂肪肝综合征
家禽痛风
任务二 禽中毒病防治
黄曲霉毒素中毒
食盐中毒
棉籽饼中毒
药物中毒
氧化碳中毒
任务三 其他普通病防治
肉鸡猝死综合征
肉鸡腹水综合征
中暑
啄癖
项目十一 禽场的经营管理
任务一 禽场经营管理的内容
任务二 禽场经济效益的分析
知识链接 当前家禽养殖经营的思路调整
参考文献