本书将有机农业生产理论应用到核桃生产实践当中，详实论述了有机核桃栽培、加工技术及“从土地到餐桌”安全控制技术，反映了我国当前有机核桃生产与科研水平。共分五章。第一章阐述了有机核桃基本知识，二至四章详细介绍了有机核桃栽培、园地管理及加工技术，第五章论述了有机核桃质量控制体系与营销，对推进有机核桃生产及提升核桃产业意义重大。全书内容丰富，通俗易懂，图文并茂，技术先进、实用、操作性强，适合核桃生产经营者、专业合作社、果农以及林业科技人员与农林院校师生阅读。

第一章 有机核桃基本知识
第一节 有机核桃概念与标准
一、有机核桃
二、有机核桃质量标准
第二节 有机核桃生产条件与发展前景
一、有机核桃生产条件
二、核桃产业现状与发展趋势
第二章 有机核桃栽培技术
第一节 育苗技术
一、砧木苗培育
二、嫁接苗培育
三、苗木出圃和运输
第二节 建园技术
一、园址选择
二、园地规划
三、整地技术
四、栽植技术
第三节 嫁接技术
一、嫁接原理
二、采穗圃建设
三、良种接穗的选择、采集、运输及贮藏
四、嫁接方法
五、高接换优
六、影响核桃嫁接成活的因素
第三章 有机核桃园管理技术
第一节 园地管理技术
一、土壤管理
二、土壤培肥
三、水分管理
第二节 整形修剪技术
一、修剪时期与方法
二、丰产树形与培养
三、不同树龄时期的修剪
四、不正常树形的修剪
五、放任树的修剪
六、高接树的修剪
第三节 霜冻预防
一、晚霜发生条件及原因
二、晚霜发生特点与危害特征
三、晚霜冻防御描施
第四节 有害生物防控技术
一、防控原理
二、防控方法
三、科学测报
四、主要病虫害防控
五、核桃园草害防控
六、鼠害防控
第四章 商品化处理及深加工技术
第一节 商品化处理
一、科学采收
二、商品化处理
三、分级与包装
四、贮藏
第二节 深加工技术
一、青皮核桃保鲜贮藏
二、核桃仁加工
三、核桃油加工
四、核桃乳加工
五、核桃多肽加工
第五章 有机核桃基本知识
第一节 质量控制体系
一、外部质量控制体系
二、内部质量控制体系
第二节 有机食品营销
一、电子商务概念及特点
二、有机核桃与电子商务
三、电子商务模式
附录
附录一：核桃优良品种介绍
附录二：石硫合剂的熬制和使用