本书是粤点制作1＋X职业技能等级证书系列教材之一，依据《粤点制作职业技能等级标准》，由广东省餐饮技师协会组织行业企业专家、职业院校一线骨干教师编写而成。
本书分8个项目，主要内容包括：粤点知识、粤点制作基本原料及常用工具、粤点馅心制作、粤点面团调制、粤点成形、粤点成熟、粤点装饰、粤点制作职业技能等级考核（初级）产品实例。依据粤点师职业岗位对技能人才的要求，将粤点制作基础知识与生产岗位实际相结合，体现行业的新技术、新工艺、新规范，理实一体，实用性强。
本书为活页式教材，采用项目－任务式编写体例，书中以二维码视频的形式呈现技能等级考核产品实例的制作过程，每个项目之后附有与技能等级考试相关的练习题，助学助练。
本书可作为应用型本科院校、高等职业院校、中等职业学校烹饪专业教材，也可供餐饮行业、企业培训使用，还可作为相关从业人员自学用书。

项目1 粤点基础知识
任务1.1 粤点概述
任务1.2 粤点师职业要求
项目测试
项目2 粤点制作基本原料及常用工具
任务2.1 粤点制作基本原料
任务2.2 粤点制作常用设备及工具
项目测试
项目3 粤点馅心制作
任务3.1 馅心的分类、作用和应用
任务3.2 馅心的加工方法
项目测试
项目4 粤点面团调制
任务4.1 水调面团
任务4.2 膨松面团
任务4.3 油酥面团
任务4.4 米粉面团
任务4.5 粤点其他面团
项目测试
项目5 粤点成形
任务5.1 成形基本手法
任务5.2 成形方法
项目测试
项目6 粤点成熟
任务6.1 蒸制、煮制成熟方法
任务6.2 烤制、烙制成熟方法
任务6.3 煎制、炸制成熟方法
项目测试
项目7 粤点装饰
任务7.1 色彩基础
任务7.2 粤点色彩的应用
项目测试
项目8 粤点制作职业技能等级考核（初级）产品实例
任务8.1 水调面团类产品实例
任务8.2 膨松面团类产品实例
任务8.3 油酥面团类产品实例
任务8.4 米粉面团类产品实例
任务8.5 其他面团类产品实例
参考书目