本书基于我国食品科学工程类专业人才的培养需求和特征，结合教学实践经验而编写。教材精选思政典型案例，将政治认同和国家意识、品德修养和人格养成、学术志向和专业伦理等方面思政元素充分融入每门课程。这些案例从大处着眼、小处着手，从专业视角引导学生成为具有家国情怀、国际视野、创新思维、工匠精神的高素质专业人才，为“健康中国”做出贡献。
本教材可供高等院校食品科学与工程相关专业教师阅读参考使用，也可供课程思政研究人员阅读参考。

案例1 科学精神与创新精神
案例2 教学中的科学精神
案例3 责任担当
案例4 环境与疾病教学设计中的爱国主义教育
案例5 社会主义核心价值观教育
案例6 敬业精神教育
案例7 大国重器
案例8 现代仪器分析课程中的思政教育
案例9 民族自信教育
案例10 科学精神
案例11 公共卫生意识教育
案例12 爱国敬业教育
案例13 道德修养、时代精神、民族精神教育
案例14 毒理学爱国主义教育
案例15 爱国主义教育
案例16 食品分析与检测中的爱国主义教育
案例17 新时代乳品安全诚信教育
案例18 软饮料加工技术与实践中的爱国主义教育
案例19 传统食物的新发展激发学生学习热情、追求进步
案例20 中华饮食文明树立学生民族自豪感与责任感
案例21 树立学生专业认同感和社会责任感
案例22 从结晶牛胰岛素到重组新冠疫苗
案例23 食品安全风险分析课程设计中的爱国主义教育
案例24 实事求是并结合本国国情出发的教育
案例25 民族自豪感
案例26 职业操守教育
案例27 打铁还需自身硬的自强精神培养
案例28 传统食品加工与现代化工艺改造
案例29 中国传统文化教育
案例30 科创精神教育
案例31 在大数据时代下的课程设计
案例32 “每天一杯奶计划”与健康中国
案例33 正确认识“绿水青山就是金山银山”
案例34 树立学生人与自然和谐发展的理念
案例35 物理化学中的哲学思想
案例36 民族自信和文化自信
案例37 增强学生使命感与责任心
案例38 教学中的学术道德培养