适读人群 ：1.设计师 2.对同行工作方法感兴趣的设计师 3.设计爱好者、初学者、视觉传达设计领域的专业学生

一本为餐饮行业打造的实用品牌书。

本书将知尖多年来的实践成果与经验分享给大家，餐饮品牌策划、经营全流程实战指南，以门店思维打造餐饮品牌，从消费习惯、品牌认知、打造品牌IP、产品场景创新 、品牌门店、品类塑造、体验设计、经营模式、精准营销、视觉设计、品牌塑造和升级方法等方面展开论述，把经营餐饮品牌的各个方面系统地整理出来，为餐饮人构建餐饮品牌的认知体系，帮助大家打造和升级自己的品牌，让经营餐饮品牌不再困难。

第一章　品牌与消费习惯 001

1　品牌就是工具 002

2　消费习惯在品牌中的运营 003

案例 方乐多·方披萨

3　消费习惯的塑造 014

第二章　入口之品牌认知 017

1　认知的概念 018

2　认知建立的基础——价值 021

案例 食气小厨

3　认知建立的基础——结果可视 026

案例 BMS Organics 蔬事

4　认知建立的基础——心理暗示 034

5　认知强化——视觉呈现与设计 037

案例 饭太尉、降龙爪爪

第三章　入口之打造品牌IP 057

1　品牌形式入口——IP 058

2　品牌IP 化核心要素 067

案例 功夫猫

3　用IP 重塑传统行业 078

案例 柴主便利店

第四章　餐饮品牌之战 085

1　品类选择即战场选择 086

案例 不贰月水煎肉

2　餐饮价值再塑造——战略 091

案例 MAYS 蔓莳

3　核心战术——产品 096

4　核心战略——产品模式创新 098

案例 哈豹

5　核心战略——产品场景创新 106

案例 中艾之家

6　品牌名称的战略 113

7　品牌护城河——名称保护品牌差异化 115

案例 炙度

8　品牌创新——寻找未来的餐饮机会 119

第五章　品牌战地门店及体验设计 123

1　认清客户群 124

2　树立门店思维 126

3　打造门头及菜单 128

4　扩大消费场景 130

案例 盛唐烧

第六章　品牌策划与品牌设计案例 139

1　左庭右院 140

2　牛务派 156

3　小白菜 169

4　本草膏集 176

5　兜兜包 182

6　洪门酱酒 190

7　蒙斯莫吉托 194

第七章　知尖的工作方法 201

1　向事学习的能力 202

2　知尖的说服力模型 204

致　谢 207

从事品牌策划和品牌创建工作以来，感触最深的就是在“真话与真理”之间的纠结，很多客户不理解这二者的差异，往往希望品牌策划人是救世神医，能药到病除，所以无论是合作的客户还是本书的读者，我都有义务告知，对于一个有志向做品牌策划的人来说，只能确保说“真话”。做品牌需要一定的天赋，品牌成立的基础来自品牌策划人对商业的“嗅觉”，也就是业内人常说的“洞察力”，“嗅觉”决定了一个品牌策划人的专业造诣。如果想要形成一个完整的提案或一套方法论，就需要有极强的逻辑思维和说服力。所以说，说服力也是一个品牌策划人能否成功的决定因素。整个品牌策划行业百花齐放，百家争鸣，但不论是品牌策划人还是客户，都应该对“嗅觉”保持最原始的冲动，不要盲目追求“真理”，而要

认真聆听“真话”。

本书将系统地说明和讲解“嗅觉”和“说服力”，将知尖多年来的实践成果与经验分享给大家，帮助大家更加清晰地了解餐饮品牌的走向，从而规避一些风险，更希望本书能够引导和帮助大家挖掘品牌的商业“嗅

觉”。

本书所呈现的观点和案例，是团队协作的智慧结晶，借此机会呈现给广大读者朋友，如有不尽之处，希望各位多多指正。