本书是一本高中生物课的教学参考资料，共四部分，另外还附了课时与单元训练册和参考答案册。内容包括微生物的利用、酶的应用、生物技术在食品加工中的应用、浅尝现代生物技术。

第一部分 微生物的利用
实验1 大肠杆菌的培养和分离
实验2 分离以尿素为氮源的微生物
实验3 观察土壤中能水解纤维素的微生物(略)
第二部分 酶的应用
实验4 果汁中的果胶和果胶酶
实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果(略)
实验6 a-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测
第三部分 生物技术在食品加工中的应用
实验7 用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油(略)
实验8 果酒及果醋的制作
实验9 腐乳的制作(略)
实验10 泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定
第四部分 浅尝现代生物技术
实验11 植物的组织培养
实验12 乳酸脱氢酶同工酶的分离(略)
实验13 DNA片段的PcR扩增(略)
课时与单元训练(单独成册)
第一部分微生物的利用
第二部分酶的应用
第三部分 生物技术在食品加工中的应用
第四部分浅尝现代生物技术
模块综合训练
参考答案(单独成册)
正文部分参考答案
课时与单元训练参考答案