本书围绕农药残留检测技术要求，分为七章内容。第一章是农药的基础知识，从农药的定义、分类、发展历程和使用现状，到农药残留的来源、毒性和残留限量的制定，再到农药残留检测技术、流程等，进行了详细介绍。第二到第六章是农药残留检测方法，主要针对蔬菜水果、粮谷、油料作物、茶叶、香辛料及动物源性产品等不同类型基质，详细介绍了气相色谱法、液相色谱法、气质联用法和液质联用法等不同农药残留检测方法的原理、操作步骤和仪器条件等内容。第七章是农药残留检测的质量控制，介绍了农药检测方法和检测过程的质量控制技术，以及实验室内部和外部质量控制方法。

前言
第一章 农药残留的基础知识
第一节 农药的作用和分类
一、农药的定义与作用
二、农药的分类
三、农药的发展历程
四、农药的使用现状
第二节 农药残留的相关知识
一、农药残留的定义
二、农药残留的来源
三、农药残留的毒性
四、农药残留限量及制定流程
第三节 农药残留检测的技术概论
一、基本流程
二、技术特点
三、样品的制备
四、提取和净化
五、残留量的测定
第四节 常用的检测方法
一、气相色谱法
二、液相色谱法
三、气相色谱-质谱联用法
四、液相色谱-质谱联用法
第二章 蔬菜水果农药残留检测技术
第一节 气相色谱法(火焰光度检测器)
一、原理及适用范围
二、样品提取
三、样品净化
四、仪器测定
五、结果计算
第二节 气相色谱法(电子捕获检测器)
一、原理及适用范围
二、样品提取
三、样品净化
四、仪器测定
五、结果计算
第三节 液相色谱法(荧光检测器)
一、原理及适用范围
二、样品提取
三、样品净化
四、仪器测定
五、结果计算
第四节 液相色谱法(紫外吸收检测器)
一、原理及适用范围
二、样品提取
三、样品净化
四、仪器测定
五、结果计算
第五节 气相色谱-质谱联用法(气相色谱-质谱联用仪)
一、原理及适用范围
二、样品提取
三、样品净化
四、仪器测定
……
第三章 粮油作物农药残留检测技术
第四章 茶叶及香辛料农药残留检测技术
第五章 蜂产品农药残留检测技术
第六章 动物源性产品农药残留检测技术
第七章 质量控制
参考文献