本书内容主要以多种经典药膳为主，并涉及药酒、膏方、饮茶、粗粮等相关养生的方法。全书遵循中医辨证施膳的基本原则，所选药膳功效明确，讲述药膳养生的基础知识，详解药膳中食材的选取、药材的挑选以及制作方法。

吉良晨谈养生
清明时节话饮茶
葡萄酒与养生
药酒
赤豆活鱼太子鸡丁
陈皮牛肉丝黄芪乌鸡汤
百合冰糖银耳粥山药薏苡仁粥
冬瓜老鸭汤抗癌七宝粥
土茯苓炖龟当归红枣猪手煲
核桃仁鸭方大枣冬菇汤
拌三丝蜜煎银耳
红杞田七鸡山药奶肉羹
琥珀莲子龟苓膏
冬令话补膏
补肾药膳——参圆炖鲫鱼杞杜鹧鸪汤
补胃药膳——五圆乳鸽芪杞鲈鱼
罐蒸当归鱼冬虫函蒙鸡片
丁香鹿肉人参砂锅鸡
美容药膳——冬瓜薏苡仁气锅鸭雪奶哈士蟆人参蛤蚧山鸡煲
枣皮玉盏山鸡米蒜茸玉蔻鸡胗
补胃药粥——摩罗粥安神粥
阿胶烤鳗鱼花生莲子粥
首乌排骨天麻海鲜串洋参煨仔鸡
紫菜虾卷赛螃蟹时蔬四宝
乌鸡炖甲鱼三耳汤
当归黄芪虾清炖双耳
竹笋烩红螺参果煲瘦肉
车前子油焖虾
羊肉粥桂圆枣粥附片羊肉汤
首乌烧百合枸杞扒鱼肚
八珍炸芋奶菊花烧鳜鱼
西洋参蒸白鳝山药虾球
翠衣爆鳝鱼
粗粮与健康
玉竹炒芹菜珍珠薏苡仁丸子
百合杏仁粥黄芪炖鸡
龙眼炖老鸭北芪烧海参
北芪枸杞炖肉鸽绿豆糯米酿猪肠
猪皮枸杞红枣汤
狗脊花生凤爪汤
鲫鱼党参滋补汤
板栗煲鸡汤
清润知音汤
人参莲肉汤
八宝鸡汤
百合莲鸭汤
山药玉竹白鸽汤
乌鸡白凤汤
草决明兔肝汤
参归排骨汤
川芎白芷鱼头汤
斛苓沙参猪骨汤
清拌翠衣芦根绿豆汤
杞米鱼香茄子清热消痱粥
洋参鲫鱼汤防暑茶乌梅莲心茶
淮山药羊肉滋补汤
人参淮山药乌鸡汤
玉竹锅塌豆腐
珍珠薏苡仁丸子
桃仁枸杞鸡丁
车前子如意菜卷
陈皮牛肉丝
枸杞荷兰豆
双耳听琴陈皮苜蓿
杞果醉虾仁水晶百合雪梨
玉参焖鸭
珠玉二宝粥
川贝酿梨
百合杏仁枇杷粥
荷叶郁金降压粥
止消渴速溶饮
木耳菊花鱼丸
天麻脑花
杏仁萝卜猪肺汤
归芪乌鸡汤
山药大枣粥
杏仁乳
二乌汤
参芪牛肉
三鲜萝卜卷
杜仲核桃煲猪腰
归地烧羊肉
枸杞海参鸽蛋汤
百合荸荠雪梨羹
百合双耳鸡蛋羹
玫瑰恋曲
熟地当归羊肉汤
山药黑米炖猪肚
茯苓羊肉包子
山茱萸丹皮炖甲鱼
砂仁鳝鱼丝
止咳定喘药膳——百合川贝银杏羹
健脾补肾药膳——山药枸杞煲苦瓜
黑豆莲藕鸡汤
天麻鳝丝
菊花鱼片火锅
五豆汤
梨荷竹叶饮
化湿散风药膳——薏仁苓术羊肉煲
涂痹止痛药膳——羌防翠藤鱼汤
虫草老鸭汤
川贝杏仁蒸雪梨
美容药膳——阿胶羹
秋季润燥药膳——黄精煨猪肘
降压药膳——松针鳜鱼
旱蒸贝母鸡
银杏鸡丁
南北杏仁炖雪梨
罗汉果煲猪肺汤
双钩牛膝乳鸽煲
杜仲腰花
三七党参炖兔肉
苁蓉羊肉汤
首乌红枣炖甲鱼
核桃仁炒韭菜
清热利咽醒酒药膳——爽咽汤
麦冬沙参汆丸子
海带鳖甲猪肉汤
猕猴桃薏苡仁粥
淮杞洋参炖海参
百合猪肚
茯苓蒸鳜鱼
补肾安神药膳——桑葚蜜膏
紫苏生姜红枣汤
叶酸缺乏——有路难行
精细饮食——维生素B1流失
维生素B2缺乏——皮肤有疾
维生素E过量——少女早熟
巧补维生素A——远离眼疾
钙易缺失补有诀窍
浓茶咖啡当心贫血
儿童补锌过犹不及
“膳”待蛋白质

《药膳就该这样吃》讲述药膳养生的基础知识，详解药膳中食材的选取、药材的挑选，以及制作方法。将中华药食文明融入日常生活，讲述药食同补、药食同理、药食辅助、药食调理的日常养生与药膳保健。结合延年益寿、减肥、脂肪肝、三高、肾虚、衰老、进补膏方等百姓所关切的主题展开，贴近生活，实用性强。本书所选取的全部药膳功效明确，便于读者可作为家庭常备书，市场前景良好。

人体养生的方法有很多，主要可分为药养、食养和气养。
吉良晨(北京中医医院主任医师)：所谓药养，就是通过药物使人的机体达到一个平衡的状态。人的身体有病就是身体失去了平衡，总的来说就是阴阳失去平衡、气血失去平衡、内脏失去平衡，内外统一发生问题了。中医认为平则不病，不平则病。平是指平衡，平衡就没有病；不平则病，就是如果不平衡就会有病产生了。所谓食养，主要是通过饮食结构的调整，来达到养生的目的。
而相对药养和食养来讲，更提倡的是气养。
吉良晨：所谓气养，一是可以调理正气，让正气充沛，增强人的免疫功能和抗病能力，这样才能提高人的生命系数。另一个就是不生气，人在一辈子的生活、工作中总会遇到这样那样的矛盾，生气也是不可避免的，但只要善于调节自己，就能够达到一种气养的目的。
人们平时听音乐、绘画、品茗、下棋等都是调节情志以养生的好方法，在进行这些养生活动的同时，人们更应该重视精、气、神的培养。
吉良晨：过去老百姓一般讲，天有三宝是日、月、星；地有三宝是水、火、风；人有三宝就是精、气、神。人没有精气神就不行，现在社会在进展，经济在发展，生活工作节律快，人就需要有一定的精力，如果精力不充沛的话，就会显得神气不足。
锻炼精气神的方法有很多，主要可分为动功和静功。动功有八段锦、太极拳等；静功则以站桩、打坐为主。而衡量一个人精气神是否充足的一个简单方法，就是看他口内的津液是否充足。
吉良晨：人要生活，要能活下去，从汉字的“活”来看，就是一个三点水加个“舌”字。舌头的舌字，舌旁总有水就活，感觉口腔总是干燥，就说明精气不足。
木香是中医常用的一种行气药。说起木香这个药名，还是有些来历的。木香原来并不叫木香，而叫蜜香。由于另一种中药沉香的别名中已有“蜜香”之称，为防止混淆，人们就将其改名为青木香，谁知这个名字也已经被用了，中药马兜铃的根也叫青木香，没办法，这取名也要讲究先来后到，只好叫木香。木香的香气如蜜，因而木香花有七里香、十里香的雅号。在中医古籍中，曾把木香称为“治气之总药”，也就是说木香对调理气机非常重要。但同时中医专家又认为木香是“辛香耗散之品”，因而过滥和过量使用会耗散人体之气。
俗话说，人活着要有精气神，一个人是否精力充沛，从他口中的津液是否充足就能看出来。那么，怎样才能使人的津液充沛呢?
吉良晨：一般来说，吞津在进行前要准备好姿势，站也可以，坐也可以。坐一定要坐正，头要往上顶，要头顶青天；脚往下踏，要脚踏大地；呼吸时气息要平静。坐着时两手搭在大腿面上，心情要平静下来，这时要求舌抵上腭，牙齿合拢，口唇微闭，全身放松。
开始用舌头搅拌口腔，当搅拌口腔感觉有唾液的时候，可以存起来，不要往下咽，这是第一口；第二口，再用舌头搅拌，也把它积蓄起来，不要往下咽；第三口的时候，唾液积满了，感觉口腔里液体比较多了，开始鼓漱，就跟漱口似的。这时候，往上一提气咽下去，咽下去时自己感觉这口津液从任脉逐渐向下行，一直到丹田。
这里有一个问题需要注意，就是开始的时候，口腔里是比较干燥的，也可以说是津液比较少的。当不断地锻炼时，舌头经常在口腔中搅拌，津液就不断在口腔中滋生，当口腔的津液越来越满的时候，就达到了饱和状态。
往下咽时要求鼓荡有声，吞之有声，就是要用气把它顺下来，这不是单纯的一个津液问题，这就是所谓的炼津化气。这个津液就是物质基础，是精的组成部分。
(朱勤效)
喝茶能够补充人体所需的多种物质
《黄帝内经》日：“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳。”以此为核心的中华养生之道，经几千年流传至今，在现代文明中光华依旧。
中国人讲究喝茶，更讲究喝清明前的茶。不过，您想过吗?茶叶也可以入药。
我们知道世界上约有一半的人喝茶，所以茶当之无愧地成为世界三大饮料之一。喝茶的好处绝不仅仅在于清心爽口，根据中国古代医书的记载，喝茶可以预防和治疗多种疾病，可见喝茶与身体健康有着密切的关系。茶叶
成分：生物碱，黄酮类，维生素A、维生素B、维生素C、维生素P等。
功用：兴奋强心，消肿利尿，杀菌消炎。适用于肠炎、细菌性痢疾、心脏
病水肿、心力衰竭等。外用于清洗溃疡可清洁创面。P1-3