本教材共17个实际操作项目，具体包括鲤的测量与解剖、克氏原螯虾的测量与解剖、凡纳滨对虾的测量与解剖、三疣梭子蟹的测量与解剖、仿刺参的测量与解剖、贝类（瓣鳃纲）的鉴别、鲤亲鱼注射LHRH－A2、海刺猬的人工催产与授精、细菌革兰氏染色、纸片扩散法药敏试验、菌落总数的测定、兽药标签及说明书制作、养殖水体中亚硝酸盐氮浓度的测定、养殖水体中氨氮的测定、养殖水体中活性磷酸盐的测定、养殖水体中溶解氧的测定和养殖水体中化学需氧量的测定，每个项目内容有评分标准、意义、原理、仪器与耗材、操作步骤、小结和小测验等内容。本教材可作为水产相关技术人员培训教材以及水产技能竞赛参考教材，也可供水产养殖专业的本、专科学生学习使用。

序
前言
实际操作一
鲤的测量与解剖
实际操作二
克氏原螯虾的测量与解剖
实际操作三
凡纳滨对虾的测量与解剖
实际操作四
三疣梭子蟹的测量与解剖
实际操作五
仿刺参的测量与解剖
实际操作六
贝类(瓣鳃纲)的鉴别
实际操作七
鲤亲鱼注射LHRH-A2
实际操作八
海刺猬的人工催产与授精
实际操作九
细菌革兰氏染色
实际操作十
纸片扩散法药敏试验
实际操作十一
菌落总数的测定
实际操作十二
兽药标签及说明书制作
实际操作十三
海水中亚硝酸盐氮的测定
实际操作十四
海水中氨氮的测定
实际操作十五
海水中活性磷酸盐的测定
实际操作十六
养殖水体中溶解氧的测定
实际操作十七
海水中化学需氧量的测定