发酵是一个丰富而复杂的世界，本书作者以较易上手的自酿酒为切入点，选择应季且易得的材料，通过严谨的操作步骤，手把手带领读者自酿一杯酒饮，轻松走进发酵酿造的世界。书中还用生动的文字与精美的图片展现了与酿造有关的人物故事以及精彩纷呈的酿造旅程，将历史文化与日常生活巧妙结合，将发酵酿造的魅力展现在读者面前。无论是专业从业人员还是普通酿造爱好者，都可以从书中找到发酵酿造的乐趣所在。

马俊丽，媒体人/创意人，食品发酵工程专业毕业，16年媒体从业经历，历任时尚文化、生活方式杂志主编、创意总监。离开北京移居大理后，积极探索文艺社区的市集营造，参与大地艺术节项目的落地。2015年联合发起九时精酿品牌，坚持通过发酵酿造的多种创作可能性传播发酵文化的魅力。

Chapter 01 发酵酿造 时间与味道的艺术
穿越历史长河，讲述风土与生命的故事
开始酿造前需要了解的事
了解我们熟悉的酒类世界
Chapter 02 酿造生活可能性的礼物
春 纯粹的造物：蜂蜜酒
夏 留存酸的密码：青梅酒
秋 时间与生命：苹果酒
冬 秋冬好时节：米酒
水果乐园酿造升级
Chapter 03 酿造啤酒 与时间做朋友
啤酒酿造史，凝聚人类的文明史
手工精酿啤酒时代，开启个性的表达
不可不知的啤酒明星
是什么组成啤酒？
开始酿造吧！
啤酒也应该好好品鉴
Chapter 04 发酵人物 时间酿造的热爱
奶酪的发酵就像人的一生
·奶酪匠人 刘阳
自然地发酵刚好
·自然农法践行者 六
未来，在于酱油
·艺术家、厨师兼发酵师 陈皮
发酵的魔法，用酿造去探索时间与空间
·九吋精酿创始人 刘新征
生活在酿造中自由流动
·山非蒸馏创始人 晏子
在酿造中感知自然与四季
·植物思维酿造酱油品牌创始人 李峰
分享、交换、连接，发酵食物拥有自己的能量
·北京有机农夫市集召集人 常天乐
保持这传统的技艺
·风物先生创始人 邓永生
酿造，进行边界的探索
·小圃酿造创始人 Ian
酿造，重塑了我这个人
·糯言米酒创始人 黄禺
发酵是个丰富的世界
·中国食品发酵工业研究院发酵工程研发部主任 姚粟
Chapter 05 酿造风物 旅行故事集
在日本，探寻极具地域特色的精酿啤酒
在阿德莱德，探寻南澳的阳光葡萄酒
在绍兴，探寻中国黄酒的历史故事
在银川，感受中国葡萄酒的未来
打卡：城市酿造酒馆
探索：旅行目的地的发酵主角
结语 让酿造继续

本书兼顾食品发酵知识和文化，发酵食品的实际制作，美学以及国内发酵达人及专业人士对发酵食品的解读，突出专业性，趣味性，可操作性的结合。全书围绕生活、人物、故事、旅程、艺术五个版块展开，用可读性强的文字搭配图像，展现因为发酵酿造而的涌动的生活。轻松活泼的实用性，还原酿造的事实和过程，让读者读完后，有所感、有所学。在实用性指南之外，希望用清晰、生动的内容也呈现发酵文化的魅力，建立并培养发酵系列主题的兴趣。