本书以作物功能用途为分类主线，选取了特种蔬菜、特种水果、特种粮食作物、特种油料作物、特种糖料作物、特种纤维作物、特种药用植物、特种牧草作物、特种能源作物、特种芳香植物、嗜好性特种经济作物共十一大类特种作物，对截至2021年6月17日批准发布实施的农业产业链相关国家标准及部分行业标准等进行了分类汇总。

第一章 特种蔬菜
一、特殊生长环境
（一）水生蔬菜
1.荸荠
2.莼菜
3.慈姑
4.豆瓣菜
5.茭白
6.菱
7．莲藕
8.水芹
9.水蕹菜
（二）木生食用菌
1.白灵菇
2.白玉菇
3.长根菇
4.茶树菇
5.黑木耳
6.黄伞
7.花菇
8.猴头菇
9.灰树花
10.滑子菇
11.金耳
12.金针菇
13.毛木耳
14.美味扇菇
15.牛肝菌
16.香菇
17.银耳
18.榆黄蘑
19.榛蘑
（三）草生食用菌
1.鲍鱼菇
2.大球盖菇
3.姬菇
4.姬松茸
5.鸡腿菇
6.口蘑
7.双孢（蘑）菇
8.松茸
9.秀珍菇
10.羊肚茵
11.真姬菇
12.竹荪
二、特殊气味蔬菜
1.葱
2.分葱
3.姜
4.韭菜
5.韭黄
6.辣根
7.苦苣
8.芹菜
9.球茎茴香
10.山葵
11.蒜
12.蒜蔓
13.茼蒿
14.香椿
15.欧芹
16.洋葱
17.鸭儿芹
18.芜菨
三、特殊外形、色泽
1.抱子甘蓝
2.根芹菜
3.佛手瓜
4.花椰菜
5.结球甘蓝
6.结球莴苣
7.芜菁
8.芜菁甘蓝
9.西兰花
10.羽衣甘蓝
四、特殊加工方式
1.黄花菜
2.芥菜
3.魔芋
……
第二章 热带水果
第三章 特种粮食作物
第四章 特种油料作物
第五章 特种糖料作物
第六章 特种纤维作物
第七章 特种药用植物
第八章 特种牧草作物
第九章 特种能源作物
第十章 特种芳香植物
第十一章 嗜好性特种经济作物