本书是在参考市面上大量咖啡教材和深入企业调研的基础上，紧密结合咖啡市场发展形势，针对中等职业技术学校的特点，采用单元任务的形式编写，将全书分为4个单元，即初始咖啡、使用咖啡器具制作咖啡、经典咖啡制作、咖啡厅服务，共计21个任务。这些任务既相互独立又相互联系，其中第三单元中的每项任务还增加了拓展任务，让读者能尽可能掌握更多的咖啡制作方法。另外，本书附有咖啡制作微视频，增加了本书的可读性和可操作性。本书从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前新的咖啡制作实用知识和操作技术。本书理论知识扎实易懂，操作步骤清晰，可作为中等职业学校旅游服务类专业的教学用书，也可作为社会人员岗位培训的参考教材和咖啡爱好者的自学用书。

单元一 初识咖啡
知识点一 咖啡人文
一、咖啡的起源
二、咖啡的发展
三、咖啡在中国的发展
知识点二 咖啡知识
一、咖啡带与咖啡产国
二、咖啡的三大原生种
三、咖啡树、花、叶、果
四、咖啡初加工
五、咖啡烘焙
六、咖啡豆研磨
单元二 使用咖啡器具制作咖啡
任务一 法压壶冲泡咖啡
活动一 法压壶冲泡咖啡的准备
活动二 法压壶冲泡咖啡的过程
活动三 任务评价
活动四 填充任务单
任务二 滴滤杯冲泡咖啡
活动一 滴滤杯冲泡咖啡的准备
活动二 滴滤杯冲泡咖啡的步骤
活动三 任务评价
活动四 填充任务单
任务三 摩卡壶冲煮咖啡
活动一 摩卡壶冲煮咖啡的准备
活动二 摩卡壶冲煮咖啡的步骤
活动三 任务评价
活动四 填充任务单
任务四 虹吸壶冲煮咖啡
活动一 虹吸壶冲煮咖啡的准备
活动二 虹吸壶冲煮咖啡的步骤
活动三 任务评价
活动四 填充任务单
任务五 冰滴壶冲泡咖啡
活动一 冰滴壶冲泡咖啡的准备
活动二 冰滴壶冲泡咖啡的步骤
活动三 任务评价
活动四 填充任务单
任务六 爱乐压冲泡咖啡
活动一 爱乐压冲泡咖啡的准备
活动二 爱乐压冲泡咖啡的步骤
活动三 任务评价
活动四 填充任务单
任务七 美式电动滴滤咖啡机冲泡咖啡
活动一 美式电动滴滤咖啡机冲泡
咖啡的准备
活动二 美式电动滴滤咖啡机冲泡
咖啡的步骤
活动三 任务评价
活动四 填充任务单
任务八 半自动咖啡机冲煮咖啡
活动一 半自动咖啡机冲煮
咖啡的准备
活动二 半自动咖啡机冲煮
咖啡的步骤
活动三 任务评价
活动四 填充任务单
任务九 土耳其壶冲煮咖啡
活动一 土耳其壶冲煮咖啡的准备
活动二 土耳其壶冲煮咖啡的步骤
活动三 任务评价
活动四 填充任务单
单元三 经典咖啡制作
任务一 制作美式咖啡
活动一 制作美式咖啡的准备
活动二 制作美式咖啡的步骤
活动三 拓展——制作冰美式咖啡
活动四 任务评价
活动五 填充任务单
任务二 制作维也纳咖啡
活动一 制作维也纳咖啡的准备
活动二 制作维也纳咖啡的步骤
活动三 拓展——制作康宝蓝咖啡
活动四 任务评价
活动五 填充任务单
任务三 制作焦糖玛琪雅朵咖啡
活动一 制作焦糖玛琪雅朵咖啡的准备
活动二 制作焦糖玛琪雅朵咖啡的步骤
活动三 拓展——制作冰焦糖玛琪雅
朵咖啡
活动四 任务评价
活动五 填充任务单
任务四 制作拿铁咖啡
活动一 制作拿铁咖啡的准备
活动二 打奶泡
活动三 制作拿铁咖啡的步骤
活动四 任务评价
活动五 填充任务单
任务五 制作卡布奇诺咖啡
活动一 制作卡布奇诺咖啡的准备
活动二 制作卡布奇诺咖啡的步骤
活动三 拓展——千层心拉花
活动四 任务评价
活动五 填充任务单
任务六 制作皇家咖啡
活动一 制作皇家咖啡的准备
活动二 制作皇家咖啡的步骤
活动三 拓展——制作红酒咖啡
活动四 任务评价
活动五 填充任务单
任务七 制作爱尔兰咖啡
活动一 制作爱尔兰咖啡的准备
活动二 制作爱尔兰咖啡的步骤
活动三 拓展——制作提拉米苏咖啡
活动四 任务评价
活动五 填充任务单
任务八 制作摩卡咖啡
活动一 制作摩卡咖啡的准备
活动二 制作摩卡咖啡的步骤
活动三 拓展——制作冰摩卡咖啡
活动四 任务评价
活动五 填充任务单
单元四 咖啡厅服务
任务一 咖啡厅服务人员的礼仪规范
活动一 咖啡厅服务人员的服饰礼仪训练
活动二 实训任务与检查评价
任务二 迎宾服务
活动一 咖啡厅环境准备、餐桌布置
活动二 咖啡厅迎宾服务
活动三 实训任务与检查评价
任务三 接待服务
活动一 点单服务
活动二 席间服务
活动三 实训任务与检查评价
任务四 送客服务
活动一 结账服务流程
活动二 送客流程
活动三 收台服务流程
活动四 实训任务与检查评价