全球畜牧业生产正在发生变化，其中一些变化是由立法引起的，例如对抗生素和抗生素生长促进剂的限制、动物福利规定等，所有这些都迫使畜牧业生产者要适应新的饲养、管理、营养和保健技术。食品安全是一个备受关注的重要社会问题。消费者的期望和需求已经改变了其对风险的认知，并将食品安全问题推到了社会的风口浪尖。胃肠道对维持畜禽的健康、福利和生产至关重要。上述这些变化会影响饲料配方。畜牧业在遵循日益严格法规的同时，还在寻找其他方法来保持肠道健康，并最大限度地提高动物的性能。然而，这需要对动物生产所涉及的生理过程有很好的理解。
本书所涉及有关单胃动物生产（包括猪和鸡）的最新知识由该领域的著名专家撰写。主要介绍了传染性和非传染性疾病的挑战，以及先天免疫、细胞免疫和体液免疫与生长性能之间复杂的相互作用，并讨论了这些复杂性对鉴定肠道健康重要因素的影响。《肠道健康》还综述了一些有前景的新技术，例如有效生物标记物的应用和开发，以及组学技术和系统生物学的应用。

特奥·尼沃尔德(Theo Niewold)，比利时鲁汶大学终身教授，国际知名免疫学家和实验病理学家。于1958年获得荷兰乌特勒支大学博士学位，美国田纳西州大学医学中心博士后。于1996—2005年在国际著名农业大学瓦赫宁根大学任教。2005年起，任比利时鲁汶大学营养与健康学科组终身教授。在国际学术期刊发表论文250余篇，参加各类学术大会并受邀发言70余次。当前研究方向为炎症、营养免疫、基于动物模型研究功能食品和饲料、抗生素替代和肠道健康生物标记等。

第1章 总论——胃肠道、免疫系统与健康维持
第2章 家禽微生物群的构成和作用
2.1 重要性
2.2 构成
2.3 时间变化
2.4 空间变化
2.5 微生物群的作用
2.6 短链脂肪酸
2.7 益生菌对肠道进行调节
2.8 结论
参考文献
第3章 猪肠道疾病
3.1 引言和一般特性
3.2 断奶时或断奶后猪主要肠道疾病
3.3 结论
参考文献
第4章 家禽球虫病是一种典型的肠道疾病——宿主保护免疫和新发疾病控制策略
4.1 引言
4.2 鸡对艾美耳球虫的免疫反应
4.3 家禽球虫病防控：抗生素替代
4.4 超免抗体对禽球虫病的被动免疫
4.5 植物提取物对家禽球虫病的免疫调节
4.6 针对禽球虫病的新型免疫策略
4.7 结论
致谢
参考文献
第5章 食肉动物肠道健康
5.1 引言
5.2 肠道健康的定义
5.3 食肉动物的肠道微生物
5.4 营养对犬、猫胃肠微生物群及肠道健康的影响
参考文献
第6章 断奶和日粮对仔猪肠道的影响
6.1 引言
6.2 断奶后失调的肠道生理及病理生理学研究进展
6.3 日粮营养(或前体物质)、动物蛋白质和矿物质
6.4 日粮组成
6.5 益生菌
6.6 饲料添加物与饲养环境的相互作用
6.7 早期营养干预的长期影响
6.8 结论与展望
参考文献
第7章 饲料污染物对单胃家畜肠道健康的影响
7.1 引言
7.2 饲料中霉菌毒素
7.3 饲料中二嚼英
7.4 饲料污染物对肠上皮细胞更新和肠道屏障功能的影响
7.5 饲料污染物诱导肠道的组织形态学变化
7.6 饲料污染物对肠消化功能的影响
7.7 饲料污染物对肠道菌群的影响
7.8 饲料污染物对某些肠道防御物质分泌的影响
7.9 饲料污染物影响肠道免疫反应
7.10 结论
参考文献
第8章 研究单胃家畜肠道功能的体内、离体和体外技术
8.1 引言
8.2 体内肠道通透性检测
8.3 原位和离体肠襻
8.4 尤斯室
8.5 离体胃肠道组织外植体
8.6 体外肠道细胞培养
8.7 结论和展望
参考文献
第9章 肠道健康的体内生物标记物
9.1 引言
9.2 肠上皮细胞生物标记物
9.3 粪便中的血清蛋白
9.4 炎症细胞
9.5 血浆急性期蛋白
9.6 讨论
参考文献
第10章 肠道健康研究和蛋白质组学的完美结合
10.1 引言
10.2 蛋白质组学技术概述
10.3 蛋白质组学作为肠道发育研究的有力工具
10.4 蛋白质组学如何帮助我们改善饲养方式
10.5 表达蛋白质组学揭示胃肠道免疫反应
10.6 结论
参考文献
第11章 系统生物学在肠道健康中的应用
11.1 引言
11.2 肠道模型
11.3 各种“组学”的整合
11.4 以干扰形式
11.5 以数学模型形式
11.6 生物网络／图表形式
11.7 结论
参考文献
索引

本书详细介绍了肠道微生物、肠道疾病、肠道免疫和新发疾病防控、断奶和日粮对肠道的影响、饲料污染物与肠道健康、肠道体外培养技术、肠道健康的生物标记物、蛋白质组学和系统生物学在肠道健康中的应用等最新研究进展。
本书会对我国畜禽健康养殖领域的教学与科研工作者及畜禽生产一线的从业人员有所帮助和启发。希望本书的出版能对我国畜禽产业健康优质可持续发展、畜禽企业生产水平与生产效益的提高及新时代畜禽产业转型升级提供有力借鉴。