本书为小麦蛋白基因组成及其和品质的关系、小麦产量、品质、多抗性遗传相关研究，以及基于太谷核不育背景的小麦优质高产多抗育种理论与实践研究的论文集，其内容有三部分，第一部分为小麦蛋白基因组成及其和品质的关系研究，阐述了小麦蛋白质的组成、分离与鉴定方法，尤其是低分子量谷蛋白（Glu-3）和醇溶蛋白（Gli）电泳分离技术方法及蛋白质基因组成辩读方法；第二部分为小麦产量、品质、多抗性遗传与相关研究，研究了小麦高产性状、抗倒性、抗病性、品质的遗传特点及其之间的相关关系；第三部分为基于小麦太谷核不育背景的小麦优质高产多抗育种理论与实践研究，总结了作者在太谷核不育小麦利用过程中高产多抗优质品种选育技术与方法体会和经验。

一、小麦蛋白基因组成及其和品质的关系研究
面包、面条、馒头质量与小麦面粉主要品质参数的相关分析
小麦胚乳贮藏蛋白的组成、遗传特点及其与面包品质的关系
一些优质小麦及其杂种后代高分子量谷蛋白亚基组成与面包品质之关系
小麦低分子量谷蛋白（Glu-3）亚基及高分子量醇溶蛋白（GHi-1）的分离图谱
辨读方法
小麦资源胚乳蛋白Glu-1、Glu-3、Gli-1基因位点变异特点
18个优质小麦品种（系）Glu-1、Glu-3和Gli-1位点的基因变异特点
小麦不同阶段产品品质性状的变异性与品种及种植环境的关系
烘烤品质与面团形成和稳定时间相关分析
二、小麦产量、品质、多抗性遗传与相关研究
普通小麦穗部性状的配合力与遗传模型分析
普通小麦穗部性状的遗传与相关分析
超大穗小麦84加79-3-1穗部性状的基因效应分析
普通小麦多小穗与高分子量谷蛋白亚基组成关系分析
一些小麦1B/1R易位系品质基因多样性分析
一些小麦白粉病抗源抗性基因鉴定分析
小麦抗倒性的影响因子和产量因子的遗传与相关研究
三、基于太谷核不育背景的小麦优质高产多抗育种理论与实践
小麦杂交育种早代群体处理策略的探讨
高产多抗中强筋小麦陕512的选育研究（I）
高产多抗中强筋小麦陕512的选育研究（Ⅱ）