本书是一本全面介绍干燥原理与技术的工具书，全书分为上、下册，共四篇53章。第一篇介绍干燥过程基础（1～4章）；第二篇介绍干燥方法和干燥器（5～27章）；第三篇介绍干燥过程的应用技术（28～46章）；第四篇介绍干燥过程相关技术与装置（47～53章）。此外，本书在序和绪论中介绍了国内外干燥技术的发展历史及最新进展。
本书的宗旨是理论基础和工程实践相结合。参考本书可进行干燥方法、工艺、设备选型以及试验和设计。
本书全面、系统、实用，可供工厂技术人员、研究设计人员参考及作为研究生和本科生的参考书。

绪论
第一篇 干燥过程基础
第1章 干燥的基本原理及过程计算
1.1 湿空气
1.1.1 空气的湿度
1.1.2 湿空气的其他物性
1.1.3 湿度图
1.2 湿物料
1.2.1 湿含量
1.2.2 平衡湿含量
1.2.3 物料的分类
1.2.4 物料和湿分的结合形式
1.2.5 湿物料的结构特性和力学性质
1.3 干燥动力学
1.3.1 概述
1.3.2 物料的干燥特性
1.4 干燥过程的基本计算
1.4.1 总体热质衡算
1.4.2 微分热质衡算
1.4.3 间歇式干燥
1.4.4 内部控制的干燥过程计算
1.5 干燥器设计计算
1.5.1 间歇干燥器干燥时间计算
1.5.2 连续干燥器容积的计算
符号说明
参考文献
第2章 干燥中的试验技术和测量方法
2.1 物料的物性参数测量
2.1.1 颗粒性物料的物性参数
2.1.2 物料的比热容
2.1.3 物料的热导率（K）和热扩散率
2.1.4 物料中水分的汽化潜热
2.1.5 物料湿含量的测定
2.1.6 气体湿度与排气成分的测定
2.1.7 温度的测定
2.2 物料吸附等温线的测定
2.3 湿分扩散系数
2.4 相间传热系数和传质系数
2.5 干燥常数
2.6 干燥动力学实验
2.6.1 概述
2.6.2 干燥动力学试验
2.6.3 单颗粒（液滴）的干燥动力学测定
符号说明
参考文献
第3章 干燥过程的模型和模拟
3.1 绪论
3.1.1 模型与模拟
3.1.2 干燥过程的模型
3.1.3 干燥过程模型的种类
3.1.4 模型与模拟过程的检验与验证
3.1.5 干燥过程模型与模拟的目的
3.2 物料干燥模型
3.2.1 多孔介质
……
第二篇 干燥方法和干燥器
第三篇 干燥过程的应用技术
第四篇 干燥过程相关技术与装置
附录