本书在简述葡萄的营养特性与肥料种类的基础上，详细介绍了无公害葡萄生产肥料选用和科学施肥，测土配方施肥技术，葡萄主要病害、虫害、生理性病害、缺素症以及葡萄病虫害综合防治技术等内容。为便于读者识别和判断，对葡萄病害、虫害、生理性病害与缺素症部门，辅以大量高清彩色图片进行说明。
本书图文并茂，内容全面系统，可操作性强，适合广大葡萄种植者、农业生产技术推广人员使用，也可供农林院校相关专业师生阅读。

第一章 葡萄的营养特性
第一节 葡萄必需的矿质营养元素
一、必需元素
二、有益元素
三、有害元素
四、葡萄营养特性与需肥规律
第二节 主要矿质营养元素生理功能和失调症
一、主要矿质营养元素生理功能
二、主要矿质元素营养失调诊断
三、主要矿质元素营养失调症与防治措施
四、元素间的相互作用
第三节 葡萄各器官对矿质营养元素的吸收
一、根系对矿质营养元素的吸收
二、叶片对矿质营养元素的吸收
三、新梢、果皮等对矿质营养元素的吸收
第四节 葡萄适宜的土壤环境
一、土壤环境
二、无公害栽培葡萄园土壤环境质量
第二章 肥料种类
第一节 有机肥料
一、有机肥料的特点
二、有机肥料的来源及养分含量
三、有机肥料的鉴别
四、有机肥料的施用
五、有机肥料的贮存
第二节 无机肥料
一、氮肥
二、磷肥
三、钾肥
四、微量元素肥料
五、复混肥料
第三节 新型肥料
一、生物菌肥
二、氨基酸肥料
三、果树磁化肥
四、稀土肥料
第三章 无公害葡萄生产肥料选用和科学施肥
第一节 无公害葡萄生产肥料选用
一、允许施用的肥料
二、限量、限制施用的肥料
三、禁止施用的化学肥料
四、肥料选择和施用原则
第二节 施肥技术
一、确定葡萄施肥时期的依据
二、葡萄基肥和追肥施用时期
三、施肥方法
第三节 叶面肥的使用
一、叶面追肥的作用
二、叶面追肥的肥料种类和浓度
三、叶面追肥时期
四、叶面追肥的方法
五、叶面追肥的注意事项
第四节 施肥误区和安全施肥
一、果树施肥误区
二、正确施肥要点
第四章 葡萄园测土配方施肥技术
第一节 测土配方施肥的意义
一、测土配方施肥的概念
二、果树测土配方施肥的必要性
第二节 测土配方施肥的基本原理
一、养分归还（补偿）学说
二、最小养分律
三、同等重要律
四、不可代替律
五、报酬递减律
六、因子综合作用律
第三节 测土配方施肥的技术环节
第四节 测土配方施肥的基本方法
一、基于田块的肥料配方设计
二、县域施肥分区与肥料配方设计
第五节 配方肥料的合理施用
第六节 葡萄测土配方施肥技术
一、取土样
二、化验
三、制定施肥配方
四、校正试验
五、示范推广
六、效果评价
第五章 葡萄病害
第一节 霜霉病
第二节 白腐病
第三节 炭疽病
第四节 黑痘病
第五节 白粉病
第六节 灰霉病
第七节 穗轴褐枯病
第八节 褐斑病
第九节 酸腐病
第十节 根癌病
第十一节 扇叶病
第十二节 卷叶病
第六章 葡萄虫害
第一节 缺节瘿螨
第二节 绿盲蝽
第三节 透翅蛾
第四节 斑衣蜡蝉
第五节 二星叶蝉
第六节 白粉虱
第七节 天蛾
第八节 白星花金龟
第九节 虎蛾
第十节 虎天牛
第七章 葡萄生理性病害及缺素症
第一节 日灼病
第二节 气灼病
第三节 裂果病
第四节 水罐子病
第五节 突发性萎蔫
第六节 缺钾症
第七节 缺硼症
第八节 缺铁症
第九节 缺锰症
第十节 缺锌症
第十一节 缺镁症
第十二节 缺钙症
第十三节 缺氮症
第十四节 缺磷症
第八章 葡萄病虫害综合防治技术
一、植物检疫
二、生物防治
三、农业防治
四、物理防治
五、化学防治
附录
一、无公害食品鲜食葡萄生产技术规程
二、化学肥料性质与特点
三、无公害葡萄生产中主要病虫害防治历
四、无公害葡萄生产中允许使用的部分杀菌剂简表
五、无公害葡萄生产中允许使用的部分杀虫剂简表
六、无公害葡萄生产中国家禁用农药
参考文献

葡萄是世界上栽培最早
、分布最广和栽培面积最大
的果树之一。葡萄不仅味美
可口，而且营养价值极高，
被誉为“世界四大水果之首”
。2013年，我国葡萄栽培
面积已达71.464万公顷，产
量为1155万吨，尤其是鲜
食葡萄，面积和产量均位居
世界第一。近年来，北方主
要传统葡萄产区凭借着比较
优越的自然条件和丰富的栽
培经验，葡萄生产得到了快
速发展，而一些新区，包括
南方地区也开始积极种植葡
萄。葡萄生产已遍及全国各
地，呈现良好的发展态势。
我国葡萄栽培面积虽然
很大，但是果品质量一直在
低水平徘徊。施肥与果品质
量的关系已成为人们关注的
热点，其中果品质量和食用
安全问题最受关注。果品食
用的安全性，主要是指果品
中那些可能危及人体健康的
有害残留物质，如硝酸盐、
重金属和农药残留以及过量
激素等在果品中的残留量。
实践证明，健康的果树才能
生产出质量安全的果品，果
树营养不足或营养过剩，都
会导致果树不健康，致使果
品质量下降。肥料的安全施
用能使果树健壮生长，增加
产量，提高品质，生产出安
全的果品。同时，对降低生
产成本，提高肥料利用率，
保护农业生态环境具有重要
作用。
另外，由于受到地理环
境、异常气候和农业生态环
境变化的影响，加之新品种
引进和栽培管理制度的改变
，葡萄病虫害发生也趋于复
杂，一些新的病虫害威胁加
大。由于新技术普及程度的
影响，葡萄生产中普遍存在
着病虫害防治技术陈旧、农
药使用不科学等问题，这不
仅制约着果品产量和品质的
提高，还严重影响了果品的
市场竞争力和生产效益。特
别是生产优质、安全、无公
害的果品，对生产者的技术
提出了更高的要求。
本书以服务于广大葡萄
种植专业户和基层技术人员
为出发点，在编写内容上力
求科学严谨，简单实用，贴
近生产。书中介绍了葡萄的
营养特性、肥料种类、葡萄
生产肥料选用和科学施肥以
及测土配方施肥技术等，另
外还对葡萄园中发生的病害
、虫害以及病虫害综合防治
做了介绍，并辅以大量的彩
色图片，便于读者识别和判
断。需要特别说明的是，本
书所用药物及其使用剂量仅
供读者参考，应根据当地实
际栽培条件科学操作。在生
产实际中，所用药物通用名
、常用名和实际商品名称有
差异，药物浓度也有所不同
，建议读者在使用每一种药
物之前，参阅厂家提供的产
品说明及药物用量、用药方
法、用药时间及禁忌等。
本书在编写过程中，参
考和引用了很多国内外书籍
和文献中的内容，在此对那
些被引用的书籍和文章的作
者表示感谢。
由于笔者专业水平所限
，书中不当和疏漏之处在所
难免，敬请广大读者和同行
专家给予批评指正。