外卖行业的发展为餐饮企业开辟了新的增长点，但是在这个新兴的市场中，商业模式、运营方法、营销策略等是新兴的，只有掌握了这些新的规则和玩法，外卖商家才能跟上市场快速发展的节奏。
本书基于美团外卖平台多年积累的经验和市场数据，针对外卖商家线上开店、菜单设计、线上运营、出品提效、交付配送、客情维护、数据分析七大问题，手把手讲解外卖店铺从注册开店到运营的各个流程环节，以及常见问题的应对方法，为读者提供了详细的外卖运营解决方案和实操案例。本书内容可以帮助外卖店铺的经营者顺利得到平台官方的系统指导，不断提升运营水平。
本书适合餐饮企业管理者及外卖行业咨询师、培训师参考阅读。

导言 重新理解外卖
如何重新理解外卖行业
如何重新理解外卖运营
外卖运营方法论——“5力7步26招”
第一步 线上开店
商业理解
店铺定位
开店流程
店铺装修
第二步 菜单设计
菜品选择
定价策略
分类排序
菜品描述
第三步 线上运营
流量运营
活动设计
付费推广
团队搭建
第四步 出品提效
订单管理
出品流程
包装设计
食品工业化
第五步 交付配送
配送方式
取餐动线
骑手维护
交付体验
第六步 客情维护
用户管理
评价管理
第七步 数据分析
经营分析
用户分析
商圈分析
数据选址

外卖到底给餐饮行业带来了什么？它是一种变革，也是代。但归根到底，外卖仍然是餐饮，仍然是以产品为核心的生意。中国的外卖行业走在了全球前列。作为一个国际化品牌，麦当劳和所有中国餐饮业者一样，一直在思考如何提升外送餐食和服务的品质，如何用数字化赋能外送业务。
本书提供了许多实用的建议和方法，让我们可以在新餐饮环境下更好地理解市场、服务用户。在讲述餐饮本质的同时，运用互联网思维，对症下药地解决目前餐饮商家做外卖时所遇到的难点和痛点；在不忘初心的前提下，引导商家用新思维思考新的餐饮生意，值得大家好好研读。