融合作者多年临床经验与前沿科学研究成果，解答读者对脂肪的困惑，消除读者对脂肪的错误认知。
将复杂的医学与营养学知识简化，带领读者了解缺乏脂肪与各种疾病之间的关系，内容通俗易懂。
提供许多经过实践检验的建议，帮助读者利用脂肪的疗愈力重获健康。
自出版后，该书长期占据德国权威榜单《明镜》周刊畅销书榜前列，数次加印。

安妮·弗莱克（Anne Fleck）医学博士，毕业于德国莱比锡大学医学院，国际知名预防医学专家和临床营养学权威，长期担任德国国家电视台营养节目顾问。有20多年的行医经验，创造性地将现代营养疗法与传统医学疗法结合起来。在欧洲享有很高的知名度，著作被翻译成10多种语言。

导言
第一章 受冷遇的脂肪
致病的错误认知
热量的紧箍咒
关于胆固醇的谎言
关于脂肪的事实
植物油——中看不中用？
健康的脂肪=健康的细胞
第二章 脂肪的疗愈能力
眼部疾病
神经系统疾病
口腔问题
心血管疾病
胃肠道疾病
新陈代谢疾病
关节问题
纤维肌痛综合征、慢性疲劳综合征和慢性疼痛综合征
皮肤问题
癌症
精神疾病
你能够更健康
第三章 富含健康脂肪的食物荟萃——在厨房里“换油”
如何选择健康的脂肪？
富含健康脂肪的食品
第四章 摆脱对脂肪的恐惧
在生活中拥抱脂肪
健康脂肪食物名录
能与脂肪完美搭配的食物
摄入充足脂肪的一天
弗莱克医生的早餐食谱
漱口油
结语
参考文献
致谢

粮食让人饱腹，脂肪使
人健康
多年来，我们被灌输了
太多关于脂肪有害健康的观
点，有的人甚至认为饱和脂
肪和胆固醇不该出现在这个
世界上。在很多人看来，少
盐、少油、少糖的饮食才是
健康的。我是一名神经内科
医生，在我生病之前，我也
总是向患者宣传进行低脂饮
食的好处。在治病的过程中
，我学习了营养学，通过营
养调理，我治好了自己的肾
病。从此，我对用营养学治
病的机理和方法产生了很大
的好奇心，在诊疗的时候，
我会询问患者的饮食习惯。
不问不知道，一问吓一跳，
大部分患者的饮食都是低脂
高碳饮食。于是，我开始尝
试让患者减少碳水化合物的
摄入，并增加脂肪的摄入。
令我开心的是，改变饮食后
，患者的病情往往出现明显
好转。为了找到这种现象背
后的理论支撑，我到处查找
关于脂肪和胆固醇的信息，
但查到的有效信息寥寥无几
。
欧美国家比我们更早开
始提倡低脂饮食，然而，这
些国家居民的肥胖率和糖尿
病的发病率越来越高，慢性
疾病成为危害健康的洪水猛
兽。一些营养学研究人员开
始重新审视脂肪，提出低碳
高脂饮食法，并在实践中获
得了令人鼓舞的效果。
本书作者安妮·弗莱克是
一名临床医生，她在实践中
发现了脂肪的魅力。弗莱克
医生很了不起，她不仅通过
实践证明了脂肪的疗愈力，
还清楚地阐释了用脂肪治疗
疾病的底层逻辑。
实践是检验真理的唯一
标准。不管现在有多少批判
脂肪的声音，我认为只有一
种声音最响亮、最权威，那
就是来自实践的声音。
弗莱克医生从实践中发
现真理，告诉我们脂肪的魅
力。她详尽地列举文献，解
释了人们有关脂肪的错误观
念是如何形成的，还介绍了
很多利用脂肪治愈疾病的方
法。
书中讲解了饱和脂肪为
什么是好脂肪，从哪些食物
中我们能够获得优质的脂肪
，也讲解了胆固醇的重要性
。
中国人对食疗的接受程
度很高，也喜欢自然疗法。
这是一本非常好的食疗参考
书，值得推荐给广大读者。

国际知名预防医学专家和临床营养学权威安妮·弗莱克医生告诉你，无论是线粒体，还是细胞膜，身体的微观部位都需要健康的脂肪作为燃料。
只要聪明地摄入脂肪，你就能拥有预防、改善甚至逆转抑郁症、心血管疾病、2型糖尿病、阿尔茨海默病、癌症等多种疾病进程的神秘钥匙。
对于老年人、处于孕期的女性、健身爱好者，脂肪也有神奇的疗愈能力。
内附自我测评，测试你是否需要补充优质脂肪。

欧美国家比我们更早开
始提倡低脂饮食，然而，这
些国家居民的肥胖率和糖尿
病的发病率越来越高，慢性
疾病成为危害健康的洪水猛
兽。一些营养学研究人员开
始重新审视脂肪，提出低碳
高脂饮食法，并在实践中获
得了令人鼓舞的效果。本书
作者安妮·弗莱克是一名临
床医生，她在实践中发现了
脂肪的魅力。弗莱克医生很
了不起，她不仅通过实践证
明了脂肪的疗愈力，还清楚
地阐释了用脂肪治疗疾病的
底层逻辑。
——夏萌 北京安贞医院
临床营养科创始人 中国抗
衰老促进会创新与应用分会
副会长 中国医药卫生事业
发展基金会功能医学专业委
员会营养学组组长 中国医
院协会疾病与健康管理专业
委员会常务委员
本书作者弗莱克医生是
德国知名的临床营养学家，
她在致力于科普写作的同时
一直没有离开临床一线，因
此她的作品证据充分、深入
浅出，可读性极强。作为三
大宏量营养素之一，脂肪一
直被人们误解，很多人“谈
脂肪色变”，不敢摄入脂肪
，从而引发了很多的慢性疾
病。弗莱克医生的这本书旨
在反驳“脂肪有害健康”这一
错误观点，让读者认识到健
康脂肪不仅不会致病，还能
治病。本书对大众形成健康
的饮食习惯颇有裨益，值得
推荐。
——范慧敏 同济大学附
属东方医院心胸外科教授、
主任医师、博士研究生导师
过去的几十年里，美国
营养学界的派系斗争导致错
误的营养学观点——“脂肪
有害健康”广泛传播，低脂
饮食在全球范围内流行。“
脂肪有害论”深深扎根于人
们的脑中，人们担心摄入脂
肪会引发肥胖、高血压、高
血脂、心脑血管疾病……然
而，越来越多的科学研究证
明，摄入丰富的优质脂肪对
健康非常重要。我们真正需
要警惕的不是脂肪，而是现
代饮食中过量的碳水化合物
，摄入过量的碳水化合物才
是众多代谢性疾病发病的根
源。碳水化合物在我们日常
饮食中的占比很大，所以了
解有关脂肪和碳水化合物的
知识对我们来说非常重要。
本书作者从科学的维度介绍
了优质脂肪的重要性，并告
诉我们什么才是健康的饮食
……推荐所有注重健康的朋
友阅读本书。
——程鹏 野兽生活创始
人

安妮·弗莱克是德国最有声望的医生之一。她凭借自己丰富的知识和临床经验以及敏锐的眼光，成为现代医学的先锋人物，她致力于为人类的健康而努力。她的工作和她的书能够挽救人的生命。
德国著名乒乓球运动员 蒂姆·波尔（Timo Boll）
你能想到影响绝大多数人健康状况的是什么吗？答案可能令很多人感到意外——是脂肪！
说到脂肪，很多人第一时间想到的是：让人恼火的肥肉、漂在汤上的油花、腰上乱颤的赘肉……对一些艺术爱好者来说，脂肪可能成为一种艺术表达方式。有一点我可以很确定：脂肪肯定不是毒药。在过去的几十年里，人们错误地给脂肪冠上了恶名。其实，脂肪一直在深藏不露地呵护你我的健康。
你可以为自己的健康做很多努力，比如多运动、保证充足的睡眠、保持放松的心态、积极社交、保持良好的人际关系。除此之外，你还应重新审视自己的饮食结构，将脂肪从被你遗忘的角落里“拿”出来。饮食对我们的身体影响巨大：消化系统、免疫系统、内分泌系统、循环系统……可以说，身体的每个系统都会对我们所摄入的营养素做出反应。这些营养素最后会抵达身体的最小单位——细胞。你可以用不良的饮食使它们生病，加速它们的衰亡；也可以用健康的脂肪来滋养它们，使它们更健康。
我们可以把身体看作一个由数百亿个细胞组成的有机整体。细胞是你身体最小的单位，细胞膜和细胞的其他各个组成部分都需要以脂肪为养料来维持生命。你体内的每个细胞都“嗷嗷待哺”，渴望得到脂肪。可惜的是，大多数人对细胞的需求“充耳不闻”。如果你能给这些细胞“加油”，就打开了脂肪治疗的大门。健康的细胞越多，你的身体就越健康。
人人都能利用脂肪来重塑健康的身体。很多人对待自己的身体还不如对待自己的汽车用心。很多人在去4S店为爱车做保养时会选最好的机油。所有的机器都需要足够的润滑油才能正常运转，这个道理大家都懂。可对象换成自己的身体，这个问题就经常被忽视了。有些人长期坚持低脂饮食，还有些人毫无顾忌地给自己的细胞提供那些质次价廉的“坏脂肪”，因此有时候身体“打不着火”就毫不奇怪了。还有一些人抵抗力弱，频繁出现炎症，患有慢性疾病，注意力、记忆力以及情绪出现问题。没有足够的脂肪提供营养，你的“健康司令部”可能会发动“叛乱”。可能你一直被灌输的观点都是“低脂才健康”，但现代营养学早已证明：脂肪不仅不会致病，反而能治病。脂肪的疗愈能力一旦得到认可，成千上万的人将从中受益。
不过，人们能否通过脂肪受益取决于所摄入的脂肪的质量，以及所摄入的其他营养素。本书提及的那些健康的脂肪是完美的细胞“燃料”，能促进细胞再生，从而使身体更健康。脂肪对你的健康的影响比你想象的要大得多。脂肪不光能使人变得苗条、聪明、快乐，还能预防心肌梗死、脑卒中、2型糖尿病、阿尔茨海默病和癌症，这都是有据可循的。不仅如此，脂肪还能治愈疾病！因此，脂肪疗法是我的一个基本治疗手段。
希望本书能让你有所触动，让你放弃那种令人乐趣全无的计算脂肪摄入量的做法。本书不光要帮助脂肪恢复声誉，也将为你提供经得起实践检验的建议，告诉你如何一步步改善自己的健康状况。没有健康，一切都将失去意义。但是，坦诚地说，我们中的大多数人对自己的健康实在太掉以轻心了。大多数人觉得自己刀枪不人，不假思索地凭着直觉前行，直到碰一鼻子灰，疾病已经侵入体内，才恍然大悟。改变开始于我们进行独立思考的时候。人人皆会误入歧途，生命原本就很脆弱，容易受到伤害。可是，人们对脂肪的错误认知特别危险。这种严重的错误认知是怎么来的呢？
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