本书共分11章内容：第1章餐饮店的基础（QSC）：Q是Quality（质量），稳定的高质量商品；S是Service（服务），充满笑容的友善服务；C是Cleanliness（清洁），擦拭至反光程度的清洁度。第2章、第4章、第5章、第6章、第7章、第8章、第10章分别为餐饮店长的职责、姿态与执行力、员工录用方法、员工培养之术、领导力、沟通力和餐饮店长的自我培养，着重于实力派店长应具备的智慧、姿态和技能，对餐饮店长如何全面掌控、运营、布局店铺，招聘、培育员工进行了详细说明。第3章创造区域第一名。本章详述了人气餐饮店的氛围、礼仪、穿着打扮、卫生等打造标准。第9章提高销售额的成功案例。作者举出了一系列真实案例，指出提高顾客忠诚度、兴旺店铺的条件和方法。第11章实力派店长的不同之处。作者对Castita、劳瑞思烤牛排、大阪梅田大阪烧本铺等知名餐饮店的店长进行了专访，对1～10章的内容进行了案例式整合，便于读者更好地打造幸福餐饮店。值得一提的是，作者在最后的附录部分附加了“店长自我评价基准50项”，可便于餐饮店长定位自身实力、有针对性地进行强化学习。

[日]田中司朗
1953年生于日本三重县松阪市。从大型快餐店到牛排店，历任店长、主管、销售经理（共120间店铺），1995年独立开店。创立田中咨询事务所，提供食品服务和特许经营系统全面开发的咨询服务。为店长、督导教育、特许经营总部提供支持。（社）全能连认证硕士管理顾问，名古屋文理大学视频服务科学兼职讲师。著作有《实力店长的不同之处》（商业界）、《感动服务实现的一瞬》（中经出版），月刊《餐饮店经营》长期执笔。

引言 人人都能成为实力派店长
01 餐饮店的基础(QSC)
1 QSC是一切的基础
2 QSC的水桶理论
3 兴旺店铺的方程式
4 工资是谁给的？
5 清洁与5S活动
6 区分“服务”与“款待”
02 店长的职责
1 餐饮店店长应具备的三种能力
2 店长的作用
3 “2：6：2法则”
4 店长的工作是做准备
5 店长应关注的五个要点
6 确认店铺的运营状态
7 应对投诉的技巧
8 投诉应对实践
03 创造区域第一店
1 朝气蓬勃的问候
2 优雅地行礼
3 笑容第一
4 穿着打扮的清洁度
5 店内的清洁度
6 员工的规矩、礼仪
7 有针对性地记住顾客
04 实力派店长的姿态与执行力
1 七个姿态
2 八个执行要点
05 聘用员工的方法
1 招聘员工的途径
2 面试的五个步骤
06 员工的培养之术
1 新人说明会的关键点
2 新人研修的注意点
3 员工手册的灵活运用
4 作业训练的三个关键点
5 导入员工晋升制度
6 表扬方式、批评方式
7 表扬的七个要点
8 批评的七个要点
9 提高女员工的积极性
10 提高员工留存率的要点
11 员工绽放光彩的真实瞬间
07 店长的领导力
1 领导力的特质与皮格马利翁效应
2 成为员工期望的领导
3 杰克·韦尔奇的领导力
4 实力派店长的思想准备
08 店长的沟通方式与动机
1 在早会、晚会上共享信息
2 高效传达信息
3 通过“站立会议”强化沟通
4 通过每月一次的全体会议加强团队合作
5 兼职工给店长的一封信
6 如何保持良好的人际关系？
7 星巴克的“互相称赞机制”
09 提高销售额的成功案例
1 顾客忠诚度的可能性
2 兴旺店铺的条件
3 提高销售额的案例
10 店长的自我培养
1 重视“非紧急重要事项”
2 拥有独特的擅长领域
3 通过参观其他店铺查漏补缺
4 自我投资
5 常怀梦想
11 事例：实力派店长的不同之处！
1 Caslta——青山店店长柳沼宪一
2 劳瑞斯牛肋排——大阪店总经理河野博明
3 大阪梅田大阪烧本铺——丰桥向山店女店长河合沙奈美
4 Cafe La BoPleme——茶屋町店店长原数马
5 KICHIRI——秋叶原店店长清原康孝
附录 店长自我评价的50项基准
参考文献