上篇 高职现代学徒制酒店管理专业教学标准
一、专业名称及代码
二、招生对象
三、基本学制与学历
培养目标
五、培养方式
六、职业范围
七、人才规格
八、典型工作任务及职业能力分析
九、课程结构
十、课程内容及要求
十一、教学安排
十二、教学基本条件
十三、教学实施建议
十开发团队
下篇 高职现代学徒制酒店管理专业课程标准
企业文化课程标准
管理学基础课程标准
公关实务课程标准
康乐服务课程标准
酒店英语课程标准
茶艺课程标准
调酒与酒吧管理课程标准
前厅服务课程标准
客房服务课程标准
餐厅服务课程标准
酒店政策法规课程标准
房务管理课程标准
餐饮经营管理课程标准
酒店财务管理课程标准
酒店安保管理课程标准
酒店督导管理课程标准
酒店信息系统应用课程标准
酒店网络营销课程标准
附 录
1．现代学徒制酒店管理专业职业能力分析表
2．广东省教育厅公示文件
3．项目结题证书

本书是广东省第三批高等职业教育专业教学标准和课程标准研制项目重要成果之一，也是校企双方共同开展现代学徒制酒店管理专业教学基本文件，是明确专业培养目标与规格、组织实施教学、规范教学管理、加强专业建设、建构课程体系、开发教材和学习资源的基本依据，是评估教育教学质量和企业人才水平的主要标尺。全书分上篇和下篇部分，上篇内容为高职现代学徒制酒店管理专业教学标准，下篇为高职现代学徒制酒店管理专业课程标准。