这是作者专门为读者贴心打造的家庭日料美食书。本书收录了69款地道家庭日料，5大类家庭常备食材料理，满足你对家庭日料的所有幻想。平均每道菜有20幅制作步骤图，制作步骤非一般地详细，除此之外，能够应用于各式料理的厨房妙招作者也一并倾囊相授。即使是从不下厨的小白，也能够参考本书制作出营养美味的日本料理，让餐桌菜式焕然一新，为生活注入新的惊喜，让家人爱上在家吃饭！

川上文代，FUMIYO KAWAKAMI川上文代从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野过调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在此期间，她致力于过调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSIJJI GROUP SCHOOLI司立分校的专业厨师的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国米其林i星餐厅Georges Blanc研修。自1996年起，她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外，还担任过调理师专科学校的外聘讲师，并在日本各地演讲，在杂志、报纸上都非常活跃。另外，她还不遗余力地开发食品，创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》（日本青春出版社）等。

第1章 家常料理TOP 10
每日菜单编排技巧
01 汉堡肉饼
变形 法式汉堡肉饼
韩式汉堡肉饼
世界各国的汉堡肉饼酱汁
02 圆白菜卷
变形 日式圆白菜卷
鸡肉清汤的制作方法及要点
03 煎饺
变形 虾饺
多种多样的饺子馅料
04 猪肉姜汁烧
变形 蔬菜猪肉姜汁烧
做菜时剩余佐料的保存
05 炖猪肉
变形 东坡肉
用五香粉轻松做出中华料理
06 炖炸猪排
变形 日式猪肉鸡蛋汤
日本各地的猪排饭指南
07 土豆炖牛肉
变形 西式土豆炖牛肉
日式汤汁的制作方法与要点
08 炸鸡块
变形 油淋鸡
与油炸食品非常匹配的各种蘸盐
09 炖鲽鱼
变形 炖鳕鱼
了解日本料理中必不可缺的4 种调味料
10 照烧鱼
变形 照烧鸡肉
照烧汉堡
腌渍后煎烤即可！腌鱼用酱汁
第2章 肉类料理
制作肉类料理前需要了解的事项
01 炸肉丸
可以轻松制成的速成酱汁的制作方法
02 迷迭香风味烤猪肉
腌渍入味后烤制即可！烹饪肉类时使用的腌渍酱汁
03 黑醋咕咾肉
黑醋的恰当用法
04 叉烧肉
叉烧肉的再变身
05 炖排骨
可以起到意想不到的效果！可以提味的常见食材
06 两款日式沙拉
蒸鸡温沙拉
涮猪肉沙拉
奢华沙拉酱的制作方法
07 南蛮鸡
复习油炸时需要掌握的关键点
08 香煎鸡排
小巧可爱的香煎鸡排的变形
09 两款中式炒菜
腰果鸡丁
蚝油牛肉
复习炒菜时的要点
10 施特罗加诺夫炖牛肉
丰富多彩的米饭
11 菜豆炖肉
水煮豆VS 干豆 根据不同的料理来选择合适的豆类
12 三款肉卷
茄子鸡肉卷
韩式牛肉卷
朴树猪肉卷
13 三款酿肉料理
彩椒酿肉
茄子酿肉
香菇酿肉
第3章 鱼类料理
制作鱼类料理前需要掌握的信息
01 梅煮沙丁鱼
用发酵食品来代替调味料
02 油炸绿紫苏沙丁鱼
香味食材的有效用法
03 南蛮醋渍油炸小竹鱼
根据腌渍材料的变化制成3 种不同的腌渍食谱
04 浇汁炸鱼
学习各种不同的浇汁做法、让炸鱼更美味
05 香味油淋鱼
中华料理中非常重要的香味油是指什么
06 两款西式烤鱼
香草三文鱼
法式黄油烤虹鳟鱼
香草的有效用法
07 两款锡箔烤制料理
锡箔烤三文鱼
锡箔烤海鲜
也可以挑战烤肉！锡箔烤肉的制作方法
08 番茄炖鱿鱼
有效利用储存起来的番茄酱
09 咖喱梭子蟹
使用东南亚调味料时选择可以一次性用完的包装
10 豆豉炒蛤蜊
中华料理特有的调味料——酱
11 奶油扇贝白菜
干货是一种可以用来熬煮汤汁的便利食材
第4章 蔬菜料理
制作蔬菜料理前需要了解的事项
01 法式炖菜
法式炖菜的再改编
02 八宝菜
对各种蔬菜切法的说明
03 炸什锦
04 两款炖蔬菜
浇汁南瓜
芋头炖鱿鱼
复习炖煮料理时的要点
05 两款炖干菜
香菇炖油豆腐鸡蛋
炖炒萝卜干
很多人不了解干货的正确泡发方法
06 两款蔬菜豆腐
苦瓜豆腐
烤麸豆腐
冲绳的家庭料理
07 味噌茄子肉片
哪些蔬菜需要去除涩味
第5章 鸡蛋、豆腐料理
制作鸡蛋、豆腐料理前需要了解的事项
01 西班牙蛋饼
西班牙蛋饼的馅料变化
02 番茄炒蛋
给蔬菜削皮也有技巧
03 袱纱蛋卷
制作不同馅料的袱纱蛋卷
04 豆腐汉堡肉饼
您了解由不同材料制成的各种大豆制品吗
05 家常豆腐
中国的家庭料理
食材分类

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烹饪防失败小贴士、料理用时参考指南……贴心地想你所需，只要三步，从小白变身日料能手。